Рыбный суп из трески для детей

Креветочный биск

На основе моллюсков получается невероятно вкусный рыбный суп. Простой рецепт биска, несмотря на обилие ингредиентов, сможет приготовить любая хозяйка. Сделайте это единожды, и это блюдо станет излюбленным.

Потребуется:

• 340 гр. панцирей креветок;
• 370 гр. креветок (очищенных);
• 1,5 л. рыбного велюте;
• 230 гр. лука репчатого;
• 45 гр. сливочного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 небольших зубка чеснока;
• 30 гр. томатной пасты;
• 500 мл. сливок;
• 45 мл. бренди;
• 50 мл. сухого хереса;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты для рыбного велюте:

• 100 гр. сливочного масла;
• 2 л. рыбного бульона;
• По 50 гр. лука и сельдерея;
• Соль, молотый перец по вкусу;
• 200 гр. муки.

Креветочный биск

Как готовить рыбный велюте:

• Перед тем, как сварить вкусный рыбный суп, подготовьте соус для его основы.
• Нагрейте сковороду, насыпьте муку, поджарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая, добавьте 70 гр. сливочного масла, 100 мл. воды. Доведите до кипения, снимите.
• Отдельно разогрейте 30 мл. масла, добавьте измельченный лук и сельдерей.
• Жарьте до золотистого цвета.
• Добавьте соус, приготовленный на основе муки.
• Помешивая, подержите на огне 2 минуты и влейте рыбный бульон. Используйте венчик, чтобы избежать образования комочков.
• Доведите до кипения, убавьте огонь.
• Добавьте овощную ароматную приправу (сбор сушеных овощей и трав).
• Варите соус велюте 1 час на слабом огне.

Как готовить биск:

1. Приготовьте насыщенный бульон на рыбный суп. Рецепт с фото пошагового приготовления прост и описан выше. Для лучшей отдачи вкуса рыба кладется в холодную воду. По мере нагревания жидкости лучше отдаются вкусовые качества.
2. Далее хорошо промойте панцири.
3. Нашинкуйте очищенный лук.
4. Порежьте небольшими кусочками креветки.
5. Измельчите чеснок.
6. В высокую кастрюлю положите масло, разогрейте и опустите в него панцири.
7. Жарьте, помешивая, пока не покраснеют (до 2 минут).
8. Уменьшите огонь, добавьте измельченный лук. По аналогии можно приготовить суп из свежей рыбы. Рецепт насыщенного вкуса заключается в использовании костей вместо панцирей.
9. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок, паприку, томатную пасту. Готовьте еще 2-3 минуты (условно).
10. Добавьте бренди, хорошо перемешайте, чтобы ничего не пригорело к дну кастрюли.
11. Готовьте, пока бренди не выкипит. На это уйдет несколько минут.
12. Добавьте рыбный велюте, приготовленный заранее.
13. Доведите до кипения, варите самый вкусный рыбный суп 45 минут на слабом огне.
14. Когда биск обретет более густую структуры и рыжеватый цвет, добавьте соль и перец.
15. Процедите содержимое кастрюли через марлю. Делайте это качественно, чтобы исключить вероятность остатков мелких частиц панцирей.
16. Доведите процеженный биск до кипения, добавьте сливки.
17. Разогрейте сливочное масло, поджарьте слегка кубики креветок до розового цвета.
18. Добавьте в суп, скорректируйте биск по соли и специям.
19. Проварите 5 минут и подавайте.

Суп из трески для детей

Приготовление детских блюд – хлопотное занятие, с которым с первого раза может справиться не каждая мама. Но как бы там ни было, ребенок хочет есть и нужно учиться создавать такие супы, от которых он просто не сможет отказаться. Заставить ребенка есть то, что ему не нравится – дело невозможное, но при правильной подаче, блюдо сможет его заинтересовать.

Ингредиенты:

• 150 грамм трески;
• морковь – 50 грамм;
• картофель – 100 грамм;
• сметана – одна чайная ложка;
• лук – 1 штука;
• один желток;
• соль.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 59 ккал.

Накормить годовалого ребенка – задание не из легких, во время приготовления супов нужно обязательно учитывать, какие продукты ребенок уже ест, а каких еще не было в его прикорме. Если у детей есть аллергия на какие-то ингредиенты, лучше всего от них отказаться и заменить чем-то другим.

