Как приготовить домашний штрудель с вишней

Strudel с вишневым вареньицем

Самостоятельно готовим слоеное тесто из стаканчика муки, 200 грамм сливочного масла, одного яичка, 70 мл прохладной водички и большой ложки уксуса. Раскатываем его и обсыпаем раскрошенной подсохшей булочкой. Сверху кладем варенье (5 больших ложек) и сворачиваем колбаской. Пропекаем 40 минут при 170 градусах.

Для начиночки 200 г. мака заливаем крутым кипяточком, ждем, когда он набухнет, и перетираем, используя кофемолку или ступку. В мак добавляем изюмчик (40 г), столовую ложечку меда, сахарок (140 г). Взбиваем отдельно до крепкой пены два белка яйца и вводим в маковую массу. Выкладываем ее на тестовую поверхность, потом сверху вишенку. Сворачиваем тесто в рулет, выпекаем и наслаждаемся палитрой вкуса полезного и сытного угощения.

Рецепт штруделя с вишней

Тесто

• 160 г пшеничная мука + 20-30 г для замеса (если есть 100 г высшего сорта + 60 г первого сорта или хлебной муки с сильной клейковиной)
• 120 мл теплая вода ~30°
• 20 г растительное масло без запаха
• щепотка соли
• 1/3 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок

Начинка

• 400 г вишня без косточек (свежая или замороженная)
• 50 г сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар (если любите корицу, можете добавить ее)
• 20 г кукурузный крахмал (картофельного на треть меньше)
• 40 г панировочные сухари, измельченные орехи или печенье
• 50 г сливочное масло

Приготовление немного нелогично, потому что начинается с начинки. Она должна остыть, также вы можете приготовить ее накануне.

Начинка для штруделя

• Смешайте вместе крахмал, сахар и ванильный сахар, чтобы крахмал не комковался.
• Добавьте эту смесь в вишню и перемешайте.
• Поставьте начинку на плиту и на небольшом нагреве при постоянном помешивании, доведите все до кипения.
• Проварите пару минут, пока крахмал не начнет густеть.
• Дайте начинке остыть.

Как приготовить вытяжное тесто для штруделя

В воду добавьте соль и уксус.

в муке сделайте углубление и влейте в него воду и растительное масло.

Перемешайте все вилкой и выложите на подпыленный мукой стол и вымесите до «чистых» рук. Старайтесь не добавлять много муки, тесто должно быть мягким.

Слегка смажьте растительным маслом, положите в теплую миску (нагрейте ее в микроволновке или горячей водой и вытрите), накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте.

Как собрать штрудель

Разогрейте духовку до 180°.

Растопите сливочное масло.

Расстелите на столе чистое хлопчатобумажное полотенце или скатерть.

Посыпьте мукой и распределите ее рукой.

• Бросьте тесто несколько раз об стол, чтобы оно размягчилось в лепешку.
• И после этого растягивайте сначала середину, потом за края в разные стороны. Если вам проще раскатать тесто скалкой, то сначала раскатайте его прямо на полотенце, а потом растяните до тонкого состояния так, чтобы через тесто был виден рисунок на полотенце. Это количество теста я растягивала до прямоугольника 80-980 см длиной и 50 -55 см шириной. Если у вас получится прямоугольник меньшего размера, ничего страшного, все равно будет вкусно.
• Срежьте нерастянутые места теста с краев, от которого будете закатывать и того, к которому будете закатывать.
• Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте хлебной или ореховой крошкой.
• На один конец выложите начинку, отступая от края 10 см и от боков по 5 см.
• Накройте ее тестом и с помощью полотенца скатайте в рулет.
• Скрепите края и оторвите толстые части теста.

Перекатите рулет на пергамент, перенесите на противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.

Если вы хотите приготовить постный вариант штруделя, вместо сливочного масло используйте растительное.

Выпекайте штрудель примерно полчаса до румяной корочки.

Готовый обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте чуть остыть, чтобы начинка вас не обожгла.

Можете есть с мороженым, хотя он прекрасен и сам по себе.

