Польза и вред цветной капусты
Содержание:
Цветная капуста с грибами
Просто и быстро можно пожарить цветную капусту с грибами. Блюдо получается вкусным и ароматным. Идеально подходит для тех, кто придерживается поста или диетического питания.
- цветная капуста;
- 400 г грибов;
- соль и перец по вкусу;
- 1,5 ст. л. сметаны;
- растительное масло.
Приготовление:
Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде до готовности, перекладываем в миску.
Теперь в сковороду подливаем масло и засыпаем соцветия цветной капусты, предварительно отваривать их не нужно. Перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
- После к капусте добавляем сметану и грибы, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.
- После накрываем крышкой, а огонь выключаем, оставляем блюдо настояться на 10 минут
- Затем выкладываем на тарелку, присыпаем измельченным укропом и подаем к столу.
- Чтобы грибы получились ароматными, жарим их с добавлением небольшого количества масла. Если сковорода хорошая, то масло можно совсем не использовать.Тогда грибы действительно будут жариться, а не тушиться, и смогут сохранить свой грибной аромат.
Цветная капуста с фаршем по-турецки
Цветную капусту готовят во многих странах. Особенно такой овощ любят в Турции и жарят его прямо на сковороде с добавлением мясного фарша. Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендуем попробовать такой рецепт.
- цветная капуста;
- 1 луковица;
- 300 г мясного фарша;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль и черный перец по вкусу;
- красный перец по желанию.
Приготовление:
- Лук шинкуем мелкими кубиками и пассируем до мягкости. Масло для обжарки можно использовать любое, но вкуснее получается на сливочном.
- После к репчатому овощу добавляем фарш. Мясной субпродукт можно взять по вкусу, но если мы говорим от турецкой кухне, то не используем свинину, так как такое в мясо в этой стране не готовят.
- Лук перемешиваем с фаршем и жарим почти до готовности.
- В это время в глубокую сковороду выкладываем соцветия цветной капусты, вливаем немного воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.
К фаршу добавляем томат-пасту или какой-нибудь томатный соус, подсыпаем соль, черный и при желании красный перец, чтобы добавить немного остроты, перемешиваем.
- Как только капуста станет мягкой, перекладываем к ней мясной соус, перемешиваем и тушим под крышкой 40 минут.
- При отваривании цветной капусты кроме соли можно добавить немного лимонный кислоты, это позволит капусте сохранить ее белый цвет.
Вкусные оладьи из цветной капусты
Из цветной капусты можно пожарить оладьи. Блюдо получается нежным и вкусным. Идеальный вариант для полезного завтрака.
Приготовление:
- Соцветия цветной капусты заливаем водой, подсыпаем немного соли и варим после закипания 5 минут.
- Затем перекладываем овощ в миску с холодной воду и через 1 минуту жидкость сливаем.
- Теперь соцветия измельчаем в мелкую крошку, добавляем перетертый на мелкой терке сыр, мелко порубленную зелень укропа и чеснок, подсыпаем специи, муку и вбиваем яйцо.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваем и при помощи ложки выкладываем получившиеся тесто на сковороду с горячим маслом.
- Жарим оладьи с двух сторон до румяности, подаем со сметаной или любым другим соусом.
- При желании оладьи можно пожарить с добавлением зеленого горошка, кабачка или картофеля.
В чём сила антиоксидантов?
Сульфорафан
Немногие знают, что в обычных продуктах питания есть природные борцы с раковыми клетками. Конечно, когда заболевание прогрессирует, их употребление не принесёт полного выздоровления. Тем не менее включение их в ежедневный рацион может существенно снизить риск развития злокачественных образований и несколько притормозить разрастание опухоли.
Крестоцветные овощи, в частности цветная капуста, богаты органическими соединениями, такими как сульфорафан и индолы. По мнению учёных они могут уменьшить вероятность возникновения некоторых заболеваний. Сульфорафан ̶ серосодержащее соединение, достаточно изученный антиоксидант, который помогает блокировать аномальное развитие клеток.