1. Свежая и качественная рыба хорошо моется, чистится, режется кусочками, заливается стаканом воды, солится и варится до готовности – 10 минут;
2. Бульон процеживается, в него выкладываются порезанные кубиками овощи – лук, картофель и морковь;
3. Варить суп 25 минут, в конце приготовления добавить желток, хорошо перемешать, добавить рыбу;
4. С помощью погружного блендера перебить суп до пюре образного состояния;
5. Перебить суп в тарелку, а сверху положить сметану.

Еда для детей готовится в небольших количествах, чтобы ребенок не отравился не свежими блюдами. Лучше всего готовить понемногу, но часто, чем подвергать суп повторной термической обработке.

Рецепт с добавлением сливок

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Пищевая ценность – 54 ккал., из них белки – 3,4 г., жиры – 3 г., углеводы – 3,4 г.

Количество порций – 10.

Одним из лучших рецептов ухи с треской является добавление к рыбе сливок. Чтобы приготовить этот супчик, необходимы:

• одна тушка трески без головы;
• одна упаковка нежирных сливок;
• мука – 1 ст. л.;
• картошка – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• сливочное масло – 50 гр.;
• черный перец, соль.

1. Рыбу промыть, удалить внутренности и жабры. Положить в емкость, наполненную водой, варить 20 минут. Готовую треску вытащить из кастрюли, удалить кости. Корнеплоды промыть, почистить и нарезать в произвольном порядке. С томатов снять кожицу, перед этим их обдав кипятком, и порубить на средние кусочки.
2. На поверхности размороженной рыбы не должны быть найдены повреждения. В противном случае это скажет о плохом качестве морепродукта.
3. К рыбному отвару добавить нарезанные овощи, все проварить на протяжении получаса. Супчик посолить, поперчить, добавить любые приправки. Извлечь картошку, истолочь ее в пюре и отправить обратно к ухе.
4. На сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить нарезанный чеснок, добавить столовую ложку муки и тушить 2-3 минутки. Влить в супчик сливки, добавить измельченные помидоры, филе трески. Проварить не более 5 минут.

Суп по данному рецепту готов. Можно разливать по тарелочкам и угощать всех ароматной ухой.

Польза и вред трески

Семейство тресковых отличается ярким вкусом и ароматом, а также пользой для человека. Блюда на основе трески должны регулярно появляться в рационе, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми элементами. Недостаток минералов, белков и важнейших аминокислот может привести к серьезным заболеваниям.

Чем полезна рыба

содержит цинк, селен, йод и другие вещества, отвечающие за женскую красоту

укрепляет сердечно-сосудистую, нервную и костную системы

обладает незаменимыми кислотами, которые важны для мужского пола (предотвращают развитие рака простаты)

улучшает обмен веществ

пособна избавить от проблем со зрением

Треску можно есть при избыточной массе тела, патологий желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы. Рыбное мясо допустимо включать в рацион кормящей мамы — строгая диета не является противопоказанием.

Что касается вреда, то тут все индивидуально. Исключить из меню треску стоит при желчнокаменной или мочекаменной болезни

С осторожностью разрешено употреблять ее при заболеваниях печени, при этом икра находится под строгим запретом

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Как и любой продукт, рыба может спровоцировать аллергию, если к этому есть предрасположенность. Необходимо соблюдать меру — 1-3 раза в неделю, но не чаще.

Рецепт «Уха из семги “Ух-комплект!”»:

Из головы семги (или другой рыбы) удалить жабры и глаза обязательно!

Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены.

После замачивания кладем рыбные части именно в кипящую воду! И при умеренном кипении начинаем варить бульон, снимаем шумовкой пену.

После того как убрали всю пену добавляем в бульон 1 целую морковку и 1 нечищеную головку лука

Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным ( средняя интенсивность огня, до прекращения образования пенных хлопьев)

Пока варится бульон подготовим другие продукты: Лук репчатый (2я головка) очистим, нарежем, можно мельче, но я люблю в ухе среднюю нарезку, поэтому четверть кольца) морковь и картофель (кубиками) режем любым удобным для вас способом, но мельчить не стоит

Зелень промываем, просушиваем, мелко рубим

После того как бульон приготовился, минут через 30 вынимаем из него рыбу и овощи. Овощи удаляем (они уже отдали все свои полезные витамины) а рыбные части оставляем для дальнейшей разделки

Бульон процеживаем (лучше через несколько слоев марли, особенно если есть мелкие рыбные части) (или сито)

После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху.

Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.

Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты, если морковь нарезана крупно, можно положить ее чуть раньше.

Затем добавляем лук, лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.

Возвращаем в уху разобранные (одна мякоть без костей) части рыбы

За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.

Пробуем уху на вкус и добавляем при необходимости еще специи. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.

