Салат на зиму десятка

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Выпечка (161)
• Рецепты на Новый Год (158)
• Заготовки на зиму (124)
• Салаты (112)
• Блюда из мяса (83)
• Овощные блюда (77)
• Супы (64)
• Лето (58)
• Блюда из рыбы (58)
• Горячие блюда (56)
• Для похудения (53)
• Блюда в духовке (46)
• Сладкое (45)
• Блюда из курицы (43)
• Блины (33)
• Блюда на Пасху (31)
• Ужин на скорую руку (30)
• Блюда с грибами (28)
• Весна (27)
• Десерты (27)
• Торты (20)
• Рецепты для детей (19)
• Как варить — полезные советы (18)
• Рецепты (15)
• Закуска (14)
• Блюда из ягод (13)
• День Рождения (12)
• Фруктовые блюда (11)
• Блюда на праздники (9)
• Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
• Блюда из морепродуктов (9)
• Завтрак на скорую руку (8)
• Блюда на завтрак (8)
• Блюда из картофеля (8)
• Рецепты из индейки (7)
• Рецепты для мультиварки (7)
• Кухни Мира (6)
• На День Рождения (6)
• Блюда на Рождество (4)
• Безалкогольные напитки (4)
• Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
• Рецепты для Микроволновки (3)
• Рецепты для пароварки (3)
• Рецепты (2)
• Рецепты для хлебопечки (1)
• рецепты (0)

Традиционный рецепт «Десятки» – с чесноком

Что нужно (на 4 л):

• баклажаны – десять штук;
• помидоры – десять штук;
• сладкий перец – десять штук;
• лук – десять штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• масло – 0,2 л;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
3. Ручным прессом раздавите чеснок.
4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

• клетчатка, пектин — помогают выводить шлаки, излишки холестерина;
• калий, натрий — нормализуют сердечную деятельность;
• медь, марганец — принимают участие в кроветворении;
• железо, цинк — участвуют в восстановительных процессах организма после инсульта, в борьбе с пониженным гемоглобином;
• витамины C, группы B — помогают бороться с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Варианты приготовления «десяточки» из синих на зиму

Синенькие овощи могут быть приготовлены с использованием нескольких вариантов, поэтому каждый может поэкспериментировать и выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Классический способ

Заготовка по классическому рецепту предполагает использование баклажанов, лука репки, перца сладкого сорта, томатов в пропорции 10 к 10. Дополнительно потребуется:

• чеснок –10 зубков;
• сахарный песок –100 г;
• соль –50 г;
• растительное масло – 200 мл;
• 9%-й уксус –100 мл;
• перец молотый черный – 5 г.

Баклажаны очищают от кожуры и режут кубиками размером от 1 до 1,5 см, которые помещают на 30 минут в подсоленную воду. У помидоров вырезают место плодоножки, делают крестообразный надрез. Томаты бланшируют в воде 2 минуты, после чего помещают в холодную воду и удаляют кожицу. Очищенные помидоры нарезают небольшими кубиками, перец шинкуют соломкой. Нарезанный лук обжаривают на растительном масле в течение 10 минут.

Баклажаны и лук совмещают, обжаривая овощи в течение 5 минут, после чего добавляют перец и удерживают еще 5 минут. В емкость вводят томатную смесь, соль, перец и сахар. Тушение овощной смеси происходит в течение 30 минут, после чего добавляется уксус и измельченный чеснок. Консервация раскладывается в заранее простерилизованные банки.

Острая закуска из синеньких

Для приготовления острого салата берут баклажаны, морковь, лук, сладкий перец, томаты, используя принцип 10.

Дополнительно потребуется:

• острый перец в стручках – 100 г;
• соль – 50 г;
• сахарный песок – 150 г;
• растительное масло – 200 мл;
• 9%-й уксус – 100 мл;
• красный и черный молотый перец – по 5 г.

Баклажаны нарезают кружочками и замачивают в подсоленной воде на 30 минут. Лук измельчают полукольцами, болгарский перец соломкой, морковь кружками. Острый стручок перемалывают при помощи мясорубки вместе с семечками.