Согласно некоторым научным сведениям он убивает раковые стволовые клетки, в результате чего рост опухолей замедляется. Авторы других исследований говорят о его возможности снизить риск рака простаты. В настоящее время учёные продолжают изучать сульфорафан на предмет отсрочки или затруднения развития других видов рака.
Таким образом, уже были получены обнадёживающие результаты в отношении рака пищевода, предстательной и поджелудочной железы. Исследователи также говорят, что сульфорафан способен ингибировать ферменты (замедлять производство), задействованные в прогрессировании развития раковых клеток, тем самым значительно ослабить разрастание опухоли.
Вдобавок это растительное соединение участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, так как способствует снижению высокого кровяного давления и поддержанию здоровья кровеносных сосудов. Наконец, проведённые опыты на животных, показывают, что это питательное вещество способно играть свою роль в снижении риска заболевания диабетом и осложнений от этой болезни, таких как заболевание почек.
Другие антиоксиданты
Итак, антиоксиданты помогают предотвратить клеточные мутации и уменьшить окислительный стресс от свободных радикалов. В этом процессе участвуют и противовоспалительные соединения, которыми так богато растение.
Так, в одной порции продукта содержится 77% рекомендуемой суточной нормы аскорбиновой кислоты (витамина С), действующей как антиоксидант. Она хорошо знакома своими противовоспалительными эффектами, которые усиливают защитные силы организма, укрепляют нервы и иммунитет, минимизируют риск сердечных заболеваний.
Вместе с другими антиоксидантами, такими как витамин К и марганец, может нейтрализовать свободные радикалы прежде, чем они нанесут вред здоровым клеткам. Как видно из выше изложенного, потенциальная польза антиоксидантов для здоровья человека многообещающая, хотя необходимы и дополнительные научные изучения.
И пока у нас есть эти ценные питательные элементы, мы можем противостоять старению, вызванному воздействию хронического стресса и различных загрязнителей. А если антиоксидантов не достаточно для борьбы со свободными радикалами, то существует немалый риск.
Цветная капуста – залог здоровья
Цветная капуста обладает широким рядом полезных свойств. Она омолаживает и очищает организм. В том числе она активно борется с воспалениями и их последствиями, например, нарушением пищеварения или ожирением. Этот овощ – отличное средство при простудных заболеваниях, к тому же в нем много витамина С.
Еще в Средние века Авиценна рекомендовал есть кудрявую капусту зимой. Она останавливает рост болезнетворных бактерий по всему организму.
Кудрявая капуста очень полезна для детей. Она содержит множество питательных веществ важных в развитии растущего организма. Растительный белок в трех разных соединениях служит строительным материалом. Малышам можно давать отварную капусту в качестве прикорма. Кальций, которым она насыщена, необходим для развития скелета. Людям и в особенности детям с непереносимостью лактозы капуста просто необходима.
Польза для пищеварения
Цветная капуста защищает от язвы и гастрита, регулирует стул, нормализует кислотность желудка. Свежевыжатый сок цветной капусты помогает пищеварению, способствует зарубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки. При проблемах с пищеварением и плохой секреции желудка она тоже крайне полезна.
Она выводит из организма шлаки, вредные металлы и токсины, обезвреживает ядовитые вещества. Кроме того, она отлично усваивается и не раздражает желудок. Благодаря этому ее можно есть людям, которым противопоказана белокочанная капуста.
Цветная капуста при беременности
Высокое содержание фолиевой кислоты в цветной капусте уменьшает риск врожденных дефектов. Витамины группы В также незаменимы в ожидании малыша. Она полезна как для будущих мам, так и для маленьких детей, так как важна в развитии головного и спинного мозга.
Цветная капуста очень полезна при беременности и в период кормления грудью
К тому же кудрявая капуста улучшает пищеварение, что важно при беременности
Регулярное употребление цветной капусты предотвращает деформацию и повреждение клеток, что будет полезно всем женщинам, которые в будущем собираются иметь детей. Ведь яйцеклетки даются при рождении и в процессе жизни могут быть повреждены нездоровым образом жизни и плохой экологией, что негативно скажется на зачатом из них ребенке.