Если вы хотите получить еще более “мясное” блюдо- в уху можно добавить еще филе любой белой рыбы. У меня семга была очень большой, поэтому вполне хватило мяса из этих частей)

Приятного аппетита!

Суп из головы (и других запчастей) сёмги получается не менее вкусным, чем из филе, наоборот более наваристым и ароматным! Друзья, пока у меня есть время отредактировать рецепт- попытаюсь развеять миф о добавлении водки в уху! Это делается не ради вкуса, а имеет более практичное значение, и то, в том случае, если уха готовится на природе в котелке! Она помогает уничтожить бактерии, которые могут содержаться в ингредиентах и воде) надо учитывать, что рыба готовится в походных условиях и только что выловленная! А так же обязательным дополнением к водке в этих условиях добавить к ухе еще тлеющее полено, которое нейтрализует щелочь и улучшает вкус! Но мы с вами готовим дома!Приятного аппетита!

Рецепт Рыбный суп из трески с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыбный суп из трески с рисом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23.9 кКал	1684 кКал	1.4%	5.9%	7046 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	15.5%	2714 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.7%	28000 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	5.4%	7821 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	10.5%	4000 г
Вода	93.5 г	2273 г	4.1%	17.2%	2431 г
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	72.5 мкг	900 мкг	8.1%	33.9%	1241 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	0.014 мкг	~
бета Каротин	0.424 мг	5 мг	8.5%	35.6%	1179 г
бета Криптоксантин	0.003 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.967 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.025 мг	1.5 мг	1.7%	7.1%	6000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.018 мг	1.8 мг	1%	4.2%	10000 г
Витамин В4, холин	0.08 мг	500 мг	625000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.054 мг	5 мг	1.1%	4.6%	9259 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	14.6%	2857 г
Витамин В9, фолаты	3.574 мкг	400 мкг	0.9%	3.8%	11192 г
Витамин В12, кобаламин	0.259 мкг	3 мкг	8.6%	36%	1158 г
Витамин C, аскорбиновая	1.08 мг	90 мг	1.2%	5%	8333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.187 мг	15 мг	1.2%	5%	8021 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	1.701 мкг	50 мкг	3.4%	14.2%	2939 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	5.4%	7500 г
Витамин РР, НЭ	1.2073 мг	20 мг	6%	25.1%	1657 г
Ниацин	0.384 мг	~
Бетаин	0.001 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	97.77 мг	2500 мг	3.9%	16.3%	2557 г
Кальций, Ca	11.09 мг	1000 мг	1.1%	4.6%	9017 г
Магний, Mg	9.99 мг	400 мг	2.5%	10.5%	4004 г
Натрий, Na	8.24 мг	1300 мг	0.6%	2.5%	15777 г
Сера, S	38.45 мг	1000 мг	3.8%	15.9%	2601 г
Фосфор, P	36.7 мг	800 мг	4.6%	19.2%	2180 г
Хлор, Cl	32.45 мг	2300 мг	1.4%	5.9%	7088 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	98.4 мкг	~
Бор, B	19.8 мкг	~
Ванадий, V	11.07 мкг	~
Железо, Fe	0.269 мг	18 мг	1.5%	6.3%	6691 г
Йод, I	22.41 мкг	150 мкг	14.9%	62.3%	669 г
Кобальт, Co	5.514 мкг	10 мкг	55.1%	230.5%	181 г
Литий, Li	5.94 мкг	~
Марганец, Mn	0.0942 мг	2 мг	4.7%	19.7%	2123 г
Медь, Cu	50.84 мкг	1000 мкг	5.1%	21.3%	1967 г
Молибден, Mo	1.242 мкг	70 мкг	1.8%	7.5%	5636 г
Никель, Ni	1.999 мкг	~
Рубидий, Rb	64 мкг	~
Селен, Se	0.037 мкг	55 мкг	0.1%	0.4%	148649 г
Фтор, F	52.05 мкг	4000 мкг	1.3%	5.4%	7685 г
Хром, Cr	9.77 мкг	50 мкг	19.5%	81.6%	512 г
Цинк, Zn	0.2789 мг	12 мг	2.3%	9.6%	4303 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.071 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.213 г	~
Сахароза	0.544 г	~
Фруктоза	0.112 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.081 г	~
Аргинин*	0.189 г	~
Валин	0.165 г	~
Гистидин*	0.079 г	~
Изолейцин	0.129 г	~
Лейцин	0.235 г	~
Лизин	0.263 г	~
Метионин	0.086 г	~
Метионин + Цистеин	0.119 г	~
Треонин	0.161 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.147 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.247 г	~
Заменимые аминокислоты	0.146 г	~
Аланин	0.165 г	~
Аспарагиновая кислота	0.298 г	~
Глицин	0.122 г	~
Глутаминовая кислота	0.452 г	~
Пролин	0.097 г	~
Серин	0.148 г	~
Тирозин	0.111 г	~
Цистеин	0.037 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.48 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.025 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.038 г	min 16.8 г	0.2%	0.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.033 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.05 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	1.7%
18:2 Линолевая	0.018 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.002 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.01 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.002 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.016 г	~

