Помидоры в желе на зиму, обалденные!

Видеорецепт вкусных помидоров в желе на зиму

Получить помидоры, которые по вкусу напоминают свежие, очень просто. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи для заготовки (томаты маленьких размеров и правильной формы, петрушку, чеснок, разрезанный на дольки, перец болгарский и укроп). Далее следует уложить все ингредиенты в емкость, томаты разрезаем на половинки, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Чтобы приготовить маринад для консервации помидоров с желатином, в кипящую воду (1 литр) необходимо добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания следует добавить желатин, тщательно размешать и залить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Для того чтобы более детально ознакомиться с рецептом и порядком консервации, посмотрите видео:

Консервированные помидоры в желе, простые рецепты
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Закрываем помидоры в желе с лимонной кислотой

Разноцветные кусочки плодов с луковыми кольцами в ароматном желированном рассоле выглядят настолько эффектно, что мало кто откажется от такой вкусной закуски.

Для 1 литра заготовки понадобится:

• томаты разных цветов, сколько поместится;
• 4 горошины черного перца;
• укропный зонтик;
• лист лавра;
• луковица;
• 30 гр. желатина;
• 0,5 литра воды;
• 60 гр. сахара;
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
• 20 гр. соли;
• зубчик чеснока.

Метод приготовления:

1. На дно сухой банки кладутся горошины перца, лаврушка, укропные зерна, сорванные с зонтика. Хотя можно использовать весь зонтик, но, по-моему, он портит всю красоту заготовки. Следом кидаем 2-4 луковые кольца.

2. Далее приступаем к выкладке томатов. Для этого плод разрезаем на четвертинки, вырезаем плодоножку. Для красоты чередуем слоями разные цвета помидор. Я взяла желтые, зеленые (бурые) и красные. Вы же можете создать свой собственный микс. Кода стеклотара заполнится на половину, засыпаем сухой желатин.

3. Затем следует «подушка» из луковых колец. Оставшееся место заполняем плодами. Сверху кладется разрезанная чесночная долька.

4. Для рассола кипятим жидкость, где растворяем соль, песок и лимонную кислоту. Заливаем заготовку, закрываем и ставим стерилизоваться на 20 минут. За это время желатин растворится, что хорошо скажется на готовом продукте.

5. Закуска ставится с ног на голову, укрывается на 24 часа шалью, для равномерного остывания. Хранят такие помидорки в холодном месте.

Популярные рецепты томатов в желатине

Существует немало способов, как сделать помидоры в желатине. Во время консервирования основной ингредиент можно дополнять различными овощами и специями, что обеспечит получение более вкусного продукта.

Как правило, для консервирования в желатине выбираются те помидоры, которые ввиду большого размера или нарушения целостности не могут быть заготовлены более приемлемыми методами.

Традиционный метод консервирования томатов  в желатине

Согласно традиционному и самому простому методу заготовки помидоров в желатине, воспользоваться следует:

• помидорами – 700 г;
• репчатым луком – 1 шт.;
• чесноком – 2-3 зубчика;
• лавровым листом – 2 шт.;
• чёрным перцем в виде горошка – 10 шт.;
• водой – 700 мл;
• желатином – 1,5 ст. ложки;
• сахаром – 1 ст. ложка;
• солью – ½ ст. ложки;
• 9%-ным уксусом – 2 ст. ложки.

Указанного количества ингредиентов, как правило, достаточно для получения консервированных томатов в объёме одной литровой банки. Если Вы нацелены на более масштабное производство необычной закуски, количество компонентов следует увеличивать, придерживаясь при этом пропорций.

К тому же в целях формирования необходимых вкусовых качеств можно воспользоваться и дополнительными ингредиентами, представленными зеленью, сладкими перцем, специями.

