Прозрачное варенье из яблок дольками

↑ Яблочное варенье дольками с апельсином

Яблоки – универсальный компонент, который великолепно сочетается с множеством других плодов. Одной из самых роскошных композиций смело можно назвать тандем садовых фруктов с апельсинами. Цитрусы придадут прозрачному варенью из яблок оригинальную и изысканную нотку, которая подарит вам самое настоящее наслаждение от употребления десерта.

Такое варенье прекрасно дополняет горячий чай, а также, зачастую, используется для создания домашней выпечки. Какими же ароматными и вкусными получаются пирожки, рогалики и слоечки, начиненные яблочным джемом!

Ингредиенты:

• Яблоки летних сортов – 1,5 кг;
• Апельсины среднего размера – 2 шт.;
• Песок сахарный – 1,5 кг;
• Вода – 350 мл;
• Корица – щепотка (по желанию).

Приготовление

Яблоки хорошенечко промойте под холодной водой. Соответственно поступите и с апельсинами. Дайте плодам высохнуть, или же ускорьте этот процесс с помощью бумажных полотенец.

Каждое яблочко разрежьте пополам и освободите от сердцевины. Нашинкуйте фрукты дольками, толщиной около 4-5 мм.

Апельсины очистите от кожуры и разберите на дольки. Удалите с цитрусовых кусочков белые волокна.

Теперь нужно сварить сироп. В кастрюльку с толстым дном насыпьте сахарный песок, а затем залейте его холодной водой. Поставьте посуду с будущим сиропом на медленный огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая ее силиконовой или деревянной лопаткой. Если этого не делать, то сахар пригорит, что приведет к неприятному вкусу лакомства. После закипания продолжайте варить сироп до полного растворения сладких кристалликов. Полученная жидкость должна быть прозрачной.

В кипящий сироп опустите яблочные дольки.

Регулярно помешивая сладкую массу лопаткой, доведите ее до кипения, после чего проварите еще 3-4 минуты. Выключите огонь.

Оставьте кастрюльку с будущим вареньем на 3 часа. За это время яблоки напитаются сиропом и приобретут аппетитную прозрачность.

Верните настоявшийся десерт на огонь. Вновь доведите фруктовую массу до кипения, не забывая иногда помешивать ее. Варите десерт еще 10 минут.

Пришло время добавить апельсиновые дольки. Варите все вместе еще 10 минут, периодически аккуратно помешивая содержимое кастрюли.

За несколько минут до готовности в варенье можно добавить щепотку корицы (не больше). Она сделает десерт более ароматным и пряным.

Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закрутите крышками.

Яблочное варенье дольками с корицей и гвоздикой

Для этого варенья подходят твердые яблоки, как и по рецепту выше. Точно так же вы можете приготовить варенье из твердых груш. В варенье остаются целые кусочки яблок, которые приобретают янтарный цвет, а сироп остается прозрачным. Корица и гвоздика добавляют дополнительный аромат.

Ингредиент:

• яблоки — 1 кг (в очищенном виде)
• сахар — 1 кг
• вода — 250 мл
• корица — 3 чайных ложки
• гвоздика — 4 шт.

Приготовление:

1. Промыть яблоки и нарезать на нужные кусочки. Могут быть кубики, могут быть ломтики, вкус не изменится от нарезки. Конечно, удалить ядро ​​и стебли.
2. Чтобы яблоки не потемнели, их нужно добавлять в солевой раствор во время нарезки. Чтобы сделать смесь, поместите 1 чайную ложку соли в литр холодной воды, перемешайте до растворения соли. Не волнуйтесь, яблоки от этого не становятся солеными. Но не держите фрукты в этой воде более 1 часа.
3. Затем слейте воду и замочите яблоки в содовом растворе на 2 часа. Этот раствор сделает яблоки более твердыми и не позволит им развариться в кашу при варке. Для приготовления содового раствора соедините 1 литр воды и 1 столовую ложку соды без горки. Через 2 часа хорошо промойте яблоки под проточной водой в дуршлаге.
4. Сварите сироп. В этом рецепте не нужно засыпать яблоки сахаром и ждать, когда выделится сок. Здесь дольки заливаются сахарным сиропом. Для его приготовления налейте в сотейник воду — 250 мл и всыпьте сахар в количестве 1 кг. Доведите до кипения сироп, обязательно постоянно помешивайте, иначе сахар пригорит. Варите сироп 2-3 минуты.
5. Промытые яблоки всыпьте в кастрюлю, где будете варить варенье. Залейте их кипящим сиропом, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Отставьте варенье с плиты и дайте ему полностью остыть (на 5-10 часов). За это время яблоки выпустят свой сок и напитаются сиропом.
6. Поставьте варенье варится второй раз. Доведите до кипения и положите корицу и гвоздику. Корицу можно взять палочками, а можно молотую. Варите еще 1 минуту. Размешивать варенье лучше не ложкой или лопаткой, а встряхивая кастрюлю. Опять отставьте варенье остывать на несколько часов.
7. Осталось сварить варенье в последний раз. На этот раз доведите его до кипения и варите 10-15 минут. Варенье готово, когда яблоки стали прозрачными, золотистого цвета. Главное — не переварить, иначе получится уже джем.
8. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите и уберите в темное место. Поверьте, это варенье получается очень ароматным, кусочки яблок похожи на мармелад, сироп становится достаточно густым и прозрачным.