Вкусный рецепт рулета из теста фило с начинкой из замороженной вишни

«Фило» в переводе с греческого означает «лист». Оно представляет собой тонкие, как ткань, листы теста, в которых очень мало жира. Многие популярные греческие блюда готовятся из него — например, пахлава. Его нужно размораживать в холодильнике, а не на столе. Иначе оно может стать липким. Поскольку в нем не так много жира, листы обычно смазываются маслом, а затем складываются вместе. При запекании слои становятся воздушными и хрустящими.

Главное, что нужно знать при работе с фило — не допускать его высыхания. Листы нужно покрывать влажным полотенцем. Повторно замораживать его нельзя, так как оно станет хрупким.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=LXZ1r8vGwbw

Понадобится:

• 600 гр вишен
• 70 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 60 гр миндаля
• 50 гр песочного печенья
• 30 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 7 листов теста фило (за 2 часа до приготовления разморозьте)

Для соуса:

• 200 мл вишневого сока
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 апельсин (цедра)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 40 гр сахара

1. Разморозьте ягоды, переложите их в дуршлаг. Установите на глубокую миску, чтобы вниз стекал сок.

2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 мин. При обжарке помешивайте лопаткой, чтобы орешки не подгорели и равномерно обжарились. Затем остудите, высыпьте в блендер и измельчите.

3. Блендером измельчите песочное печенье в крошку. Вилкой смешайте его с миндалем и сахаром.

4. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки. Положите на него один слой теста фило. Остальные накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

5. Обильно покройте поверхность слоя растопленным сливочным маслом. Делать это нужно аккуратно кистью, так как тесто очень нежное. На него положите еще один лист, его также смажьте. То же самое проделайте с остальными пятью листами.

6. Последний слой обильно посыпьте приготовленной сухой смесью печенья и миндаля. Она впитает в себя лишнюю жидкость от ягод.

7. По всей поверхности равномерно выложите вишню, правый и левый края оставьте свободными. Скрутите штрудель в рулет, загнув при этом края внутрь.

8. Переложите пирог на противень с пергаментом швом вниз. Со всех сторон хорошо смажьте его растопленным сливочным маслом. Чтобы получить красивую золотистую корочку, дополнительно покройте поверхность взбитым яйцом.

9. Оба края рулета проткните ножом до середины, это не позволит изделию лопнуть во время выпекания. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин.

Перед подачей остудите до теплого состояния, подайте с любимым мороженым и вишневым соусом.

Для приготовления соуса смешайте сахар с крахмалом и корицей. В сотейнике венчиком соедините все ингредиенты, поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, доведите смесь до кипения. Как только масса загустеет, снимите с плиты и дайте остыть.

Как готовить вытяжное тесто

Рецепт штруделя довольно сложный, если готовить все его компоненты самостоятельно. Тесто, которое требуется для такого десерта, называется вытяжным, и его приготовление может напугать начинающих кулинаров обилием действий. Только опытные кулинары готовы попробовать сделать его самостоятельно, однако стоит попробовать его приготовить, и вы сможете баловать своих родных и близких роскошным блюдом – настоящим вишневым штруделем.

Итак, приведем простой рецепт приготовления теста для этого замечательного блюда. Нам понадобится:

• 125 г муки (подойдет обычная мука, используемая для выпечки хлеба);
• щепотка соли;
• 3 ч.л. растительного масла;
• 50 мл теплой воды.

Выполните следующую последовательность действий:

1. Перемешайте соль с мукой в глубокой миске.
2. Добавьте в смесь растительное масло и теплую воду, постоянно помешивая.
3. Смесь должна быть однородной, если не получается ее вымешать, то добавьте немного воды.
4. Вымешивать тесто, добиваясь однородной структуры, лучше всего на столе или деревянной доске. Процесс может занять около 15-20 минут, его можно автоматизировать, используя возможности кухонных комбайнов или хлебопечек.
5. Получившийся гладкий шар накройте теплой крышкой. Дайте ему отдохнуть.
6. Основная сложность вытяжного теста состоит в том, как правильно придать ему необходимую толщину. Это делается путем раскатывания и одновременного вытягивания пластов. Ориентируйтесь на фото готового блюда в Интернете. Опытные кулинары придают необходимую тонкость листам очень ловко и виртуозно.