Пошаговая инструкция консервирования томатов по традиционному рецепту:

1. В ёмкость с кипячёной водой следует добавить желатин и оставить его минут на 40 для набухания.
2. Предварительная подготовка помидоров предполагает их тщательное промывание, удаление плодоножек и нарезание в виде ломтиков.
3. Репчатый лук следует очистить и порезать на кружочки. Чеснок также нужно нарезать большими кусками.
4. В стеклянную ёмкость, которую в обязательном порядке следует тщательно промыть и простерелизовать, необходимо выложить нарезанный лук с чесноком, перец и лавровый лист.
5. Следующим этапом является укладывание помидоров таким образом, чтобы разрез смотрел вниз. При размещении томатов нужно постараться обеспечить максимальную компактность.
6. Воду следует довести до кипения и развести с солью и сахаром. Что касается уксуса и набухшего желатина, то эти компоненты добавлять в маринад можно только после снятия ёмкости с плиты.
7. После заливания ёмкости маринадом банку нужно накрыть крышкой, стерилизовать в течение 15 минут и закатать с применением специального ключа.

Опытные кулинары настоятельно рекомендуют после закатывания переворачивать банки на несколько часов. Это необходимо для нормализации давления внутри ёмкости и обеспечения сохранения необходимых вкусовых качеств.

Тандем томатов с огурцами и сладким перцем

Всем любителям консервированных салатов обязательно придётся по вкусу следующий рецепт, предполагающий дополнение томатов сладким перцем и огурцами. При этом заливка из желе поспособствует созданию насыщенного и свежего вкуса, который будет напоминать о летнем времени.

Готовится такой салат из:

• помидоров – 1 кг;
• желтого сладкого перца – 1 кг;
• огурцов – 1 кг;
• чеснока – 6 зубчиков;
• воды – 2 л;
• петрушки – 1 пучок;
• горчицы – 1 ч. ложка;
• уксуса – 3 ст. ложки;
• желатина – 80 г;
• соли – 4 ст. ложки;
• сахара – 6 ст. ложек;
• подсолнечного масла – 6 ст. ложек.

Воду в указанном количестве следует вылить в эмалированную ёмкость и довести до кипения. После охлаждения в 1 стакане жидкости в неё необходимо добавить желатин и оставить на полчаса, пока масса не набухнет. В оставшейся воде следует растворить сахар с солью, а рассол проварить на слабом огне в течение 5 минут.

Следующим этапом выступает нарезка овощей. Лук с перцем следует нарезать мелкой соломкой, а вот томаты с огурцами – небольшими кольцами. В подготовленные ёмкости необходимо выложить перец горошком, разрезанные зубчики чеснока и овощи с зеленью таким образом, чтобы слой каждого компонента повторялся дважды. К слову, указанных объёмов ингредиентов достаточно для заготовки 4,5-5 литров закуски.

Рассол, тщательно смешанный с подогретым и растворившимся желатином, следует распределить по ёмкостям с овощами, в которые предварительно нужно добавить уксус и подсолнечное масло.

После этого банки необходимо накрыть жестяными крышками и обязательно простерелизовать около 20 минут в большой ёмкости с водой непосредственно перед закаткой.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить помидоры в желе без замачивания желатина, рецепт «пальчики оближешь»

В этом рецепте маринад получается в виде настоящего густого желе. Преимущество данного способа в том, что желатин предварительно замачивать не обязательно, что сильно экономит время.

Особую густоту желе приобретает после того, как консервация постоит в холодильнике часа 4. Поэтому учитывайте этот факт при подаче закуски к столу.

Этот рецепт снимался нами специально для этой статьи и для блога «Секреты домоводства». Он опробован и очень вкусен. Сколько бы баночек вы не заготовили по нему, к концу зимы не останется ни одной.

Так что друзья, готовьте и ешьте на здоровье!

Конечно сейчас не проблема купить любую консервацию в магазинах в течении всего года. Купить то можно, но такую вкусную, как домашнюю – вряд ли!

Поэтому, не бойтесь консервировать. И пусть все, что вы заготавливаете, получилось очень и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Сладкие томаты в желе на зиму

Обожаю это лакомство за его сладкий вкус и восхитительный пряный аромат. Не сомневаюсь, что этот рецепт проверен уже не одним поколением хозяек, и вызывает только положительные эмоции.