Такой джем зимой можно использовать как начинку для блинов, пирогов и просто как десерт.

Янтарное варенье из яблок на зиму в мультиварке

Мультиварка – универсальная помощница. В ней можно готовить почти все, включая варенье. Варенье в мультиварке можно готовить в один этап. За счет эффекта 3D нагрева, карамельный сироп и пропитанные им яблоки будут готовы без повторных проварок.

Требуемые ингредиенты: 

• яблоки (без сердцевин) – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Сахар всыпать в чашу мультиварки, добавить буквально каплю лимонного сока (это не обязательно) и залить водой. Перемешать силиконовой ложкой, чтобы сахар хотя бы частично растворился. Установить режим «варить» и оставить на 20 минут.

2. Пока сироп варится, подготовить фрукты: почистить и порезать произвольными кусочками. Слишком мелкими их делать не надо.

3. В готовый сироп всыпать яблочные дольки, аккуратно перемешать. Накрыть мультиварку крышкой, установить режим «варить» на 40 минут. Пока варенье будет готовиться, подготовить банки. Горячую сладкую массу разлить по банкам и закатать.

Готовьте с удовольствием!

Как сварить варенье из яблок дольками прозрачное без мультиварки

Лакомство получается с такими янтарными кусочками, если использовать кисло-сладенькие сорта яблочек с плотной мякотью. Идеально подходят поздние.

Возьмем:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар-песок – 700 гр;
• Апельсин – 1 шт.;
• Вода – 200 мл.

Как приготовить вкуснейшее янтарное варенье? Лучше всего варить десерт небольшими порциями, чтобы не получилась «каша». Фрукты заливаем на 15 минут холодной водой, после чего промываем. Ждем, пока стечет влага. Режем пополам, срезаем хвостики, серединки. Теперь измельчаем плоды дольками с толщиной в два сантиметра

Важно делать это быстро, чтобы они не потемнели. Дольки отправляем в большую эмалированную емкость, пересыпаем сахарным песком

Из одного среднего апельсина выжимаем сок. Поливаем этим соком нашу яблочную массу. Таким образом, мы замедляем окислительный процесс, и фрукты будут активнее выделять свой сок. Закрываем полотенцем, ставим на часа три-четыре. После чего аккуратно вытаскиваем дольки. У нас останется сахарный сок. Промешиваем его, доливаем стакан питьевой воды и на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Крупинки к этому времени разойдутся. Аккуратно опускаем опять дольки, когда сироп опять закипит, огонь убавляем и провариваем массу пятнадцать минут на небольшом огне. Перемешивать в процессе варки не нужно, можно просто слегка периодически встряхивать емкость, где у нас варится варенье. Забираем с огня, сверху – полотенце, и пусть стоит ночь. Утром ставим опять на плиту, нам важно, чтобы масса быстро закипела. Делаем меньше огонь и отвариваем примерно час на минимальном огне. Когда яблочки станут карамельными, а сладкая жидкость загустеет, все готово. Можно еще проверить сироп: капнуть на холодную тарелку, если капля не растеклась, можно закатывать. Если же еще растекается – варим дальше. Горячее лакомство разливаем по чистым баночкам и укупориваем. Переворачиваем, чтобы остыли.

Как приготовить варенье из яблок Белый налив в домашних условиях?

Готовить варенье можно по нескольким рецептам. Основным является классический, однако разрешается добавлять дополнительные ингредиенты в блюдо.

Классический рецепт

Яблочное варенье дольками по классическому рецепту готовить несложно, но нужно обязательно следовать правилам, чтобы получить желаемый результат.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Плоды разрезают на дольки небольшого размера, удаляют сердцевину.
2. В емкость укладывают яблоки тонким слоем, засыпают сахаром. Подобную процедуру выполняют несколько раз, пока не закончатся компоненты.
3. Емкость накрывают и оставляют на 12 часов, мешать ничего не нужно.
4. Спустя данное время кастрюлю помещают на небольшой огонь и доводят до кипения. Варенье не мешают, лишь всплывающие дольки аккуратно погружают в сироп лопаткой.
5. Длительность кипения – не более 10 минут, потом оставляют остывать. После полного охлаждения процесс повторяют.
6. На третьем этапе кипятят варенье в течение 15 минут. Следует внимательно следить за продуктом: как только варенье достигнет желаемой консистенции, его выключают.
7. Готовый продукт раскладывают в банки и закупоривают крышками.