Цветная капуста в борьбе с раком
Цветная, как и другие виды капусты, убивают клетки рака, замедляя рост опухоли. Особенно она эффективно борется с раком толстой кишки, молочной и предстательной желез.
Поэтому в борьбе с раком рекомендуется регулярно употреблять в пищу кудрявую капусту и других ее родственников. Также благодаря богатому составу она является хорошим укрепляющим при химиотерапии.
Разумеется, в одиночку капуста рак не вылечит, она является лишь вспомогательным средством. Основное лечение должен назначить квалифицированный врач.
Пицца из Цветной капусты
Сегодня готовим самую настоящую пиццу, но пиццу не обычную, а без муки и классического понимания теста. Рецепт приготовления теста из цветной капусты.
Я люблю пробовать различные рецепты приготовления цветной капусты и уже практиковала несколько видов овощных пицц. Но то, что пицца может быть настолько вкусной, ароматной и сытной стало для меня открытием. Поэтому я хочу поделиться как приготовить цветную капусту быстро и накормить полезной едой своих близких.
Совет: Капусту предпочитаю сама замораживать вот таким образом: мою вилок, разбираю на соцветия, фасую в пакеты или в подходящие ёмкости, а после поместить нужно в морозильную камеру и все готово. Замороженная цветная капуста хранится год и не теряет вкусовых качеств.
Ингредиенты
| Цветная капуста | 300 грамм |
| Сыр любой | 70 грамм |
| Яйца | 2 шт. |
| Тунец консервированный | 80 грамм |
| Томатный соус | 2 ст.л. |
| Оливки | 1 банка |
| Сыр | 50-80 грамм |
| Итальянские травы | щепотка |
| Соль | по вкусу |
Инвентарь
Блендер, нож, разделочная доска, форма для запекания d 24 см, пергамент, силиконовая лопатка, венчик, миска.
Пошаговое приготовление
- Берем замороженную цветную капусту и отправляем в блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки, не пюре.
- Далее нам понадобится два яйца, разбиваем в миску, добавляем соль и перец по вкусу. Также в основу можно добавить любые любимые специи. Перемешиваем до однородной массы, не взбиваем.
- Теперь к яйцам добавляем измельченную замороженную цветную капусту.
- Так же отправляем к нашей массе натертый сыр. У меня сулугуни, но можно любой.
- Перемешиваем тщательно соединяя ингредиенты между собой.
- В это время нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов.
- Итак, основа для пиццы готова.
- Далее нам понадобится форма для запекания. У меня круглая 24 см в диаметре, но вы используйте ту, которая у вас есть. Застелить дно пергаментом и выложить тесто, из замороженной цветной капусты, распределяя равномерно по дну формы. Отправляем в духовку на 15 минут. Когда она возьмется корочкой, подрумянится, тогда и вынимаем.
- Сейчас я буду сюда накладывать начинку. Хочу сказать, что она может быть любая по вашему вкусу, по желанию и из того, что у вас есть в холодильнике. Можно сделать только овощную с помидорами луком и перцем, а я сделаю с консервированным тунцом. Еще мне понадобятся томатная паста, оливки, лук и сыр. Также можно использовать отварное мясо курицы или говядины.
- Итак, покрываем нашу основу томатным соусом. У меня это просто перетертые томаты с солью. Вместо соуса можно просто нарезать помидоры, просто с соусом это будет сочнее пицца. Далее нарезаем лук полукольцами и равномерно распределяем по основе.
- Затем беру консервированный тунец в собственном соку и также равномерно распределяю сверху. Ставлю в духовку минут на 10 только чтоб лук подрумянился.
- Снова достаю из духовки пиццу и посыпаю равномерно сыром. Сыр регулируйте по своему вкусу, потому-что у нас сыр есть в основе. Но мне кажется, что сыра много не бывает.
- Отправляем ещё раз в духовку нашу пиццу из замороженной цветной капусты, буквально на две-три минутки, чтобы сыр расплавился.