И видео с рецептом текста для наглядности:

Как видите, рецепт довольно простой, однако главная хитрость состоит в том, чтобы придать листу для начинки невероятной тонкости. Венские кулинары отмечают, что тесто надо раскатать настолько тонко, чтобы через него можно было читать газету. Определяющим фактором успешного приготовления является правильный выбор муки. Используйте только ту муку, которая содержит много клейковины. Если вы не хотите тратить время на приготовление, можно купить готовое бездрожжевое слоеное тесто.

Приготовление слоеного штруделя

Рецепт понравится тем, кто хочет удивить своих близких прекрасным десертом, но не имеет достаточного количества времени для приготовления вкусного блюда.

Для приготовления понадобится:

• 500 г готового слоеного теста;
• пачка замороженной вишни без косточек (400 г) или столько же свежих ягод;
• 100 г миндаля;
• 1 ст. сахара;
• 1/2 ст. панировочных сухарей;
• 100 г сливочного масла.

Сам рецепт выглядит, как такая последовательность действий:

1. Пласты нужно хорошо раскатать на поверхности. Их не получится слишком тонкими, так как тесто слоеное, а не вытяжное, но все же старайтесь максимально прилагать усилия на данном этапе.
2. Вишня должна разморозится, а жидкость с нее должна стечь.
3. Миндаль обжарьте на сковородке для того, чтобы его аромат усилился.
4. Обжаренные орешки перемелите в муку и смешайте с сахаром и панировочными сухарями.
5. Полученную смесь ровным слоем уложите на раскатанные листики.
6. Сверху аккуратно разложите вишенки.
7. Закатайте рулет.
8. Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 200 градусов на 20-30 минут.

Для приготовления соуса к рулету понадобится оставшийся сок от вишни и немного сахара. Следует уварить засахаренный сок до густого состояния. Этим соусом поливайте вишневый штрудель из слоеного теста перед подачей. Кстати, используйте приведенный рецепт соуса для того, чтобы придать другим блюдам элегантной кислинки.

Не забудьте сделать фото вашего идеального десерта. А в следующий раз попробуйте приготовить его с другой начинкой. Такой рулет можно приготовить  с яблоками, грушами, маком, изюмом, ягодами, дополняя рецепт по своему усмотрению.

Рецепт слоеного теста

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 1.
• Кухонная техника: холодильник.

Пошаговое приготовление

1. Муку высыпьте в миску или на стол.
2. Охлажденную часть масла (около 100 г) натрите на терке в муку, все перемешайте.
3. Смешайте холодную воду, соль и уксус, добавьте в муку с маслом и вымесите тесто.
4. Сформируйте шар и отправьте его, накрыв полиэтиленом или пищевой пленкой, в холодильник на 30 минут.
5. Достаньте тесто, раскатайте в виде крестообразного пласта, особо не затрагивая середину. По центру распределите оставшееся измельченное на терке масло, края креста заверните к центру и снова раскатайте тесто, но уже в прямоугольной формы. Оставьте на холоде на 20 минут.
6. Сложите еще раз края к центру и снова раскатайте. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
7. Снова раскатайте и оставьте так на 30 минут.

Вариант 5: Штрудель с вишней и шоколадом

Ох, как бы хорош вышел пирог, если добавить в список продуктов ещё кое-что, для взрослых. Но и без того штрудель поистине замечателен, а шикарный дуэт из шоколада с вишней можно и вправду подать к чем-нибудь бодрящему.

Ингредиенты:

• чёрный, тёртый шоколад – пятьдесят граммов;
• ложечка лимонной цедры;
• полкило замороженных вишен;
• сто граммов сахару;
• щепотка корицы;
• четверть упаковки сливочного масла;
• треть стакана молотых сухарей;
• 230 граммов муки;
• 25 миллилитров масла;
• половина стакана воды;
• щепотка мелкой соли;
• для посыпки: сладкая пудра и стружка из шоколада.