Томаты разрезают на несколько долек. Все овощи перекладывают в кастрюлю и с момента закипания удерживают на слабом огне в течение 40 минут. За пару минут до готовности вводят оставшиеся ингредиенты и удерживают на огне еще 5 минут. Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Простой рецепт в банках

Салат из баклажанов по такому рецепту хорошо сочетается с блюдами из мяса. Готовится такая закуска довольно быстро, и общее время в среднем составляет 40 минут. Для работы потребуется взять по 10 шт. следующих овощей:

• баклажаны;
• помидоры;
• перец;
• лук репка;
• чеснок.

Дополнительно подготавливают:

• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• кислота лимонная – 1 ч. л.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• горький перец – 1 стручок.

С использованием такого количества ингредиентов в среднем выход готового продукта составит 5 л. В качестве емкости для варки овощей необходимо взять толстостенную кастрюлю большего объема, что упростит работы и избавит от проблемы пригорания. Варить смесь овощей необходимо на небольшом огне.

Баклажаны режут крупными кубиками, посыпают солью и дают выстояться 20 минут. Помидоры мельчат на дольки, а лук на полукольца. Смесь овощей помещают в кастрюлю и варят 30 минут, после чего добавляют сахарный песок, соль, лимонную кислоту и приправу. Горячий салат выкладывают в банки и проводят процедуру стерилизации емкостей с заготовкой.

С морковкой

Добавление моркови придает особый вкус и делает заготовку внешне более привлекательной, дополнительно обеспечивая зимней заготовке большую питательную ценность. Готовится салат по «классическому» рецепту, но дополнительно добавляется 10 шт. моркови.

Для рецепта используются следующие пропорции сахара и соли:

• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.

С добавлением перца

Закатка с добавлением острого перца чили получается в меру острой и отлично сочетается с мясными блюдами. Для приготовления требуются в количестве 10 шт. баклажаны, болгарский перец, морковь, лук репка, чеснок.

В состав салата входит:

• перец чили – 1 шт.;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• листья лавра – 4 шт.

Баклажаны замачивают после резки в подсоленной воде на 20 минут для исключения горечи продукта. Овощи режут и помещают в кастрюлю для варки в течение 30 минут. За 5 минут до окончания процесса вводят соль, сахарный песок, специи и уксус, удерживая салат на плите в течение несколько минут в состоянии кипения. Смесь раскладывают по банкам и закатывают.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны -10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• масло рафинированное – 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок – 110 г;
• соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет! Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Советуем прочитать эти статьи:

Что можно посадить на грядку после чеснока на следующий год таблица
Баклажановая икра на зиму рецепт очень вкусная
Что можно посадить на грядку после лука на следующий год

Ингредиенты:

1. Баклажаны — 10 штук.
2. Лук репчатый — 10 штук.
3. Перец сладкий «Болгарский» — 10 штук.
4. Томаты — 10 штук.
5. Чеснок — 10 зубков.
6. Сахар — 100 граммов.
7. Соль — две столовых ложки.
8. Масло растительное — 200 граммов.
9. Уксус — 100 граммов.
10. Черный или душистый молотый перчик — 1 чайная ложка

Приготовление:

• Подготовим все овощи и ингредиенты.
• Поставим на огонь небольшую кастрюльку с водой и положив специальный круг простерилизуем банки. 3-5 минут каждую.
• Так как у меня такого круга не оказалось, я использовала ситечко для приготовления овощей на пару в мультиварке. Крышки кладу рядом с банками.
• На огонь ставим кастрюлю (желательно брать не эмалированную) и выливаем в неё масло.
• Лук чистим и шинкуем крупными кубиками.
• Готовый лук отправляем в подсолнечное масло и немножечко обжариваем.
• Баклажаны моем и нарезаем крупными кубиками.
• Добавляем к луку баклажанчики.
• Перец моем, удаляем сердцевину с семенами.
• Нарезаем достаточно крупными кубиками. Отправляем к овощам в кастрюлю.
• Тщательно промываем помидоры. Удаляем сердцевину, так как в ней скапливаются все вредные вещества.
• Нарезаем крупными кубиками и добавляем к луку, перцу и баклажану. Все десять овощей нашего салат десяточка на зиму уже тушатся в кастрюле.
• Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, сахар и оставляем тушиться 30 минут от момента закипания. По истечению заданного времени добавляем уксус и продолжаем тушить еще 10 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
• Кипящую массу закладываем в простерилизованные и высохшие банки и сразу же закатываем или закручиваем крышками.
• Банки переворачиваем к верху дном, укутывает полотенцами или чем-то очень тепленьким и оставляем в таком состоянии на 18-20 часов.
• Ставим в шкаф банки с салатом десяточка или в прохладное место до зимы. А зимой пробуем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек – мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов – каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон – вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить – решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие – 10 штук;
• сладкий перец – 10 штук;
• красные помидоры – 10 штук;
• среднего размера лук репчатый – 10 штук;
• вода – 1 стакан;
• масло рафинированое – 120 мл;
• сахар – 150 грамм;
• соль – 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее – лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь – пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров

Приготовление

Теперь наступает время приготовления салатика. Баклажаны режут кубиками, достаточно мелко. Томаты и болгарский перец крошат крупными кусками примерно одного размера. Лук чистят, режут полукольцами, тонкими кусочками. Чеснок – рубят крупно.

Воду выливают в кастрюлю, кладут туда соль и сахарный песок. Также можно добавить пару листов лаврушки, это придает специфический привкус, который нравится не всем

Поэтому экспериментировать нужно осторожно

В закипевшую смесь кладут все нарезанные овощи, перемешивают, варить их нужно минут сорок, не меньше. Также можно приправить блюдо острым перцем. Однако данный вариант более детский. Он не содержит ни перца, ни уксуса. Но за счет ароматных овощей получается он сладким и сочным.

Готовое блюдо раскладывают по банкам, предварительно стерилизованным. Теперь их укутывают в плотные полотенца, переворачивают и оставляют так на сутки. Хранить заготовку стоит в холодильнике. Она может так стоять около года. Однако съедают ее гораздо быстрее.

Заготовок с баклажанами очень много. Они не только вкусные, но и полезные. Однако салат с названием «Десяточка» очень популярен. Он включает в себя и перец, и томаты – это придает синеньким сочности и мягкость во вкусе. При желании такой салат можно сделать и без уксуса. Если не закатывать его по банкам, то можно его подать к столу, встречая гостей. Примечательно, что из-за такого разнообразия ингредиентов салат смотрится очень выигрышно. Также стоит отметить, что вкус его любят как дети, так и взрослые. Такая заготовка чаще всего подается как салат. Однако ее можно использовать и как гарнир к мясному или рыбному блюду. Так что салат с таким интересным названием становится настоящим спасение хозяюшки.

Салат «Десяточка» на зиму с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 зубочков чеснока;
• 10 морковок;
• 10 помидоров;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 2 ст.л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ст. масла;
• 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.

• Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

• Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.

• Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

• Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.

• Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания

Как приготовить салат Десятка

• Как приготовить салат «Десятка»
• Как делать закрутки
• Как приготовить воскресный салат

Простой рецепт салата «Десятка»

Ингредиенты:– 10 средних баклажанов,– 10 средних помидоров,– 10 средних болгарских перцев,– 10 средних репчатых луковиц,– 10 долек чеснока,– 10 горошин черного перца,– 0,5 ст. 9%-ного столового уксуса,– 1-1,5 ст. растительного масла,– 4 ст.л. сахара,– 2 ст.л. соли.