Прозрачное варенье дольками с лимоном

Варенье с лимоном приобретает красивый янтарный оттенок и своеобразный вкус. Для его приготовления понадобятся:

• яблоки средние – 15 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 4 ст.;
• корица – щепоть;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Подготавливают яблоки, очищают от семечек.
2. Лимон хорошо моют, цедру натирают на терке, а мякоть измельчают при помощи мясорубки либо блендера.
3. Яблоки засыпают сахарной пудрой в емкости, варят на небольшом огне в течение получаса.
4. Добавляют лимон и продолжают варить еще 5 минут.
5. Досыпают сахар, специи, готовят 15 минут на минимальном огне, периодически помешивая смесь.
6. Варенье раскладывают в банки, которые затем ставят в духовку. Температура должна быть 100 градусов, готовят до образования плотной корочки на продукте.
7. После этого закрывают тару крышками.

Вариант с малиной

Малина, добавленная в варенье, придаст лакомству оригинальный вкус и дополнительные полезные свойства.

Компоненты:

• яблоки – 1 кг;
• малина – 2 кг;
• сахар – 3 кг.

Приготовление:

1. Подготовленные обычным способом яблоки засыпают в емкости сахаром и оставляют на сутки.
2. Малину также засыпают сахаром в другой емкости и не трогают это же время.
3. На следующий день емкость с яблоками ставят на плиту, закипания не допускают. Повторяют три раза. С малиной производят ту же процедуру.
4. После все соединяют в одну смесь и готовят на протяжении получаса. Потом остужают и повторяют процесс еще раз.
5. Готовый продукт помещают в подготовленную тару и закупоривают.

С черной смородиной, какао и корицей

Яблочное варенье можно сделать, добавив в него оригинальные компоненты – какао, корицу и черную смородину. Готовое блюдо получится со своеобразным вкусом и интересного цвета. Подготавливают следующие ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• черная смородина – 100 г;
• сахар – 0,6 кг;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 0,5 упаковки;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• какао в порошке – 1 ст. л.;
• вода – 0,2 л.

Рецепт:

1. Яблоки очистить от семечек, порезать дольками и сложить в емкость, добавить лимонный сок, оставить на 2-3 часа.
2. Добавить воду и готовить на маленьком огне на протяжении получаса, помешивая.
3. Положить корицу и смородину, хорошо смешать и довести до кипения.
4. Всыпать какао, готовить 5 минут.
5. Готовое варенье выкладывают в банки и закатывают крышки.

С добавлением уксуса

Это очень необычный рецепт прозрачного джема. Требуется внимательно соблюдать рецепт.

Ингредиенты:

• яблоки – 5 литров (отмерять именно литрами, можно для этой цели использовать литровую банку);
• сахар – 1,5 кг;
• уксус 9%-й – 100 мл.

Рецепт:

1. Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать небольшими дольками.
2. Выложить все в емкость, засыпать сахар и добавить уксус, перемешать.
3. Положить сверху тарелку, поставить груз и оставить на 12 часов.
4. Спустя данное время емкость ставят на огонь и варят блюдо в получившемся соке примерно 1-1,5 часа, в зависимости от желаемой консистенции.
5. Горячий джем раскладывают в подготовленную тару.

Рецепт «Пятиминутка»

Это быстрое варенье, однако результат получается не хуже, чем при длительном приготовлении.

Компоненты:

• сахар – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 щепоть.

Как готовить:

1. Подготовить яблоки – почистить от кожуры и семечек.
2. В воду насыпать сахар, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая.
3. В емкость с сиропом переложить яблоки, варить пару минут, добавить лимонную кислоту.
4. Готовое блюдо перекладывают в тару.

Без сахара

Это простой вариант приготовления. Его основная особенность – полное отсутствие сахара. Конечно, при желании вы можете его добавить, но и без него получается очень вкусно. Тут главное взять сладкие сорта яблочек.

Набор ингредиентов такой:

Ингредиенты Порции: –+8

• Яблоко 1 кг
• Тыква ½ кг
• Вода ½ стак.