Как приготовить

Шаг 1:

После полного оттаивания, выньте косточки из вишен, мякоть сложите в миску и смешайте с сахаром, корицей и тёртым шоколадом. Добавьте к массе размягчённое масло, сухарную планировку и лимонную цедру.

Шаг 2:

Из муки с оливковым маслом и горячей водой замесите мягкое тесто, обязательно добавьте в него и соль. Раскатайте тесто тоненьким пластом, сверху, отступая по нескольку сантиметров от краёв, разложите начинку.

Шаг 3:

Свернув тесто в форме рулета, аккуратно переложите на густо намасленный лист пергаментной бумаги, уложенной в противень. Верхний слой не слишком часто наколите вилкой, штрудель выпекайте до сорока минут, установив регулятор нагрева духовки на двести градусов. Вынув готовый пирог, присыпьте его пудрой и натрите сверху немного шоколада.

Ленивый штрудель с вишней из лаваша

Ещё один простой, но очень вкусный рецепт вишнёвого штруделя – из лаваша. По вкусу такой десерт ничуть не уступаем австрийскому штруделю, зато готовить его проще простого.

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 500 г;
• крахмал – 2 ст.л.
• вода или вишнёвый сок – 2-3 ст.л.;
• сахар – 1 стакан;
• орехи – 100 г.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• йогурт натуральный без добавок – 1 ст.л.;
• масло растительное без запаха – 5 ст.л.;
• лаваш армянский тонкий.

Приготовление

1. Вишню при необходимости заранее размораживаем при комнатной температуре. Когда вишня разморозилась, в мисочке соединяем крахмал с 2 ст.л. воды (если вишня свежая) или вишнёвого сока (если размороженная) и перемешиваем.
2. Вместе с выделившимся соком перекладываем вишню в кастрюльку, добавляем сахар и перемешиваем. Если ягода кислая, количество сахара можно увеличить. Варим на медленном огне до полного растворения сахара, затем вливаем разведённый крахмал и добавляем корицу. Помешивая, продолжаем варить начинку до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в другую посуду для более быстрого остывания.
3. Измельчаем орехи. В отдельной посуде смешиваем яйцо, йогурт и растительное масло. Разогреваем духовку до 180оС.
4. Армянский лаваш для удобства разрезаем на две половины. На одну половину плотной «колбаской» выкладываем с краю остывшую вишнёвую начинку, сверху засыпаем измельчёнными орехами. Незанятую начинкой часть лаваша смазываем смесью яйца, йогурта и масла.
5. Начинаем сворачивать штрудель. Подворачиваем края вовнутрь, чтобы начинка не вытекла во время запекания, а затем сворачиваем в рулет. Яично-масляной смесью промазываем всю поверхность оставшегося лаваша и оборачиваем ним рулет.
6. Противень смазываем маслом. Переносим изделие на противень, верх покрываем льезоном. Запекаем до готовности 15-20 минут. Остужаем, украшаем по вкусу и подаём на стол.

Рецепт штруделя из слоеного теста с вишней

Штрудель очень вкусный и нежный десерт. В этой статье описан рецепт вишневого штруделя из слоеного теста. Этот вкусный рулет запекается до состояния корочки. Говорят, что жених обязан попробовать штрудель будущей невесты перед свадьбой, чтобы оценить кулинарные способности будущей супруги.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод свежей спелой вишни,
• упаковка готового слоеного теста,
• половина стакана сахара,
• сухари для панировки,
• куриный желток,
• немного ванилина,
• половина стакана изюма,
• ядра грецких орехов.

Приготовление:

Для штруделя можно использовать уже готовое слоеное тесто, но если есть желание, то можно приготовить его самой.

Шаг 1. В случае с готовым тестом размораживаем его, ликвидируем лишнюю влагу с помощью влажной салфетки.