Энергетическая ценность Рыбный суп из трески с рисом составляет 23,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как в Норвегии

Чтобы сварить вкусную уху по норвежскому рецепту, необходимо потратить полтора часа. КБЖУ готового блюда – 142 Ккал, белков – 15,7 г, жиров – 4,3 г, углеводов – 6,8 г. Варят супчик из таких компонентов:

• тушка без головы;
• луковица;
• морковь;
• два зубчика чеснока;
• мука – 2 ст.л;
• жирные сливки – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• один томат;
• белое сухое вино – 200 г;
• соль, молотый перец, специи, зелень.

1. Почистить, выпотрошить тушки, нарезать стейками. Опустить в кастрюлю с водой. Пусть варится 15 минут.
2. Достать рыбу. Разделать на филе.
3. Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками, высыпать в рыбный бульон. Пусть все варится 30 минут.
4. Растопить масло, смешать с мукой, обжарить на сковороде, добавить чеснок.
5. Влить вино, подождать, пока полностью испарится.
6. Готовые овощи перебить в блендере или кухонном комбайне. Высыпать кашицу к супчику, добавить рыбу и соус из чеснока.
7. Томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу, нарезать кусочками. Высыпать в кастрюлю. Залить сливками. Пусть все кипит 5-7 минут.

Вкусная и очень полезная для организма уха готова. Ее украшают молодым укропом, петрушкой.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Вариант 5: Рыбный суп из трески с кукурузой

Рыбный суп обычно привыкли видеть с картофелем и овощами в составе. Но можно подать домочадцам к обеду совершенно оригинальный, непривычный суп с треской, беконом и кукурузой. Равнодушным точно никто не останется.

Ингредиенты:

• 350-400 гр. филе трески;
• молотый черный перчик;
• 300-350 гр. свежей кукурузы;
• зеленый лук;
• пара стебельков тимьяна;
• три-четыре кусочка бекона;
• пара картофелин;
• долька чеснока;
• 400-450 мл. молока;
• пара столовых ложек муки;
• 50-60 мл. 10%-х сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Пластики бекона выложить в сотейник, не добавляя масла, и поджарить до хрустящей корочки. Переложить бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, разломав его на небольшие кусочки.

Шаг 2:

Белую часть зеленого лука мелко нашинковать и переложить в сотейник, где только что готовился бекон. Обжаривать лук до прозрачности, после этого добавить мелко нарезанную дольку чеснока и перемешать. Через минуту снять всыпать муку, быстро перемешать и немного обжарить, все время размешивая смесь ложкой.

Шаг 3:

Нарезанную на небольшие кубики картошку положить в сотейник, перемешать с остальными ингредиентами, налить молоко и пол литра воды. Добавить тимьян, молотый перец и соль по вкусу.

Шаг 4:

После закипания бульона убавить огонь до минимума и продолжать варить около десяти минут. Затем добавить к остальным продуктам в сотейник рыбу, нарезанную на кусочки.

Шаг 5:

Зерна кукурузы снять с початков, сполоснуть под проточной водой и отварить до готовности в отдельной кастрюле. Добавить сваренную кукурузу в сотейник вместе с частью кусочков бекона. Продолжать варить около шести минут.

Шаг 6:

Перья лука мелко нарезать, добавить к супу вместе со сливками. Через 2-3 минуты убрать сотейник с плиты и добавить в суп оставшиеся кусочки бекона.

Необычный суп с треской и кукурузой готов! Туда же при желании можно добавить горошек или фасоль. Приятного аппетита!

С морепродуктами

Ингредиентов будет достаточно для приготовления 6 порций супа.

В состав супа входят следующие ингредиенты:

• 450 г филе трески;
• 230 г очищенных креветок и мидий;
• 2 клубня картофеля;
• 450 мл бульона;
• 400 г свежих либо консервированных помидоров;
• 300 мл молока;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 луковица крупного размера;
• 50 г сливочного масла;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 120 г бекона;
• пищевая соль;
• измельчённый чёрный перец;
• взбитые сливки;
• петрушка.