На порцию
Калории: 42 ккал

Белки: 0.19 г

Жиры: 0.15 г

Углеводы: 11 г

Шаги
60 мин.Печать

• Делать будем с яблок и тыквы. Фрукты хорошо моем, нарезаем кусочками, срезая серединку.
• Промытую тыкву нарезаем кубиками, убираем семена.
• Отправляем ее в кастрюльку, наливаем водичку. Тушим на небольшом огне около десяти минут, потом закидываем яблочные дольки. Провариваем помешивая до готовности. На это уходит где-то полчаса.
• Готовое лакомство распределяем по заранее подготовленным баночкам. Закатываем крышками специальным ключом.
• Если захотите, можете есть сразу. Получается тыквенно-яблочное повидло.

С нашими пошаговыми фото рецептами яблочного янтарного варенья дольками вы сможете самостоятельно приготовить отличный десерт. Как видите, все гораздо проще, чем кажется. Готовьтесь к зиме с удовольствием!

Как сварить варенье из яблок, чтобы оно было янтарным и с целыми дольками

• В первую очередь нужно выбрать хорошие плоды, без гнили. Купленные яблоки должны темнеть на срезе через 30 секунд. Если этого не происходит, значит, при выращивании добавляли слишком много удобрений.
• Яблоки должны быть упругими, плотными, ароматными, не переспевшими.
• Чтобы дольки не потемнели, пока вы их нарезаете, используйте нож керамический или из нержавеющей стали. А потом положите кусочки в солевой раствор. В 1 л воды растворите 0,5 столовой ложки соли. После нарезки промойте плоды.
• Чтобы при варке дольки не распадались, а оставались целыми, замочите предварительно кусочки в содовом растворе на 30 минут (на 1 л воды — 1 ст.л. соды). Затем нужно промыть под проточной водой и обсушить.
• Не используйте для варки алюминиевую посуду (она окисляется) и эмалированную (к ней будет пригорать).
• Чтобы варенье из яблок быстрее загустело, не выбрасывайте очищенные шкурки. Завяжите их в марлю и положите в кастрюлю. В кожуре больше пектина, чем в мякоти, поэтому десерт быстрее станет густым.
• Чтобы яблочное варенье дольше хранилось, добавьте в него звездочку бадьяна.
• Обязательно снимайте пену, которая образуется.
• Чтобы банки не взрывались, накладывайте варенье в кипящем виде в стерилизованную, теплую стеклотару. Половник, которым насыпаете, сполосните в кипятке. Сверху насыпьте сантиметровый слой сахара — это сахарный замок, который убережет от взрыва. И закатайте герметично стерильной крышкой.

Пользуйтесь данными рецептами и советами и закрывайте вкусное варенье из яблок на зиму.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

• Когда пикировать баклажаны после всходов в 2021 году: сроки, благоприятные дни
• Артишок
• Новогодние салаты на 2021 год: новые и вкусные рецепты
• Как быстро удалить косточки из вишни в домашних условиях: самые простые способы
• Когда выкапывать тюльпаны в 2020 году после цветения: сроки, хранение

• Обработка смородины весной в 2021 году от болезней и вредителей: сроки, лучшие средства
• Посевной календарь садовода и огородника на май 2021 года: благоприятные дни
• Посев огурцов в открытый грунт семенами в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Посев щавеля в 2021 году по лунному календарю: когда сеять, благоприятные дни
• Посадка гацании в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни, сроки

Прозрачное янтарное варенье из яблок дольками

Что нам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 500 мл воды;
• Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, варочный тазик, полотенце, прихватки.

Первая варка:

• Яблоки хорошо промоем и высушим на полотенце. Очистим плоды от кожицы, вырежем сердцевину, порежем на дольки толщиной 5-6 мм, сложим в сетку для бланширования.
• Вскипятим воду, опустим в нее яблочные дольки и пробланшируем 2-4 минуты, тут же перенесем сетку с яблоками под холодную проточную воду, остудим дольки, поместим в варочный тазик. Если какие-либо дольки разварились очень сильно, уберем их.
• Воду, в которой бланшировали яблоки, используем для приготовления сиропа. Как сделать сироп: возьмем 300 мл воды после бланширования, вскипятим, растворим в ней половину сахара- 600 г, прокипятим. Зальем горячим сиропом яблочные дольки. Остаток сахара используем позднее.

Вторая варка:

• Выдержим яблоки в сиропе не менее 3-х часов, затем на очень маленьком огне прокипятим сироп с яблоками 5-7 минут. Выключим газ, выдержим варенье 6-8 часов, оно пропитается сиропом, еще раз проварим 5-7 минут, затем так же выдержим 6-8 часов.
• По рецепту после второй выдержки варенья приготовим сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятим, добавим 600 г сахара, прокипятим 2-3 минуты и горячим добавим его к кипящему варенью, поварим при помешивании 5-7 минут, остудим в течение 6-8 часов.