Шаг 2. После этого вытаскиваем косточки из свежей вишни, и ядра грецких орехов перемалываем. И так после приготовления начинки можно формировать штрудель.

Идеальным вариантом для раскладывания будет хлопчатобумажное полотенце, которое мы посыплем пшеничной мукой. Слоеное тесто раскатывается при помощи скалки, при желании можно помочь руками. Пласт не должен быть больше чем два миллиметра. Такая толщина хорошо пропечется.

Шаг 3. Основа приготовлена, распариваем изюм, добавляем ядра орехов (колотые) и сухари для панировки. Можно дополнить начинку сахарной пудрой, ванильным сахаром.

Шаг 4. Ягодки вишни раскладываются по раскатанному пласту так, чтобы они не доходили до краев на два сантиметра. Сверху ягод выкладывается распаренный изюм с молотыми грецкими орехами и сухарями. Начинку необходимо присыпать сахарным песком.

Если вишня берется не свежая, а замороженная. Обязательно стоит разморозить ее до конца и дать ей стечь. Можно ягоду выложить в тарелку и оставить на ночь для того, чтобы в ней не было лишней влаги.

Тесто с начинкой скручивается в рулет, защипывается и смазывается взбитым куриным желтком. Это делается для образования румяной золотистой корочки, которая так нравится и детям и взрослым. Сверху готовое изделие посыпается сахарной пудрой и отправляется в духовой шкаф при температурном режиме около 200 градусов. Такой штрудель с вишней из слоеного теста пошаговый рецепт с фото станет отличным и нежнейшим десертом как на любом празднике, так и к вечернему чаепитию.

Рецепт штруделя из слоеного теста с вишней из Германии

Этот десерт изобретен в Германии и представляет собой кусочек слоеного теста свернутого рулетом и запеченного до состояния корочки. Более трехсот лет назад был приготовлен первый штрудель, а рецептура быстро разнеслась по всему миру. Согласно культурным традициям некоторых государств жених просто обязан попробовать его, чтобы оценить кулинарные способности своей супруги.

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного готового теста,
• 250 граммов свежей вишни,
• половина стакана миндаля,
• половина стакана сахарного песка,
• немного ванильного сахара,
• сухари для панировки выпечки,
• половина пачки сливочного масла.

Приготовление:

Самый вкусный вишневый штрудель из слоеного теста получается именно с традиционного слоеного теста. Его можно приобрести практически в каждом магазине или супермаркете. Можно готовить тесто и своими руками, но когда гости на пороге, то такая заготовка как нельзя, кстати, ее достаточно просто разморозить.

Вишня промывается, из нее удаляются косточки.

Миндаль слегка обжаривается на сковороде, и мелко режемся на кусочки. Перемешиваем сухари для панировки и ванилином и сахарным песком, добавляем обжаренную миндальную крошку.

Слоеное тесто тонко раскатывается в пласт и смазывается растопленным заранее сливочным маслом. Пласт посыпается смесью орехов с сахаром и сухарями.

Поверх этой начинки укладываются ягодки вишни. После этого штрудель сворачивается, как рулет и отправляется в духовой шкаф.

Выпекается он около 20 минут с температурным режимом 180 градусов. Готовность его проверяется при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Главное его не передержать в духовом шкафу, чтобы он не пересох, а покрылся румяной корочкой. Для румяной корочки можно его смазать сливочным маслом или взболтанным яичным желтком.

Можно при подаче к столу порезать его порционно, а можно подать в целом виде. Подавая выпечку можно полить сахарным ягодным сиропом или посыпать сахарным песком, сахарной пудрой.

Обязательно приготовьте этот штрудель с вишней из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото в этой статье простой и быстрый.