Описание процесса приготовления:

1. Сначала потребуется подготовить луковицу, избавив её от шелухи и нашинковав кубиками, порезать кубиками бекон, вымыть картофель, освободить его от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, нарезать небольшими дольками, промыть сельдерей и измельчить его острым ножом.
2. Далее необходимо положить на дно толстостенной кастрюли сливочное масло, растопить на умеренном огне, переложить ингредиенты в кастрюлю, перемешать, убавить огонь до минимального и обжаривать на протяжении 5-10 мин., закрыв крышкой. После этого нужно вымыть помидоры, очистить их от кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре.
3. Затем следует залить компоненты рыбным бульоном, вскипятить на сильном огне, закрыть кастрюлю и варить суп, пока картофель не станет мягким. Потом необходимо добавить очищенные креветки и мидии в суп, после растворить в молоке кукурузный крахмал, влить в суп, перемешать, вскипятить, убавить огонь до слабого и готовить приблизительно 3-4 мин.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления ухи из трески

Классическая уха из трески всегда пахнет летом, напоминая о теплых днях, отдыхе на берегу речки или озера, хотя на природе, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и даже из замороженной рыбки. А уж если захотелось ухи, но нет возможности отправиться на природу – ее можно сварить из простых и доступных продуктов дома.

Ингредиенты:

• 10 гр. крупной поваренной соли;
• 2 крупные картофелины;
• Пучок укропа;
• Лимон – 1/2 шт.;
• 2 репчатые луковки;
• 1 кг. филе трески;
• 2-3 лавровых листика;
• 2 корешка петрушки;
• Средняя морковка;
• 10 горошин перца;
• Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из трески

Шаг 1:

Измельчить очищенную луковичку, нарезав ее тонкой соломкой. Почистить и нарезать остальные овощи, картофель – крупными кубиками, а корнеплоды – полукольцами.

Шаг 2:

Налить в кастрюлю воды, посолить и дождаться кипения, уменить огонь и продолжать готовить. В сотейнике с маслом обжарить лук, добавить сельдерей и корень петрушки, так же можно обжарить и картофель. Переложить овощи в закипевшую воду, и убавить огонь.

Шаг 2:

Порезать рыбку порционными кусочками, и как только овощи станут мягкими, добавить ее к овощам вместе со специями. Довести до кипения, снять пенку, положить в бульон укропные стебельки и проварить 10 минут.

Разлить горячую уху по тарелкам, добавить нарезанный укроп и ломтик свежего, сочного лимона. Не стоит оставлять и традицию, которую соблюдают настоящие рыбаки, и отдельно подать к супчику запотевший графин с настоящим русским напитком.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы решили приготовить наваристый суп из трески, нужно взять крупную белую фасоль, залить холодной водой и оставить на ночь. В противном случае при приготовлении она не успеет свариться, останется твердой и малосъедобной. Утром процедите содержимое миски через дуршлаг. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте фасоль. Чтобы она полностью сварилась, потребуется примерно 1,5 часа. Через час после закипания можно приступить к дальнейшему приготовлению супа с треской и фасолью.

Возьмите очищенный от кожуры и тщательно вымытый картофель, при необходимости вырежьте глазки. Нарежьте небольшими кубиками приблизительно 1х1 см. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Если хотите сделать суп более привлекательным для детей, морковь лучше нарезать «цветочками». На очищенной моркови сделайте пять клинообразных надрезов по всей длине. Удалите треугольные кусочки и тонко нарежьте корнеплод поперек. Получились симпатичные ярко-оранжевые цветочки.

Тщательно вымытые помидоры сложите в глубокую миску, предварительно надрезав на них кожицу. Залейте томаты крутым кипятком и дайте постоять 1-2 минуты. Затем обдайте овощи ледяной водой. Теперь их можно будет очистить без особого труда. Подготовленные помидоры нарежьте на небольшие кусочки.

Далее мелко порежьте лук. Вылейте оливковое масло в разогретый сотейник и обжарьте лук и  морковь на медленном огне до золотистого оттенка (потребуется примерно 5-6 минут). Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте обжаривать овощную смесь веще в течение 6 минут.

Чтобы рыбный суп из трески получился полезным и приятным на вкус, его следует готовить из свежей рыбы, желательно не подвергавшейся заморозке. Тогда мякоть при варке останется плотной и не расползется на мелкие части, а вкус будет насыщенным и мягким. Есть небольшие сомнения в качестве продаваемой рыбы? Откажитесь от ее приобретения. Лучше остаться без супа из трески, чем провести несколько дней, мучаясь от пищевого отравления.