Выбирая баклажаны, обратите особое внимание на их кожицу. Она должна быть блестящей и иметь яркий сине-фиолетовый цвет. Если вам попались плоды коричневатого оттенка, не используйте их в салат, иначе он получится горьковатым

Хорошенько вымойте все овощи и разложите на подносах для обсушивания или промокните бумажными полотенцами. Срежьте шкурку с баклажанов, удалите плодоножки, порежьте мякоть крупными брусочками и замочите в холодной воде на полчаса. Это позволит вывести горечь, к тому же «синенькие», как их называют в Украине, не впитают слишком много масла при готовке. Вырежьте семена у перцев, нарежьте их вдоль на 2-4 части, а затем поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Порубите помидоры средними кубиками. Снимите шелуху с луковиц и чесночных долек, нашинкуйте первые толстыми полукольцами, вторые измельчите ножом

Если вам попались плоды коричневатого оттенка, не используйте их в салат, иначе он получится горьковатым. Хорошенько вымойте все овощи и разложите на подносах для обсушивания или промокните бумажными полотенцами. Срежьте шкурку с баклажанов, удалите плодоножки, порежьте мякоть крупными брусочками и замочите в холодной воде на полчаса. Это позволит вывести горечь, к тому же «синенькие», как их называют в Украине, не впитают слишком много масла при готовке. Вырежьте семена у перцев, нарежьте их вдоль на 2-4 части, а затем поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Порубите помидоры средними кубиками. Снимите шелуху с луковиц и чесночных долек, нашинкуйте первые толстыми полукольцами, вторые измельчите ножом.

Поставьте на плиту толстостенную большую кастрюлю с половиной растительного масла. Разогрейте его на сильном огне и уложите в посуду подготовленные компоненты салата ровными аккуратными слоями в следующем порядке: помидоры, баклажаны, перцы, лук и чеснок. Залейте все оставшимся маслом, посыпьте сахаром, солью, горошинами перца, закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте температуру до среднего показателя и тушите овощное ассорти 35 минут, затем полейте уксусом, хорошенько перемешайте и оставьте томиться еще на 5 минут.

Салат «Десятка» – зимнее удовольствие

Обязательно проверьте каждую банку на отсутствие трещин или сколов. Если они есть или появились после стерилизации, лучше взять другую тару, чтобы не испортить продукты. Простерилизуйте стеклянные банки в течение 10-15 минут, установив их вверх дном на дуршлаг, находящийся на паровой бане. Дайте им хорошенько высохнуть на чистом полотенце и заполните еще горячим салатом «Десятка» поровну, стараясь сохранять примерно одинаковые пропорции овощей. Прокипятите жестяные крышки, закатайте банки, переверните их, укутайте в одеяло или плед и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Храните зимние заготовки в темном прохладном месте.