Третья варка (по необходимости):

1. Повторим процедуру дробной варки еще раз (при необходимости). Ориентироваться будем на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше варить, тем гуще будет становится варенье и темнее его цвет. Нам же нужно добиться янтарного цвета и прозрачности долек.
2. В последнюю варку добавим в варенье ванилин. Пока варенье доваривается, простерилизуем банки, чтобы кипящую массу фасовать по горячим банкам. Банки укупорим герметично, остудим. Если поверх крышки повязать красивую вязаную салфетку – у нас готов замечательный подарок для друзей.
3. Я охотно делюсь своими рецептами, в которых использую дикоросы. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками с добавлением ягод дикой рябины. Она придаст варенью изумительную легкую горчинку, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и рябины следующее: на 1 кг яблок возьмем 100 г ягод рябины. Рябину перед закладкой в сироп нужно обязательно бланшировать не менее 7-8 минут.

В копилку полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблок не темнели на воздухе, их можно держать перед бланшировкой в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В какой посуде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду алюминиевую, эмалированную, посуду с тефлоновым покрытием лучше не использовать, слишком много у нее недостатков.

Банки для фасовки готового варенья лучше стерилизовать в духовом шкафу, а чтобы не обжечься, нужно пользоваться прихватками.

Густое варенье из антоновки с имбирем и цедрой лимона

Зимним вечером хочется чего-то согревающего. И это необязательно должен быть плед и чашка горячего чая. Хотя второй тут тоже уместен. Я говорю о пикантном десерте с имбирем и лимоном, который поднимет настроение и, кстати, иммунитет!

Эти ингредиенты в составе придают варенью легкую восточную нотку. Готовится такое яблочное лакомство очень просто, без лишних заморочек. Попробуйте и вы не пожалеете!

Ингредиенты по списку:

• 2 кг. яблок антоновка (или другие поздние сорта)
• 2 см. корня имбиря
• 2 кг. сахарного песка
• Цедра с одного лимона
• Сок с одного лимона

Описание процесса приготовления:

Начнем, конечно же, с яблок. Моем их хорошенько и убираем семенную серединку. Кожуру я не счищаю и вам не советую – она очень ароматная.

Нарезаем подготовленное сырье в произвольном порядке. Режьте их такими кусочками, какими хотели бы видеть их в варенье. Перекладываем в посуду, подходящую для варки.

Засыпаем сразу всем количеством сахарного песка, слегка перемешаем, чтобы кристаллики распределились с фруктами равномерно. Оставляем на столе, прикрыв крышкой или марлей, на несколько часов.

Сок они пустят, но весь сахар на этом этапе не раствориться – это нормально.

Ставим теперь на плиту. С момента закипания устанавливаем умеренный огонь. Провариваем 5 минут. При этом состав не должен слишком сильно кипеть, а стабильно побулькивать.

Тем временем, подготовим все остальное. Корень имбиря очищаем от кожуры. Трем его мелкой теркой. Перекладываем в варенье, выключаем плиту. Оставляем так при комнатной температуре остывать. Это займёт 3-4 часа и более.

За время настаивания масса остынет, а яблочный пектин сыграет на загустении.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=WPqu-DH2vrk

Снова ставим на плиту, доводим до кипения наше варенье. С этого момента будем варить уже 10 минут.

А тем временем, подготовим лимон. Его хорошенько моем, с мылом. Затем старательно споласкиваем. Обтираем салфеткой. Стираем с него цедру мелкой теркой. При этом, старайтесь не затрагивать белую часть между желтой корочкой и мякотью – она горчит. А с «голенького» цитруса выжимаем сок.

Через 10 минут бурления, вводим сок и цедру лимона в содержимое кастрюли. Перемешиваем, варим еще 5 минут.

Кушать можно сразу после остывания. Но если вы хотите запастись этим лакомством на зиму, разложите горячую массу по чистым сухим банкам, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.

Такую заготовку можно хранить даже в условиях квартиры, в сухом и темном месте.

Прозрачное варенье из яблок белый налив дольками

Сварить прозрачное варенье из белого налива дольками довольно сложно. Яблоки перезревают в мгновение ока. Они быстро становятся рыхлыми, абсолютно непригодными для приготовления столь деликатного продукта.

Но есть одна хитрость, которая нам поможет приготовить красивое, вкусное, янтарное варенье из капризного летнего сорта. Плоды нужно срывать с дерева, когда они еще слегка не дозрели. И тут же пускать их на переработку. Одного дня будет достаточно, чтобы они потеряли нужную нам кондицию.

Рецепт числится у меня под названием «пятиминутка за три раза». Когда вы прочитаете технологию приготовления, то поймете смысл хитроумного названия.