Купленную тушку необходимо обмыть, обсушить полотенцем и разделать. Удалите кожу и кости, затем порежьте мякоть на части размером не больше 3 см. Куски меньшего объема разварятся, и суп с треской будет менее привлекательным.

Снова откиньте фасоль на дуршлаг. В кастрюлю налейте свежую воду, и доведите до кипения. Добавьте порезанный картофель и варите не более 15 минут. Теперь верните фасоль в кастрюлю, дайте будущему супу закипеть. Затем добавьте обжаренные с томатом лук и морковь

Осторожно опустите в воду куски рыбы. Доведите до кипения и оставьте на плите еще на 15 минут

За 5 минут до готовности, добавьте в кастрюлю лавровый лист. По истечении оговоренного времени, перекройте газ и оставьте рыбный суп из трески на плите под плотно закрытой крышкой еще на 20 минут.

Готовое блюдо можно подать, посыпав мелко порезанным укропом с добавлением щепотки белого перца. Именно белый перец великолепно подходит к рыбе и ненавязчиво оттеняет ее специфический вкус.

Если нет желания возиться с фасолью, или просто не хватает времени, можно использовать консервы. В таком случае приступайте к приготовлению с нарезки картофеля и далее по приведенному рецепту супа из трески. В продаже имеется и белая фасоль в томатном соусе, которую тоже можно использовать. Необходимо просто уменьшить количество помидоров (не полкилограмма, а 300-400 гр.). Если вы не имеете ничего против обилия томатов, используйте оригинальный рецепт.

Из хека

В 1 порции – 38.6 Ккал.

Белков – 2.8 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 4.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

• Рыба хек – около 350 гр.;
• Полтора литра воды;
• Лук, картошка – 2 шт.;
• 50 гр. риса;
• 10 гр. любой зелени;
• Морковка;
• Различные специи– по желанию;
• Масло для жарки – пара столовых ложек.

Приготовление практически любого рыбного блюда начинается с предварительной разделки. Разморозьте, промойте тщательно. Ничего страшного в том, чтобы положить в блюдо рыбу с её костями, нет, однако в таком случае в последствии встанет вопрос, из чего варить бульон. И мало кому нравится, во время приема пищи, выбирать время от времени из супа кости. Удалить хребет очень просто следующим образом. Дайте хеку совсем чуть-чуть оттаять после сильной заморозки. Промойте затем его под струёй воды. Сразу срежьте аккуратно голову. Избавьтесь от всех внутренностей. Уберите всю чешую

Осторожно прямо руками отделите от мяса весь хребет. Выполняется это просто, но можно для удобства подрезать само филе при помощи ножа

Порежьте рыбу на кусочки

Ширина каждого не должна быть больше пары сантиметров. Приготовьте ёмкость, в которой будете варить рыбный суп. Наберите в нее воду. Опустите прямо туда хребет. Если он слишком большой и не помещается, то просто разрежьте его на две части. В ёмкость же добавьте морковь, лук, специи для пряного аромата. Варите обязательно на слабом огне, чтобы суп сильно не закипел. В противном случае он получится не прозрачным. В самом начале добавьте соль. Помните, что пену нужно убирать. Буквально четверти часа хватит, чтобы бульон набрал все нужные ароматы, приобрел золотой оттенок. Процедите его, используя обычное сито. Так вы избавитесь от всех нежелательных костей, овощей, пены, шелухи. Верните весь бульон в кастрюлю. Очистите, порежьте в форме кубиков картошку, морковь. Сделайте зажарку. Для этого используйте небольшие куски лука, морковки, натёртой на тёрке. Все обжаривается на сковороде. Если любите перец, то можно добавить его для вкуса. Сначала в рыбный суп закладывается картошка. Она варится минут 8. Далее опускается в бульон рис. Он может быть длинным или круглозернистым. Никакой существенной разницы на вкус это не окажет. Варите еще 6 минут. Потом добавляется основной ингредиент супа – куски хека. В завершение всыпьте зажарку с пучком зелени, варите четверть часа. Вот и весь секрет идеального супа. Выключите огонь и дайте супу минут 10 настояться, чтобы набраться ароматов.

Рецепты овощных супов для детей

Предлагаем вам рецепты несложных, но питательных и разнообразных по ингредиентам супов с овощами на воде. Именно их дают до достижения малышом полуторагодовалого возраста, в пюреобразном виде, потом можно потихоньку пробовать настоящие бульоны на диетическом мясе или рыбе. Популярны супы с гречкой и рисовой крупой.