- Достаём и посыпаем приправой итальянские травы. И так же тунец хорошо сочетается с оливками.
- Все, наша пицца готова! Можно порезать ее на порции и звать всю семью к столу.
Посмотрите какая она в разрезе. Приятного аппетита.
Чем полезна! Пользу капусты цветной сложно переоценить. В ней содержится в полтора раза больше витамина С чем в белокочанной. Капуста цветная усиливает отток желчи при болезнях печени.
Улучшает моторику кишечника при запорах. Также используется сок овоща для лечения бронхитов и сахарного диабета. Содержит достаточно селена для того, чтобы благоприятно влиять на рост ногтей и волос.
Цветная капуста низкокалорийная, всего 30 ккал на 100 грамм продукта, и входит в состав многих диет для больных панкреатитом и для снижения веса.
Овощ настолько легкий, что рекомендован для первого прикорма малышей. Последние исследования показали, что регулярное употребление блюд с капустой обладает противораковым действием.
Не утрачивает своей пользы и замороженная цветная капуста. В ней содержится не меньшее количество витаминов и минералов чем в сырой.
Индивидуальные проблемы, возникающие в следующих случаях
1 Щитовидная железа Возможно, вы слышали, а возможно и нет, что цветная капуста относится к пище, которую называют «зобогенной». Есть растения способные производить вещества, защищающие их от насекомых. Так вот, эти вещества, в свою очередь, находясь в растительном продукте, оказывают нежелательное воздействие на щитовидку, препятствуя выработке гормонов.
К таким растениям относится и наша цветная капуста. В общем, если такая проблема имеется, то лучше употреблять обработанный продукт, так как в процессе готовки снижается количество токсических веществ.
Однако исследования на людях показало, что потребление небольшого количества варёных овощей в течение месяца не оказывало вредного влияния на функцию железы. Очевидно, риск существует, но только лишь для тех, у кого уже имеется дефицит йода.
2 Разжижение крови Если человек принимает лекарство для разжижения крови, то он должен следить за количеством потребляемых зелёных листовых овощей, в том числе и цветной капусты. Дело в том, что высокое содержание витамина К может повлиять на эффективность назначенного препарата, путём увеличения вязкости крови.
Но эксперты всё же рекомендуют включать такой продукт в свой рацион. При этом они советуют учитывать общее безопасное потребление витамина К с пищей и постоянно придерживаться этого количества.
3 Метеоризм и вздутие живота Цветная капуста, как и другие представители семейства крестоцветных может вызывать повышенное газообразование у некоторых людей. Это происходит из-за трудного усвоения сырых продуктов этой группы.
Считается, что проблема связана с углеводами, содержащимися в овощах, которые полностью не распадаются в пищеварительном тракте. Поэтому подвергайте их кулинарной обработке, чтобы они лучше усваивались.
4 Камни в почках Пациентам с почечнокаменной болезнью нужно быть крайне осторожными при употреблении цветной капусты. Дело в том, что соединения, называемые пуринами, иногда разрушаются и образуют мочевую кислоту в моче, тем самым усиливая нежелательные симптомы.
Поэтому следует уточнять у врача, какое количество безвредно, так как от небольших порций вреда практически нет. Нельзя есть овощ и больным подагрой при повышенном содержании мочевой кислоты.
Полезные свойства для организма
Содержащиеся в цветной капусте разнообразные вещества определяют ее ценность для организма человека. Ее применяют в кулинарии, диетическом, детском и лечебном питании. Кроме того, это еще и отличное доступное косметическое средство, а также сырье для приготовления лекарств в народной медицине.
Как пищевой продукт используют соцветия, из которых потом готовят различные блюда. Цветную капусту варят, тушат и жарят, замораживают в холодильнике, солят и маринуют. Для здоровых людей вне зависимости от возраста и пола особых ограничений в употреблении овоща не существует. Его можно подавать к столу, когда захочется.
Есть сырую цветную капусту также не запрещено, она например, хорошо идет в салатах. Однако и увлекаться не стоит. Все должно быть в меру. Съедобными являются и светло-зеленые покровные листья цветной капусты – их также можно использовать в пищу.