Штрудель с вишней и печеньем

Для этого штруделя мы возьмем покупное тесто. Молокозаводы и хлебозаводы значительно облегчили жизнь женщин, продавая уже готовое слоеное тесто. Вам нужно будет только его раскатать и приготовить начинку.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня свежая 500 грамм
• Сахар 2 стакана
• Тесто слоеное 250 грамм
• Печенье ванильное 50 грамм
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Подготовим вишню. Для этого достаньте косточки и выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
2. Печенье измельчите в крошку с помощью скалки или блендера.
3. Охлажденную вишню процедите от сока и смешайте с сахарной пудрой и крошкой.
4. Слоеное тесто раскатайте скалкой как можно тоньше и смажьте растопленным сливочным маслом.
5. Выложите на тесто вишневую смесь с печеньем и сверните рулетом.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

Классический рецепт

Рецепт сам по себе несложный, исполнить его сможет и начинающая хозяйка. Однако сложность имеет раскатка теста.

Классический рецепт подразумевает использование простого бездрожжевого теста, приготовленного на самых обычных продуктах, даже без яиц.

Важно! Для того чтобы тесто хорошо растягивалось, рекомендуется использовать муку с высоким содержанием глютена — это хлебопекарная мука. У нее лучше пластичность, способность растягиваться и «запоминать» форму после растяжения

Для приготовления двух небольших рулетов-штруделей нужны следующие продукты:

• 150 г муки пшеничной;
• 20 г растительного масла (в идеале, оливкового, но можно использовать и иное рафинированное);
• 90 г подогретой фильтрованной воды;
• маленькая щепотка соли;
• четвертинка ч. л. лимонного сока или уксуса.

Для начинки подойдет самое густое вишневое варенье, с которого следует дать стечь сиропу, после чего добавить цитрусовую цедру, обжаренные орехи и пару ложек поджаренных хлебных крошек. Для получения последних нужно подсушенную булочку натереть на терке с отверстиями покрупнее, затем крошки сбрызнуть растопленным маслом (допустимо взять и оливковое) и подсушить до желтоватого цвета на листе в печи.

Ход работы:

1. Пересеять муку, влить в нее все остальное. Перемешивая вилкой, замесить тесто и выложить на разделочную доску.
2. Мешать тесто, стараясь хорошо вытягивать его и складывать заново. Месить основанием ладони, чтобы оно стало податливым и однородным.
3. Идеально, если вымешенное тесто полежит ночь в холодильнике под пленкой. Если времени мало, то нужно дать ему хотя бы полчаса.
4. Вынув тесто, промесите его хорошенько до гладкости еще раз. Оставьте на четверть часа.
5. Разделив пополам, скатайте пару шариков. Работая с одним, второй держите в пленке.
6. Раскатывать шарик нужно от центра к краям так тонко, как только можно. Дальше старайтесь растянуть руками до прозрачности листа. Чтобы проще было раскатывать и тянуть, рекомендуется смазать верх теста маслом, просто смочив в нем руки.
7. Чтобы впоследствии было проще свернуть рулет, подложить под тесто вафельное полотенце или льняную салфетку.
8. Раскатанное и растянутое тесто нужно оставить на 5 минут, чтобы немного «заветрелось», после чего кисточкой щедро промазать его топленым или оливковым маслом.
9. Посыпать смесью крошек, сахара и рубленых орехов. Сколько сахара класть в посыпку, зависит от ваших предпочтений. Имейте только в виду, что эти крошки будут распределены по всей поверхности рулета, значит, должны быть в меру сладковатыми, вкусными.
10. На посыпку выложить с одного края валик из вишни и накрыть его тестом. Немного прижать для равномерности руками и сворачивать рулет, поднимая край полотенца.
11. Свернутый рулет уложить на смазанный маслом противень швом вниз. Промазать верх растительным маслом.
12. Печь 35 минут при температуре 160 градусов. Можно пару раз открыть духовку и снова помазать верх маслом.

Украсить рулеты можно сладкой пудрой.

Вишнёвый штрудель

Продукты:

• упаковка готового слоёного бездрожжевого теста (400 г);
• свежая или замороженная вишня без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 1 стакан;
• ванильный сахар – 10-15 г;
• куриный желток – 1 шт.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• орехи грецкие или изюм – 100 г.