Ингредиенты

• Один килограмм белого налива;
• один килограмм сахару;
• два литра воды;
• две столовые ложки соли.

Как сварить

1. Сортируем яблоки, отбирая только те, что еще не дозрели.
2. Моем, режем дольками примерно по 6 — 8 мм толщиной.
3. Сразу же опускаем яблочные ломтики в солевой раствор.
4. Когда все яблоки переработаны, устраиваем им интенсивный душ — промываем хорошенько под проточной водой.
5. Для варки варенья подберите невысокую широкую посуду. Выложите в нее тонкий слой яблочных долек, слой сахара. Проделайте так, пока фрукты и сахар не закончатся.
6. Пошевелите емкость из стороны в сторону, но ни в коем случае не перемешивайте содержимое. Дайте яблокам пустить как можно больше сока. Процесс продлится примерно пол суток, не менее.
7. Теперь поставьте посуду на большой огонь. Как только масса начнет кипеть — булькать, ставим таймер или просто засекаем время. Пять минут и нагрев прекращаем.
8. Нагревание мы прекратили, но процесс приготовления продолжается. Дольки «пьют» сироп, потихоньку «топятся» в нем, становятся более прозрачными.
9. Через 10 — 12 часов снова производим пятиминутную варку. Оставляем варенье «отдыхать» на следующие пол суток.
10. Третья, заключительная варка длится до того момента, пока варенье будет готово. Помните, как мы проверяли готовность янтарного абрикосового варенья дольками? Капля сиропа не должна растекаться на тарелочке.
11. Перед третьей варкой можете влить пару столовых ложек лимонного сока и добавить чуточку ванилина. Десерт приобретет выразительность и нежный аромат.

Необычное варенье из яблок «Яблочный шедевр»

Прозрачные яблочные дольки, цитрусовая нотка и неожиданный орехово-ванильный привкус — это варенье заслужит самые восторженные похвалы ваших гостей!

Ингредиенты для приготовления необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»:

• Яблоки кисло-сладкие не переспевшие — 1 кг в очищенном виде;
• Сахар — 700 г
• Гвоздика — 2 бутона
• Цедра 1 лимона
• Миндальный орех — 200 г
• Ванильный сахар — 20 гр.

Приготовление.

Яблоки порезать на дольки, удалив сердцевину. Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставить в прохладном месте на 6-8 часов, периодически аккуратно перемешивать.

Варенье варится в три приёма по 5 минут после закипания

Дольки осторожно притапливать. Пенку снимать

Перед второй варкой добавить гвоздику. Пока варенье остывает, подготовить миндаль, сняв коричневую кожуру. Для этого опустить орехи в кипяток на 30-40 секунд. Обсушить миндаль на сковороде, покрошить. С лимона снять цедру.

Перед третьей варкой добавить миндаль, ванильный сахар, цедру.

Горячее варенье разложить по стерильным сухим банкам и закрыть.

Укутать в одеяло до остывания, перевернув банку вверх дном.

Способ приготовления в мультиварке

В мультиварке варенье дольками точно не пригорит, потому такой способ подходит занятым хозяйкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
гвоздика	3 шт.
яблоки	1 кг
лимонная кислота	5 г
сахар	¾ кг
ванилин	5 г

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 195 калорий.

Как приготовить:

1. В большую кастрюлю (примерно на три литра) влить 1,5 л воды;
2. Всыпать лимонную кислоту, растворить ее, активно помешивая ложкой;
3. Яблоки вымыть, можно очистить, затем вырезать сердцевины;
4. Нарезать фрукты дольками одинакового размера;
5. Всыпать их в кислую воду, чтобы не потемнели;
6. Выдержать пять минут, затем слить в дуршлаг;
7. Переложить яблоки в чашу мультиварки, засыпать их сахаром;
8. Перемешать, включить режим выпечки и дать массе закипеть;
9. На этом этапе добавить гвоздику и ванилин;
10. Закрыть крышку и включить режим тушения;
11. Готовить четверть часа, разлить по банкам — и готово.

Совет: вместо сахара можно использовать мед, но тогда его нужно в два раза меньше.

В варенье из яблок мы советуем добавлять ваши любимые пряности, чтобы сделать вкус еще более особенным. К примеру, это может быть мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, бадьян и другое. Создайте свой уникальный вкус!

Вместе с пряностями можно добавлять в варенье самые разные продукты. К примеру, это могут быть орешки (кедровые, бразильские, кешью, грецкие, макадамия, миндаль), цитрусы или их цедра, цукаты или сухофрукты.