Первое блюдо с крупой

Суп-пюре с рисовой крупой и зеленым горошком:

1. Возьмите 1 столовую ложечку крупы, 2 чайные ложки сливочного масла, стакан воды, пол ч. л. солевого раствора. 2 столовые ложечки зеленого горошка предварительно отварите.
2. Приготовьте рис до разваренного состояния. Протрите через сито, так же поступите с зеленым горошком.
3. В протертую кашу и горошек добавьте стакан подсоленной воды.
4. В меру заправьте готовое блюдо качественным сливочным маслом.

Важно! Готовьте это блюдо, если у ребенка нет негативной реакции со стороны ЖКТ на зеленый горошек. Малыш страдает запорами? Рисовый отвар может усугубить ситуацию. С другой стороны, блюдо нормализует пищеварительную деятельность карапуза, склонного к послаблениям

С другой стороны, блюдо нормализует пищеварительную деятельность карапуза, склонного к послаблениям.

Борщ для самых маленьких

Вегетарианский борщ:

1. Возьмите 80 г свеклы, вдвое меньше капусты, столько же репчатого лука, половину большой картошки, четверть морковки, полтора стакана овощного бульона, половинку чайной ложки томатной пасты или перекрученных помидоров.
2. Очищенные и промытые морковь, лук и бурак натрите на крупной терке. Нашинкуйте капусту. Картошку порежьте маленькими кубиками или соломкой.
3. Смешайте в кастрюльке приготовленные овощи с томатной пастой. Залейте стаканом кипятка и тушите полчаса.
4. В тушеные овощи добавьте половину стакана бульона и масло. Готовьте 5-10 минут.
5. В борщик можете добавить чайную ложку нежирной сметаны.

Кремовый суп с зеленым горошком и соусом

Крем-суп с зеленым горошком:

1. Подготовьте все ингредиенты для супа. Возьмите по 20 г картошки, морковки, цветной капусты и репы, четверть стакана овощного отвара, половину чайной ложки консервированного зеленого горошка, 30 мл сливок.
2. Подготовьте ингредиенты для соуса. Вам понадобится 150 мл молочка, четверть чайной ложки муки и половина чайной ложки сливочного масла.
3. Вымойте и порежьте кубиками картофель и морковь. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия и промойте. Чистую репу нарежьте соломкой и пройдитесь кипятком.
4. Смешайте овощи в кастрюльке и отварите в подсоленной воде, в конце варки добавьте зеленый горошек.
5. Для соуса соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте, чтобы не образовалось комочков от муки.
6. Вареные овощи протрите через сито, смешайте с полученным молочным соусом и овощным бульоном, опять вскипятите.
7. Перед подачей крохе на стол добавьте сливочного масла.

Рецепт 4. Суп из трески со сливками

Ингредиенты

две луковицы;

соль экстра и молотый перец;

кг трески;

пучок петрушки;

три морковки;

60 мл 35% сливок;

3 дольки чеснока;

100 мл вина белого сухого;

60 г муки;

помидор;

сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления

1. Треску очищаем от чешуи, срезаем плавники и хвост, удаляем внутренности и промываем под краном. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусками в три сантиметра толщиной. Выкладываем в кастрюлю, заливаем очищенной водой и доводим до вскипания. Варим бульон минут десять, снимая шумовкой пену. Вынимаем из бульона рыбу, перекладываем в тарелку и остужаем.

2. Луковицу и морковку чистим и промываем. Луковицу надрезаем крест-накрест, а морковку рубим короткими брусками. Выкладываем овощи в бульон и варим, накрыв крышкой 20 минут.

3. В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и жарим, помешивая, три минуты. Добавляем сюда же очищенный и мелко накрошенный чеснок, обжариваем еще минуту и снимаем с огня.

4. Удаляем из рыбы кости, стараясь, чтобы она не развалилась на мелкие кусочки.

5. Вынимаем из бульона овощи, кладем их в емкость блендера, добавляем немного бульона и перебиваем до пюреобразного состояния. Перекладываем полученную смесь в кастрюлю, добавляем кусочки трески и обжаренную с чесноком муку. Вскипятим бульон и вольем вино.

6. Снимаем с помидора шкурку, обдав его кипятком, нарезаем кубиками и перекладываем в суп. Солим, перчим и продолжаем варить 10 минут. Выключаем огонь. Тонкой струей вливаем сливки, непрерывно при этом помешивая. Настаиваем суп десять минут и подаем, обсыпав свежей зеленью.