Для закладки 6 литровых банок нужно:

• 3 кг томата;
• 3 луковицы;
• 12 чесночных зубчиков;
• 6 укропных зонтиков;
• 6 смородиновых листов;
• 36 горошин черного перца.

Продукты для 2 литров заливки:

• стакан яблочного уксуса;
• 170 гр. песка;
• 40 гр. нейодированной соли;
• 1 ст. ложка с верхом специй для консервирования;
• 60 гр. желатина.

Метод приготовления:

1. Очищенные луковые головки нарезаем кружочками. Его количество можно уменьшить, а можно увеличить, что полностью зависит от ваших предпочтений.

2. Для этого рецепта можно использовать абсолютно любые плоды, но мне нравится именно сорт «сливка». Помидорки моем и разрезаем вдоль при помощи острого ножа, плодоножку не удаляем.

3. Желатин используем обязательно хорошего качества. Для замачивания берем 400 мл прохладной воды, высыпаем туда сухой желирующий порошок, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

4. Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого в емкость наливаем 1,6 литров воды, туда же вливаем 5% яблочный уксус, высыпаем соль и сахар. Специи для консервирования заворачиваем в кусочек марли и затягиваем узелок, если вам, так же как и мне не нравится, когда в рассоле попадаются частички специй, в противном случае их следует просто высыпать в жидкость. Смесь хорошо перешиваем, ставим на варочную поверхность и варим примерно пять минут.

5. В тщательно вымытую и ошпаренную кипятком стеклотару кладем 6 горошин перца, укропный зонтик, 2 дольки чеснока, лист смородины и несколько луковых кружков. Далее вплотную укладываем половинки плодов, чередуя их с луком. Наполняя банки под горлышко.

6. Готовый маринад снимаем с плиты и только после этого выкладываем в него желирующее вещество. Хорошо перемешиваем смесь, убираем специи, завернутые в марлю.

7. Горячим желатиновым рассолом заливаем плоды до самого горлышка банки.

8. Заготовку ставим в широкую емкость с горячей водой, на дно которой постелено полотенце, и стерилизуем 10 минут.

9. Готовую консервацию плотно закручиваем прокипяченными крышками и отправляем под пуховое одеяло до остывания продукта.

Удачных заготовок!

Вот и закончились рецепты… Надеюсь, что у Вас получатся вкусные плоды, а рассол по консистенции будут напоминать холодец. Поверьте, съедаться закуска будут просто со скоростью света, такие баночки я обязательно ставлю на стол и угощаю гостей. И все всегда довольные и удивленные, ведь многие о такой консервации даже и не слышали))

Добавляйте статью в закладки, чтобы не растерять на просторах интернета, а также не забудьте нажать кнопки социальных сетей, чтобы поделиться подборкой с друзьями!

До скорой встречи в новых публикациях!

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для того чтобы зимой наслаждаться изысканным вкусом консервированных томатов, необходимо правильно подобрать помидоры, выбрать хороший рецепт

На что обращать внимание при выборе овощей для консервации с желатином без стерилизации:. Плоды должны быть созревшими, без зеленых пятен. Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей

Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус

Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей. Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус.

• Плоды должны быть созревшими, без зеленых пятен. Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей.
• Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус.

• Томаты должны быть упругими, без помятостей, черных пятен или белых точек и прочих повреждений.
• Овощи для заготовки на зиму, по возможности, стоит выбирать домашние, правильной формы. Обязательно перед консервацией стоит удалить ботву, зелень с плодов.
• Нужно тщательно просматривать каждый плод, который предназначен для консервации, иначе один плохой помидор способен испортить вкус остальных томатов.