Рецепт ,, Десятка»-салат из баклажанов.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «,, Десятка»-салат из баклажанов.».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	64.6 кКал	1684 кКал	3.8%	5.9%	2607 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	2.8%	5429 г
Жиры	3.4 г	56 г	6.1%	9.4%	1647 г
Углеводы	7 г	219 г	3.2%	5%	3129 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	19.3%	800 г
Вода	83.5 г	2273 г	3.7%	5.7%	2722 г
Зола	0.788 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	72.5 мкг	900 мкг	8.1%	12.5%	1241 г
бета Каротин	0.437 мг	5 мг	8.7%	13.5%	1144 г
бета Криптоксантин	0.069 мкг	~
Ликопин	0.009 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.293 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.049 мг	1.5 мг	3.3%	5.1%	3061 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	4.2%	3673 г
Витамин В4, холин	2.06 мг	500 мг	0.4%	0.6%	24272 г
Витамин В5, пантотеновая	0.09 мг	5 мг	1.8%	2.8%	5556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.179 мг	2 мг	9%	13.9%	1117 г
Витамин В9, фолаты	15.871 мкг	400 мкг	4%	6.2%	2520 г
Витамин C, аскорбиновая	16.04 мг	90 мг	17.8%	27.6%	561 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.804 мг	15 мг	12%	18.6%	831 г
гамма Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.48 мкг	50 мкг	1%	1.5%	10417 г
Витамин К, филлохинон	2.6 мкг	120 мкг	2.2%	3.4%	4615 г
Витамин РР, НЭ	0.8595 мг	20 мг	4.3%	6.7%	2327 г
Ниацин	0.523 мг	~
Бетаин	0.013 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	260.91 мг	2500 мг	10.4%	16.1%	958 г
Кальций, Ca	18.56 мг	1000 мг	1.9%	2.9%	5388 г
Магний, Mg	13.38 мг	400 мг	3.3%	5.1%	2990 г
Натрий, Na	143.46 мг	1300 мг	11%	17%	906 г
Сера, S	20.84 мг	1000 мг	2.1%	3.3%	4798 г
Фосфор, P	34.5 мг	800 мг	4.3%	6.7%	2319 г
Хлор, Cl	45.55 мг	2300 мг	2%	3.1%	5049 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	493.8 мкг	~
Бор, B	115.8 мкг	~
Железо, Fe	0.697 мг	18 мг	3.9%	6%	2582 г
Йод, I	2.12 мкг	150 мкг	1.4%	2.2%	7075 г
Кобальт, Co	3.039 мкг	10 мкг	30.4%	47.1%	329 г
Марганец, Mn	0.1976 мг	2 мг	9.9%	15.3%	1012 г
Медь, Cu	122.25 мкг	1000 мкг	12.2%	18.9%	818 г
Молибден, Mo	7.407 мкг	70 мкг	10.6%	16.4%	945 г
Никель, Ni	4.236 мкг	~
Рубидий, Rb	112.8 мкг	~
Селен, Se	0.173 мкг	55 мкг	0.3%	0.5%	31792 г
Фтор, F	17.84 мкг	4000 мкг	0.4%	0.6%	22422 г
Хром, Cr	1.75 мкг	50 мкг	3.5%	5.4%	2857 г
Цинк, Zn	0.3414 мг	12 мг	2.8%	4.3%	3515 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.657 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.261 г	~
Сахароза	1.348 г	~
Фруктоза	0.951 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.29 г	~
Аргинин*	0.062 г	~
Валин	0.049 г	~
Гистидин*	0.021 г	~
Изолейцин	0.046 г	~
Лейцин	0.044 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.017 г	~
Треонин	0.039 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.043 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.084 г	~
Заменимые аминокислоты	0.735 г	~
Аланин	0.054 г	~
Аспарагиновая кислота	0.144 г	~
Глицин	0.04 г	~
Глутаминовая кислота	0.286 г	~
Пролин	0.041 г	~
Серин	0.039 г	~
Тирозин	0.041 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.131 мг	~
бета Ситостерол	6.429 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.201 г	~
18:0 Стеариновая	0.132 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
22:0 Бегеновая	0.023 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.766 г	min 16.8 г	4.6%	7.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.763 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.924 г	от 11.2 до 20.6 г	17.2%	26.6%
18:2 Линолевая	1.924 г	~

Энергетическая ценность ,, Десятка»-салат из баклажанов. составляет 64,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Одной из обязательных заготовок, которые я делаю на зиму в начале осени, – салат «Десятка» из баклажанов

Почему? Во-первых, в его составе есть необходимые овощи, которые отлично дополнят мясные закуски, подаваемые мной холодными вечерами, и напомнят о далеком, но таком желанном лете.

Во-вторых, вкусовые оттенки «Десятки» настолько разнообразны, что она понравится всем без исключения, ведь я использую сразу несколько овощей.

И, в-третьих, запомнить рецепт салата «Десятка» невероятно просто: всех продуктов по 10 штук плюс традиционные для заготовок соль, уксус, сахар и масло.

Вот, собственно, то, что я хотела сказать в пользу сегодняшней зимней «Десяточки» с баклажанами, осталось лишь ее приготовить.

Ингредиенты для «Десятки»:

• 10 шт баклажанов
• 10 шт сладкого красного перца
• 10 шт репчатого лука
• 10 шт сочных томатов
• 10 зубчиков чеснока
• 200 мл масла без запаха
• 4 ст.л. мелкого сахара
• 120 мл столового уксуса (9%)
• 1 лимон
• 2 ст.л. крупной соли

Как приготовить зимний салат «Десятка» из баклажанов с помидорами и луком

Прежде всего хочу отметить – овощи рекомендуется подбирать среднего размера, а вот чеснок, особенно, если вы любите острые варианты закусок, — большого.

Итак, удаляем у баклажанов «попки» с обеих сторон и нарезаем плоды по возможности одинаковыми кубиками.