Обязательно приготовьте одно из варений, выбрав из предложенных выше. Тем более мы уже рассказали вам о том, как можно применить полученный продукт

Это очень вкусно и полезно! Такое варенье будет гораздо вкуснее того, что продается в магазине, ведь оно полностью натуральное, что немаловажно. Так что понравится даже самым маленьким

Варенье из яблочных долек на зиму в мультиварке

Вся ваша кухонная техника с удовольствием служит для вас. Готовит, парит, да жарит. А есть такая утварь, в которой хорошо получаются каши, пироги и даже варенье. Имя ей мультиварка.

Она отлично справится с созданием фруктового яства, что и не подумается невольно, где творилось густое лакомство. Добавим к нему ванили, да корицы и ваш десерт покроется необычным вкусом и оригинальностью. Скорее доставайте технику и начинаем творить.

Для десерта необходимо:

• 1 кг спелых фруктов;
• 800 гр. сахарного песка;
• 2-3 л чистой воды + 1 ст. для варки в технике;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• ванилин и корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала выберем для яства крупный и сочный сорт фруктов и хорошенько их промоем. Подойдут плоды с гнильцой и повреждениями, так как они будут убираться с фруктов в процессе нарезания их на кусочки.

2. Нарезанные ломтики фруктов сложите в заранее подготовленный таз с чистой водой с растворенной в ней лимонной кислотой.

3. Теперь достаньте фрукты из воды и немного подсушите на разделочной доске или безворсовой ткани.

4. Отправьте кусочки в миску и засыпьте сахарным песком. Очень аккуратно смешайте компоненты и пока оставьте в стороне.

5. Доставайте мультиварку и включите её в сеть. Отправьте в ее чашу стакан чистой воды и фрукты в сахаре. Всё аккуратно перемешайте и готовьте лакомство полчаса на режиме «Тушение». Обязательно помешивайте его деревянной лопаткой каждые 5 минут.

6. В готовое яство добавьте ваниль и корицу

Осторожно перемешайте пряности со сладкой массой. Далее распределите ее по стеклянным банкам и закатайте крышками

Храним десерт на полу под одеялом до остывания. А потом убираем в прохладное место.

Как же красиво кружатся кусочки фруктов в смачном лакомстве. Мультиварка отлично справилась с делом, ничего не прося взамен. Главное, чтобы вы были довольны, принимая результат ее работы. Сладкого наслаждения, гурманы.

Янтарное яблочное варенье на зиму «дольки в сиропе»

Это лакомство напоминает жидкий янтарь. Такое же загадочное, притягательное и красивое. Словно солнце кусочками утонуло в густоте десерта.

Дольки фруктов вкусно окутаются сахаристой массой и подарят вам много смачных минут. Вы ни грамма не пожалеете, что вопреки всему подарили миру такое яство.

Компоненты (примерно на 1- 1,5 л десерта):

• 800 гр. фруктов;
• 300 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 250 мл. чистой воды.

Способ приготовления:

1. Первым делом отберите для сладкого качественные плоды. Тщательно промойте их в негорячей воде и протрите чистой тканью. Уложите фрукты в глубокую миску.

2

Осторожно очистите ножом от кожицы каждый плод. Если всё же на них есть следы гнили, то обязательно удалите её, сковырнув мякоть в месте испорченности

3. Очищенный компонент разделите на 2 части и уберите их сердцевину. Так поступите с каждым фруктом. Нарежьте половинки на дольки шириной в 5 мм. Сложите их в мисочку.

4. Подготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объёма и всыпьте в неё сахарный песок, залейте его 250 мл чистой воды. Хорошенько всё смешайте.

5. Поставьте посуду с сахарной водой на средний огонь и доведите до кипения. Потом аккуратно перенесите дольки фруктов в кипящий сироп и как бы топите их в сладком растворе. Так вы убережете фрукты от разваливания.

6. Временами подходите к кастрюле и помешайте её содержимое, обязательно убирая шумовкой пену. Старайтесь не задевать фрукты. При необходимости убавьте конфорку и готовьте десерт до того момента пока сироп не выкипит, а кусочки плодов не станут прозрачными.

7. За 2 минуты до готовности яства отправьте к нему лимонную кислоту, да перемешайте сладкое. Как пройдет время, выключайте плиту.

8. Аккуратно разложите вкуснятину половничком по стерильным банкам и закрутите их чистыми крышками. Оставьте яство и для розетки. Хранится в банках оно должно на полу «под шубой» примерно 1 сутки.

Затем убираем остывшую вкуснятину в холодильник или погреб.

Как красиво переливается десерт, заигрывает с вами, желая скорее погрузится в ваши уста, обрадовав вкусовые рецепторы. Не томите. Скорее угощайтесь фруктовым лакомством, утонув в минутах слабости.