В медицинских целях овощ вводят в меню при различных диетах, а также используют для наружного применения. Полезными свойствами обладает и свежеприготовленный сок цветной капусты. В домашней косметологии есть много рецептов, помогающих сохранить молодость, здоровье и цветущий вид кожи и волос.
Цветная капуста известна тем, что она:
- поднимает иммунитет;
- усиливает обменные процессы в организме;
- отличается противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
- препятствует развитию доброкачественных и злокачественных опухолей;
- лечит ожоги и язвы;
- способствует поддержанию здорового веса;
- стимулирует работу ЖКТ;
- действует как легкое слабительное и мочегонное средство;
- благотворно влияет на работу сердца и всей кровеносной системы;
- препятствует сгущению желчи и образованию камней;
- нормализирует давление;
- улучшает память;
- укрепляет кости;
- снижает вероятность появления железодефицитной анемии;
- снабжает организм витаминами, минералами;
- дарит молодость и энергию.
Кроме этого, польза может быть и более конкретной.
Для детей
Кроме этого, цветная капуста для детей будет полезна и в старшем возрасте. Ее можно включать в детское меню, что обеспечит более полноценное питание. Поверьте, овощные рагу, супы-пюре, оладьи, запеканки и котлеты из этого продукта получаются просто замечательные.
Для женщин
У женщин найдется немало причин для того, чтобы покупать и готовить цветную капусту. Тем, кто следит за своей фигурой, она поможет всегда оставаться в форме. Она содержит мало калорий, но очень хорошо сочетается с другими продуктами. С ней легко почувствовать сытость и не переживать об энергетической ценности порции. Также полезна цветная капуста женщинам, страдающим диабетом 2 степени.
Продукт является чудесным средством для профилактики запоров, предотвращает появления женских онкологических заболеваний, поддерживает гормональный фон в норме, позволяет надолго сохранить молодость и привлекательность лица и тела. Это возможно благодаря фитогормонам, которыми богат овощ.
Очень полезно включать этот продукт в рацион женщинам при кормлении грудью. Капуста способствует нормализации работы кишечника матери и ребенка, стимулирует выделение молока и не опасна для здоровья обоих.
Красивая внешность не менее важна для женщины, чем ее здоровье. Потому цветную капусту часто используют как домашнее косметологическое средство, и с немалым успехом. Из нее готовят маски, лосьоны, средства для осветления, питания и увлажнения кожи, избавления от веснушек и пигментных пятен. Такие средства помогают также усилить процессы заживления и регенерации тканей, омолодить их, вернуть прежнюю гладкость и упругость кожи.
Для мужчин
Полезные свойства цветной капусты могут оценить и представители сильной половины человечества. Установлено, что мужчины, которые постоянно используют этот овощ в пищу, дольше остаются молодыми, энергичными, жизнерадостными и здоровыми. Даже в пожилом возрасте они продолжают активно трудиться и вести насыщенный образ жизни. Полезна капуста этой разновидности для мужчин при облысении, проблемах с кожей, в качестве профилактического средства при таких серьезных заболеваний как ДГПЖ и рак простаты.
Рекомендуем прочитать
Польза и вред белокочанной капусты для человека
Польза и вред брокколи для здоровья человека
Польза и вред квашеной капусты
Польза морской капусты для здоровья человека
Вред цветной капусты
Не рекомендовано включать в рацион тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, спазмами кишечника и острым энтероколитом
Если при таких заболеваниях употреблять цветную капусту, то усилятся болевые ощущения, возникнет раздражение слизистой оболочки желудка и раздражение кишечника.
Цветную капусту не рекомендовано употреблять в пищу тем людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости или в области груди.
Очень осторожно к цветной капусте следует относиться людям, которые страдают от заболеваний почек, повышенного давления, подагры.
Люди, которые являются аллергиками, должны очень осторожно относиться к употреблению этого овоща.