Для консервации помидоров без стерилизации на зиму в желе кроме правильного выбора овощей, немаловажную роль играет подготовка тары, где они будут храниться. Так, идеальным вариантом для заготовки помидоров на зиму с желатином является использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономно и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервацией емкости следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Овощи в желе — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• На одну банку объемом 0.5 литра:
• Желатин – 2 ч. лож;
• Сахар – 1 ч. лож;
• Соль – 0.5 ч.лож;
• Уксус – 2 ч. лож.
• Огурцы
• Помидоры
• Лук репчатый
• Болгарский перец.

Приготовление:

Первое что нужно сделать это подготовить банки. Их нужно очень хорошо помыть с моющим средством, а затем сполоснуть в обильном количестве чистой воды.

На дно пол литровой банки кладем нужное количество желатина, сахара, соли.

Не переживайте во время приготовления все ингредиенты перемешаются и растворятся в воде, и в банке получится готовый рассол.

Вот вам еще один огромный плюс в том, что не нужно готовить маринад. Репчатый лук режим полукольцами, если крупный четверть кольцами. Кладем в банку.

Далее нарезаем кусочками помидоры, предварительно их нужно обмыть от грязи и пыли.

Огурцы нужно помыть, предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа, а уже только после этих процедур можете использовать их в заготовке.

Болгарский перец, как и остальные овощи, нужно помыть, удалить плодоножку и семена, порезать соломкой. Сложить в банку.

В принципе последовательность продуктов не является точной, вы можете чередовать слои на свое усмотрение.

Налить нужное количество 9% уксуса, а затем обычной «сырой» воды, которую вы употребляете для приготовления пищи.

Накрыть, но не закатывать, чистыми стерилизованными металлическими крышками.

В большую кастрюлю на дно постелить кусочек чистой материи, поставить банки и налить воды столько, чтобы доходила емкостям по «поясок».

Стерилизовать 10 минут с момента закипания, закатать перевернуть и укутать в что-то теплое.

Оставить так до полного остывания, а затем вынести в прохладное место.

А вы пробовали когда-нибудь приготовить в качестве заготовок овощной салат в желе на зиму? Рецепт прост, настоятельно вам рекомендуем. Во-первых, готовится такая заготовка быстро, на указанное в рецепте количество овощей потребуется всего лишь около часа времени. Во-вторых, при подаче к столу салат-желе смотрится весьма красиво и оригинально, получается такое летнее буйство ярких красок на зимнем столе. В-третьих, хранится консервация очень хорошо, в тёмном прохладном погребе может стоять около года. Ну и, конечно же, потрясающий вкус, овощи получаются ароматными и хрустящими. Такой овощной салат в желейном маринаде на зиму станет замечательной закуской для праздничных застолий.

Томаты в желатине «Пальчики оближешь»

Можно обогатить рецепт помидор в желатине другими компонентами

Станет еще вкуснее! Обратите внимание, что на этот раз мы консервируем без уксуса. Но и хранить будем в холодильнике или погребе

Если же вы опасаетесь, что заготовка пропадет, можете добавить в рассол 2 ст. л. уксуса 9%.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 2 шт. перца болгарского;
• 2 шт. лука репчатого;
• 3 зубца чеснока;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки желатина (25 г);
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• Зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочим гранулы желатина в стакане холодной воды на 40 мин.
2. Стерилизуем банки, крышки.
3. Лук репчатый очистим, помоем, порежем кольцами.
4. Перец болгарский освободим от внутренностей с семенами, вымоем, порежем соломкой.
5. Зубчики чеснока очистим, помоем, порежем тонкими пластинами.
6. Вымытые томаты проколем зубочисткой в нескольких местах или разрежем половинками.
7. На дно банок выкладываем зонты укропа, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Затем слоями выложим помидоры, перец болгарский и лук. Сверху положим чеснок.
8. Для заправки нагреем воду в кастрюле до кипения, добавим соль, сахар, перемешаем. Выключим огонь, добавим замоченный желатин. Мешаем до полного растворения и вливаем в банки.
9. Прикрываем банки крышками, стерилизуем в широкой кастрюле 10 мин. После чего закатываем.

Как видите, это простой рецепт, зато результат вполне оправдает ваши ожидания. Обалденно вкусно!