Приготовление:

Готовое замороженное тесто и вишню полностью размораживают при комнатной температуре. Ягоды лучше положить в сито или дуршлаг, так как будет вытекать жидкость.
Орехи измельчают, но не толкут. Изюм промывают и подсушивают на салфетке.
На стол выстилают полотенце, присыпают его мукой и кладут тесто. Некоторые хозяйки вытягивают его руками, другие раскатывают скалкой по полотенцу

Важно, чтобы толщина пласта получилась не более 2 мм, но при этом он не рвался.
На раскатанное тесто насыпают панировочные сухари (они заберут лишнюю жидкость, выделяющуюся при выпечке из ягод). Затем равномерно кладут вишню, оставляя пространство между плодами

Его заполняют орехами или изюмом или и тем, и другим. Сверху присыпают всё сахарной пудрой и ванилином (по желанию). Начинку кладут так, чтобы оставались края с двух сторон примерно в 2 см.
После этого тесто аккуратно скручивают в рулет. Края тщательно защипывают. Верх и концы получившейся «конфеты» смазывают слегка взбитым желтком со щепоткой сахара.
Изделие кладут полумесяцем в неглубокую форму, покрытую пергаментной бумагой, и ставят в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут.

Готовый вишнёвый штрудель едят горячим. Его подают с шариками сливочного мороженого или с кофе.

Полезные советы

Многие не берутся готовить штрудель из-за боязни не справиться с вытяжным тестом. Приведенные ниже советы смогут помочь побороть все страхи перед готовкой штруделя с вишней:

• Не нужно добавлять в тесто муку больше, чем указанно в рецепте. Если оно липнет к рукам, то его нужно просто подольше вымесить, смазав руки и стол растительным маслом;
• Упростить приготовление теста сможет хлебопечка. Для этого все ингредиенты нужно положить в ее чашу и замешивать, используя режимы «Пицца», «Пельмени» или подобные;
• Тепло и расстойка помогают хорошо разбухнуть клейковине, поэтому тесто при растягивании не рвется. Расстаивать его можно, положив в горячую кастрюлю;
• Вытягивать тесто нужно, не торопясь и крайне аккуратно, чтобы оно не порвалось. Если образовался разрыв, не стоит начинать процесс вытягивания снова. Это сделает тесто жестким. Можно просто отрезать кусочек с края и заклеить им дыру.

Вишневый штрудель – это блюдо, способное погрузить в атмосферу венского кафе и подарить наслаждение от вкуснейшего десерта. Возможно, сначала его рецепты не покажутся такими уж простыми, но потраченные усилия с лихвой компенсирует вкус этого рулета. Приятного аппетита!

Вишневый штрудель с миндалем

Миндальный орех оттенит вкус вишни самым выгодным образом, сделав вкус штруделя богатым и насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня свежая 0,5 кг
• Миндаль 100 грамм
• Мука 1 стакан
• Вода 150 мл
• Яйцо куриное 1 штука
• Вода ½ стакана
• Сахар 2 стакана
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло
• Соль

Способ приготовления:

1. Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой, яйцом и солью. Вымешивайте тесто, добавив к нему немного растопленного масла. Полученная масса должна быть податливой и мягкой.
2. Сверните тесто в комок, обмотайте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.
3. Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
4. Когда вишня остынет, процедите ягоды от сока – для штруделя он не пригодится.
5. Миндаль измельчите с помощью скалки или блендером. Смешайте ложкой сахарную пудру, молотый миндаль и вишню.
6. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями, подложив под него чистое полотенце, до тех пор, пока оно не станет тонким.
7. Сливочном или растительным маслом смажьте тесто.
8. Выкладывайте вишнево-ореховую смесь на тесто.
9. Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
10. Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
11. Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней и миндалем около получаса.
12. Готовое блюдо можно порезать на порционные куски через 5 минут после приготовления и подавать к столу.

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

• Свежие яблоки – 170 г;
• Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
• Мука – 40 г;
• Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
• Одно яичко;
• Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
• Сахар – 110 г;
• Молотая корица – 7-10 г;
• Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

1. Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
2. С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
3. Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
4. Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
5. Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
6. Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
7. Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.