Для больных подагрой этот овощ может быть опасным. В ее состав входят пурины, а если пурины начинают поступать и накапливаться в организме в большом количестве, то увеличивается концентрация мочевой кислоты
Мочевая кислота может вызвать рецидив болезни. По этой причине людям с данным заболеванием нужно отказаться от употребления цветной капусты.
Врачами был зафиксирован факт негативного воздействия цветной капусты на щитовидную железу. Все овощи, которые относятся к семейству брокколи, могут причинить развитие зоба.
Секреты приготовления цветной капусты
Многие не любят цветную капусту.
Скажу вам так, вы просто не умеете ее готовить
Цветная капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Её можно употреблять в пищу сырой, жареной, вареной, тушёной, готовить из неё пюре, салаты, запеканки.
Традиционно в пищу употребляют саму голову цветной капусты.
Но её листья и кочерыжка тоже съедобны и особенно хорошо подходят для приготовления супов.
Чтобы уменьшить потерю питательных веществ при готовке и сохранить капусту хрустящей, её не следует варить иди жарить слишком долго.
Пяти минут будет достаточно.
Чтобы избежать потемнения при варке, добавьте в воду немного лимонного сока.
Рецепты простых и полезных блюд
Самый простой способ приготовления – это отварить или пожарить соцветия.
Но известно огромное количество рецептов и разнообразных способов её применения, чтобы обогатить рацион.
Оладушки из цветной капусты
Я обычно готовлю оладьи из цветной капусты по этому рецепту, получается вкусно, попробуйте!!!
Возьмите:
- 1 кочан
- 3 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 1 ст.л сыра
- 1/3 ст. молока
- 4 ч.л. оливкового масла
- овсяная мука сколько возьмет тесто
- соль, перец, петрушка по вкусу
Приготовление
- Кочан промойте, разрежьте на соцветия и отварите.
- Дайте покипеть 5 минут, затем сполосните холодной водой. Сваренные соцветия измельчите и высыпьте в ёмкость для теста.
- Туда же мелко покрошите чеснок, петрушку и натёртый сыр.
- Яйца взбейте и вылейте к тесту.
- Добавьте молоко, муку,всё размешайте и на разогретом оливковом масле пожарьте оладушки до золотистой корочки.
Посмотрите еще один рецепт вкусных оладушек -котлеток из цветной капусты
Салаты из цветной капусты
А еще из цветной капуты можно приготовить очень вкусные салаты.
Мне очень нравится вот этот рецепт.
Витаминный салат из цветной капусты с орехами
Никогда бы не подумала, но цветная капуста очень вкусно сочетается с грецкими орехами.
Возьмите:
- 1 голову цветной капусты
- 10 грецких орехов
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ граната
- 2 зубчика чеснока
- 3 ч. л. яблочного уксуса
- Соль, петрушка, шафран по вкусу
Еще один вкусный салатик из цветной капуты с шампиньонами, я нашла в этом видео-рецепте, посмотрите сами!
Запеканки из цветной капусты
Еще из цветной капуты можно готовить вкуснейшие запеканки, сочетая ее сыром, яйцами, сметаной зеленью и рыбой.
Очень понравился вот этот рецепт с курицей, посмотрите!
Я пробовала курицу заменить на рыбу, получилось очень вкусно!!!
Противопоказания к применению цветной капусты
Цветная капуста содержит естественные вещества, называемые пуринами.
Пурины являются важной составляющей любой клетки и встречаются во всех растениях, животных и людях. Но у некоторых людей встречается редкое генетическое заболевание — подагра, при котором большое содержание пуринов в пище может вызвать множество проблем
Но у некоторых людей встречается редкое генетическое заболевание — подагра, при котором большое содержание пуринов в пище может вызвать множество проблем.
Также не следует употреблять этот овощ при наличии непереносимости к каким-то другим веществам, содержащимся в нём.
Необходимо соблюдать осторожность в употреблении цветной капусты при беременности. Начинать надо с небольшой порции и смотреть, не последовала ли аллергическая реакция
Если аллергии нет, то можно есть, потому что для беременных женщин содержащиеся в этом овоще витамины и минералы крайне важны.