Рыбный ‘Поморсикй’ суп из трески, картофеля и риса

Почему поморский? Поморы, живущие в самых северных точках Белого моря, издревле славились своими великолепными блюдами из трески и сёмги, которой до сих пор богаты их земли. Рецепт этого рыбного супа с треской мне передала моя прабабушка, жительница Северодвинска. Супчик из трески — очень сытное и вкусное первое блюдо, которое мастерски украсит ваш обеденный стол. Только представьте: в золотистом бульоне нежная рыбка, пикантный рис с чесночком и морковкой, ароматный картофель…. Всё это богатство, украшенное перед подачей свежесрубленной зеленью, станет коронным блюдом заботливой и мудрой хозяюшки.

Ставим на плиту кастрюлю с водой (у меня 2,5 литра). Я её подсаливаю сразу, так быстрее закипит. Если рыбка не свежемороженая, то прямиком из морозильника отправляем её в миску или раковину с водой. В воде размораживание происходит быстрее и эффективнее, при этом треска не теряет свои полезные свойства. А сами в это время чистим картофель.

Когда основные ингредиенты готовы, можно приступить к их нарезанию. Треску удобно резать острым ножом дольками, а картофель – «классическими» кубиками.

Когда закипит вода, сначала в неё опускаем рыбу.

В эти 2-3 минуты, пока треска подваривается, приготавливаем крупную тёрку или шинковку и помытую морковь.

Вслед за рыбой отправляем в кастрюлю с будущим супчиком нарезанную кубиками картошку. Натёртая морковь выкладывается на сковородку с капелькой растительного масла, обжаривается на сильном огне 1-2 минуты.

Добавляем в кастрюльку к рыбе и картофелю 2 щепотки риса. Не забудьте промыть рис в воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, тогда рис не будет слипаться.

Затем мы добавляем в нашу подрумянившуюся морковь мелко порезанный чеснок, убавляем температуру конфорки и подливаем 2-3 столовых ложки рыбного бульона. Оставляем ещё на 2 минуты тушиться.

Сами в это время рубим зелень. Мои домашние отдают предпочтение зеленому луку – в нём много витамина «С», антиоксидантов и полезных эфирных масел.

Осталось лишь выложить морковку в суп и добавить туда же зелень. Через минуту можно выключать.

Советы приготовления: Зелень можно добавлять и перед подачей, так суп приобретёт благородный и аппетитный внешний вид. Но в саму кастрюлю её класть обязательно – она насыщает бульон неповторимым вкусом.

Репчатый лук может заменить чеснок, но тогда суп вместо пикантного аромата приобретёт лёгкую остринку – на любителя. Подавать «Поморский» суп к столу можно со сметаной, майонезом или каплей нерафинированного (или оливкового) масла. Но он необычайно вкусен и сам по себе.

С кукурузой

Треска – это тот самый продукт, с которым можно смело экспериментировать. И если вы любитель удивлять своих домашних и гостей своим кулинарным мастерством – этот рецепт для вас.

Здесь потребуется закупить:

• Треска (филе) – 400 гр.
• Свежая кукуруза – 300 гр. Можно взять и консервированную, тогда сладковатый привкус будет чуть сильнее.
• Молоко – 400 мл.
• Мука – 2 ст. л.
• Картошка – 2 шт. Вместо него можно взять фасоль.
• Сливки 10–15% — 50 мл.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Бекон – 3–4 кусочка.
• Лук зелёный.

1. Бекон обжарить без масла, переложить на тарелку с бумажным полотенцем. После того как стечёт жир и бекон остынет, его нужно поломать на кусочки.
2. Белая часть лука мелко шинкуется и обжаривается там же, где только что был бекон.
3. Туда же добавляется чеснок, а потом мука. Всё быстро перемешивается и обжаривается пару минут. Нужно постоянно помешивать муку.
4. Поставить на плиту воду, добавить туда муку с чесноком, картошку и молоко. Добавить перец и тимьян, соль.
5. Кипеть будущий суп должен около 10 минут. Затем туда добавляется нарезанная рыба.
6. Зёрна кукурузы отделяются от початков, моются. Их нужно сварить до отдельно от остальных продуктов.
7. Когда кукуруза будет сварена, она и бекон добавляются к супу.
8. Варить 5 минут.
9. Часть зелёного лука добавляется в кастрюлю.
10. Варить ещё 2–3 минуты.

Теперь нужно снять кастрюлю с огня, дать ему настояться, а потом при подаче добавить туда оставшийся бекон, если вы не добавите весь при приготовлении. Украсьте зеленью.

В 100 граммах блюда будет 152 ккал, БЖУ — 10,5/5,4/15,6 грамма. На варку уйдёт около часа.