Затем перекладываем их в большую миску, куда добавляем немного соли, сок одного свежего лимона и фильтрованную воду, которая должна полностью накрыть баклажаны.

Соль нужна для того, чтобы из них вышла горечь вместе с лишним соком, а кислый лимонный сок сохраняет их цвет.

Накрываем посуду плоской тарелкой, чтобы кубики полностью оказались под водой и оставляем их минимум на 1 час. Параллельно промываем остальные овощи, после чего нарезаем четвертинками колечек очищенный от шелухи лук и мелко рубим широким ножом зубчики чеснока.

Также режем красный перец достаточно крупными ломтиками, а помидоры кубиками.

Теперь перемещаем подготовленные овощи (без чеснока) в подходящую кастрюлю, наливаем 1 стакан рафинированного растительного масла и аккуратно, несколькими движениями перемешиваем их.

Отправляем кастрюлю на средний огонь и ожидаем, пока ее содержимое начнет бурлить, активно выделяя в процессе ароматный сок. Именно в это время добавляем в смесь крупную соль и весь запланированный сахар.

Уменьшаем температуру до минимума и томим будущую «Десяточку» еще 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и столовый уксус.

Готовим салат «Десятка» еще 3-4 минуты и, выключив плиту, сразу же перемещаем его в идеально чистые стеклянные банки, которые теперь нужно стерилизовать, чтобы «Десяточка» без проблем хранилась всю зиму.

Для этого постелите в кастрюлю небольшую салфетку, чтобы банки с салатом стояли устойчиво, налейте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь примерно до среднего.

Для ускорения процесса можно наливать горячую воду, но следите, чтобы банки с заготовкой не треснули из-за перепада температур.

Стерилизуем нашу зимнюю «Десяточку» из баклажанов 10 минут, после чего плотно закручиваем крышки и оставляем вверх дном на сухом полотенце до полного остывания. Только потом переставляем банки на место дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Секреты консервации

При выборе баклажанов для заготовок стоит помнить, что в них содержится соланин – вещество, способное вызвать сильное отравление

Его максимальная концентрация отмечается в перезрелых плодах, поэтому очень важно выбирать упругие молодые баклажаны, без морщинок и трещин

Кроме того, баклажаны не рекомендуется употреблять в сыром виде, поэтому заготовки из свежих замороженных овощей нужно использовать только в качестве полуфабриката, например, для приготовления горячего рагу или супа. Чтобы сделать на зиму готовые к употреблению блюда из баклажанов, их предварительно варят, жарят, запекают либо готовят на пару. Особенно вкусными получаются заготовки из баклажанов, запеченных на гриле.

При консервировании баклажанов можно использовать разнообразные соусы, к примеру, аджику (на фото) или томатный соус – они добавляют пикантности зимним заготовкам

Для заготовок на зиму выбирайте баклажаны среднего размера, чистые и крепкие. Мякоть должна быть плотной и упругой, без заметных пустот и жестких одревесневших волокон.

Чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда, важно правильно подготовить баклажаны:

• если вы планируете мариновать или солить плоды, не стоит снимать с них всю кожуру – так баклажаны сохранят естественную форму и вкус блюда получится более приятным;
• горечь, присущую баклажанам, можно легко убрать. Вымытые и очищенные плоды проколите вилкой в нескольких местах, присыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем промойте под холодной водой;
• если вы режете баклажаны кружочками или кубиками, то, чтобы они не потемнели, после нарезки положите их в холодную воду и добавьте немного лимонного сока;
• при приготовлении икры не пропускайте баклажаны через мясорубку и не используйте ножи из металла – икра может приобрести неприятный металлический привкус. Выбирайте для этой цели керамические ножи.

Маринованные

Синенькие маринованные фаршированные баклажанчики радуют не только глаз привлекательным внешним видом, но и приносят удовольствие пикантным вкусом.

Пряные с зеленью и чесноком

Закуска по этому рецепту имеет не только интересный пряный вкус, но и необычный вид.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый стручковый перец;
• зелень: петрушка, кинза, стебли сельдерея;
• соль.