Яблочные «Мармеладные дольки» с лимоном

Легкие нотки цитрусовых — главное достоинство этого варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблоки	1 кг
лимон	1 шт
сахар	1 кг

Сколько по времени — 20 часов.

Какова калорийность — 209 калорий.

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, по желанию и возможности очистить от кожуры;
2. Нарезать небольшими ломтиками. В этом рецепте можно измельчить и кубиками;
3. Поместить кусочки фруктов в сотейник, чередуя слои сахаром;
4. Поставить посуду с содержимым на огонь, помешивать, пока не растворятся все кристаллы;
5. С этого момента варить варенье тридцать минут;
6. Лимон вымыть, обсушить его и срезать цедру ножом (не теркой) так, чтобы получились крупные корки;
7. Разрезать цитрус пополам и при необходимости из половинок вынуть косточки;
8. Выдавить сок из обеих частей, влить его в варенье в середине приготовления;
9. Туда же отправить и цедру продукта, готовить еще четверть часа, не забыв все перемешать;
10. Когда все готово, снять сотейник с огня, закрыть его крышкой и оставить на ночь;
11. По истечении времени вынуть цедру из варенья, поставить его на плиту;
12. Включить огонь и дать закипеть;
13. Как только закипело, снять с огня и снова остудить;
14. Далее разлить по банкам. По желанию можно уложить в банки дольки свежих яблок и залить мармеладом уже их;
15. Банки закрыть, убрать в подвал или погреб.

Совет: вместо лимона можно брать и другие цитрусовые: апельсин, помело, мандарины, лайм.

Яблочное варенье «Кусочки янтаря»

Очень красивое и вкусное угощение, действительно похожее на небольшие кусочки янтаря, полупрозрачные и невероятно аппетитные. Они порадуют хозяйку и ее близких в морозные зимние дни, напомнив о солнечном лете. Для этого рецепта лучше использовать плотные кисло-сладкие плоды, идеальным выбором станут поздние сорта. Чтобы получить желаемые цельные кусочки (как на фото) и сохранить требуемую консистенцию сиропа, не стоит превышать указанное количество продуктов – лучше готовить за один раз небольшой объем.

Выход: 1,5 л (3 баночки по 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар-песок – 700 г;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Яблоки заливаем холодной водой на 10-15 минут, затем тщательно вымываем, разрезаем пополам, удаляем семенную коробочку. При желании можно очистить кожицу, но необязательно. Следует учитывать, что именно она помогает ломтикам не распадаться в процессе приготовления.
2. Нарезаем фрукты ломтиками толщиной 2 см. Делаем это быстро, чтобы они не успели потемнеть на воздухе.
3. Складываем нарезанные дольки слоями в эмалированную посуду, пересыпая их сахаром.
4. Из апельсина (среднего размера) отжимаем сок и заливаем им яблочно-сахарную смесь. Присутствие апельсинного сока препятствует окислению и потемнению мякоти, одновременно ускоряя процесс выделения сока.
5. Емкость с фруктами накрываем салфеткой и даем настояться в течение 3-4 часов, пока содержимое не покроется соком.
6. Аккуратно вынимаем ломтики из получившегося сиропа.
7. Добавляем к сиропу воду, тщательно перемешиваем и ставим емкость на огонь.
8. Продолжая непрерывно помешивать, доводим жидкость до кипения, сахар должен полностью раствориться.
9. В кипящий сироп аккуратно, стараясь не поломать, опускаем фруктовые ломтики и увеличиваем огонь до максимума. Необходимо как можно быстрее довести смесь до кипения.
10. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим 15 минут. Перемешивать не следует, чтобы не повредить фрукты, лучше периодически встряхивать кастрюлю, или аккуратно притапливать дольки лопаткой, погружая их в сироп.
11. Убираем заготовку с огня, накрываем салфеткой и оставляем на 8-12 часов. Идеальным вариантом будет отставить ее на ночь.
12. Утром вновь ставим варенье на огонь, быстро доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 1 часа. Следует помнить, что продолжительность варки зависит от сорта выбранных плодов и степени их зрелости, а также от количества выделившегося сока. Дольки должны приобрести красивый цвет темного янтаря, а сироп – загустеть. Не забываем периодически удалять с варенья пенку, однако ни в коем случае не перемешиваем его, только слегка встряхиваем кастрюлю.
13. Степень готовности определяется густотой сиропа: если его капелька не растекается по поверхности холодной тарелки, сохраняет форму, значит процесс завершен и можно убрать кастрюлю с огня.
14. Горячее варенье разливаем в баночки, закатываем их, переворачиваем донышками вверх, накрываем плотным одеялом и оставляем до полного остывания.

Получившиеся янтарные дольки в прозрачном ароматном желе приведут в восторг каждого, кто увидит и тем более попробует их.