Для маринада: вода – 1 л, соль – 1,5 ст. л., сахарный песок – 1 ст. л., уксус (9%) – 350 мл, лавровый лист, гвоздика и душистый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны помыть, срезать плодоножку и сделать надрез в виде кармана, не доходя до концов по 1 см.
2. Опустить овощи в кипящую воду и проварить около 8 минут. На данном этапе главное не переварить!
3. Процедить синенькие, сложить в емкость, прижать сверху банкой с водой и оставить на время. Оптимальный вариант – на ночь.
4. Острый перчик разрезать на половинки, избавиться от зернышек и мелко нарезать.
5. Петрушку и кинзу вымыть, высушить и крупно порезать.
6. Чеснок мелко порубить и смешать с зеленью. Все посолить и тщательно перемешать.
7. Сельдерей залить водой и прокипятить. Стебли достать, а бульон оставить как основу для маринада.
8. Заполнить баклажаны полученной из зелени смесью, перевязать стеблем сельдерея.
9. Приготовить маринад: в горячую воду высыпать специи и довести до кипения. Добавить уксус, закипятить и проварить 2 минуты.
10. Нафаршированные баклажаны тесно сложить в банки, залить маринадом и стерилизовать от 15 до 35 минут, в зависимости от размера емкости.
11. Закатать крышками и дать остыть.

С фасолью

Из баклажанов, фасоли и овощей получается не только отличный салат, но и вкусное рагу, которое можно употреблять и как гарнир, и как заправку к супам и борщу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• болгарский перец – 750 г;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• фасоль (белая, красная) – 1 стакан;
• зелень петрушки, базилика, кинзы – по желанию;
• уксус (9%) – 15 мл,
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 30 г;
• свежемолотый перец.

Как приготовить:

Фасоль промыть и отварить до мягкости, но так, чтобы она сохранила форму. Болгарский перчик вымыть, почистить семена и порезать соломкой. Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и нарезать полукольцами, можно четвертями. Баклажаны поместить в подсоленную воду на 30 минут. После жидкость слить, промыть и просушить. Лук очистить и крупно нарезать, морковку помыть, снять кожицу и натереть на крупной терке. Обжарить по отдельности до полуготовности баклажаны, лук и морковь

Важно хорошо разогреть сковороду и обжаривать на подсолнечном масле. Перемешать фасоль с прожаренными ингредиентами

Подготовить томатный маринад: измельчить томаты в блендере или мясорубке, довести до кипения, добавить соли, сахара и уксуса по вкусу. Выложить в полученный маринад перец и смесь фасоли с овощами, довести до кипения и варить минут 25–30. За 15 минут до готовности по желанию добавить зелень. Овощи переложить в банки и залить томатным маринадом и закрутить. После полного остывания можно сложить банки в кладовку.

С томатами и сладким перцем

Эта овощная смесь может подаваться самостоятельно в виде салата или гарниром к картофелю или мясу.

Из ингредиентов:

• синие – 1,1 кг;
• сладкий перец – 350 г;
• томаты – 700 г;
• острый перец – по вкусу;
• чеснок – 1 большая головка;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• сахар – 1/2 стакана;
• уксус – 1/4 стакана;
• растительное масло – 85 мл;
• соль – 30 г;
• паприка, молотый острый перец, сухая аджика – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Вымыть, высушить, порезать кольцами баклажаны, засыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа.
2. Слить горькую жидкость, промыть водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Подготовить овощи: помыть помидоры и перец, избавить перец от семян, очистить лук и чеснок. Если кожица у томатов жесткая, от нее необходимо избавиться (обдать овощи кипятком и легко снять).
4. Из томатов, половины лука и сладкого перца сделать пюре (можно добавить немного острого перца), добавить специи, пряности, соль, сахар и проварить 15–20 минут.
5. Обжарить оставшийся лук с перцем, затем до румяной корочки обжарить баклажаны.
6. Добавляем все овощи к томатной смеси, также вводим мелко натертый чеснок и готовим еще 3–4 минуты. Буквально за минуту до конца вливаем уксус.
7. Выкладываем в заранее простерилизованные банки и герметично закрываем крышками.