Салат из помидоров в желатине на зиму. Рецепт закуски

Помидоры, закрытые дольками и маленькие помидорки черри очень удобно использовать в качестве закуски и подавать на стол. Но есть еще более интересный вариант — рецепт оригинального овощного салата из помидоров. Для его приготовления необходимо:

• помидоры;
• лук репчатый (1 луковица);
• огурцы;
• перец болгарский;
• морковь;
• перец душистый (7-8 штук)
• перец черный (3-5 шт.);
• лавровый лист (4-5 шт.);
• веточки укропа и петрушки (2-4 на банку);
• сахар (1 ст. ложка);
• вода (2 литра);
• желатин (3 ст. ложки, это приблизительно 90 грамм);
• соль (4 ст. ложки);
• чеснок (зубчик на банку)

Количество овощей в рецепте и их соотношение между собой может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Всего их для маринования будет около трех-четырех килограмм.

Пошаговый рецепт салата из помидоров на зиму:

Шаг 1. Подготавливаем литровые банки (тщательно вымываем, стерилизуем)

Шаг 2. Подготавливаем продукты: все моем. Нарезаем дольками помидоры. Огурцы нарезаем кружочками, морковь можно нарезать так же, а можно как для моркови по-корейски, лук полукольцами, а перец — соломкой.

Шаг 3. На дно банки кладем зелень, затем овощи слоями. Все ингредиенты должны быть уложены максимально плотно друг к другу.

Шаг 4. Заливаем водой желатин. Совет! Современный рынок готов представить желатин в разном виде: гранулированный, быстрорастворимый (мелкая фракция), с добавлением кусочков сушеных овощей и зелени, пряностей (часто используется в приготовлении холодца). Маринуйте экспериментируя, это только придаст оригинальности вашим рецептам!

Шаг 5. Готовим маринад. В закипевшую воду добавляем сахар, соль и специи. Доливаем желатин, помешиваем.

Шаг 6. Заливаем маринад в банки, закатываем, переворачиваем на крышки и ставим в темное теплое место.

Шаг 7. Зимой открываем, радуем гостей и самым любопытным готовимся диктовать рецепт!

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты

на 1 л банку:

• помидоры – примерно 700 г
• болгарский перец – 0,5 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

• вода – 1 л
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 2 шт.
• 9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Большие фотоМаленькие фото

1. Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.

2. Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).

3. Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.

4. Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.

5. Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.

6. Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

7. После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

   Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

От редакции:

Помидоры в желатине без стерилизации — простой рецепт на зиму

Вы будете довольны на все 100, если любите заготовки на зиму за простоту. Да-да, можно сделать томаты в желе и не стерилизовать банки. Используем прогревание кипятком.

Инструкция всегда одинакова.

Сначала наполняем банку с овощами чистым кипятком и даем настояться под крышкой 10-15 минут. Затем сливаем воду и добавляем горячий маринад. Закатываем и храним, как обычно.

Первый шаг обеззараживает компоненты. Его можно повторить, но тогда готовые овощи будут ощутимо мягче. С томатами так делать не очень вкусно. А вот с огурчиками и прочим твердым — вполне.

И еще один важный момент: при такой закатке на зиму будьте особенно придирчивы к чистоте емкостей и рабочего половника.

Время приготовления — чуть больше 1 часа

Ингредиенты на банку в 1 литр:

• Томаты (лучше мелкие!) — сколько войдет (около 1 кг)
• Лук репчатый — 1-2 шт. (до 150 г)
• Зелень петрушки и укропа — по 2 веточки
• Чеснок — 2 зубца
• Перец черный и душистый (горошек) — по 3 шт.
• Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Желатин — 15 г

Как приготовить обалденные помидоры в желе без стерилизации.

Помидоры не режем. У основания плодоножки накалываем их зубочисткой. Лук и чеснок измельчаем традиционно — колечками и пластинками.

Банки заполняем как обычно. На дно зелень, немножко лучка и пряности. Затем — томаты. В пустоты — лук и чеснок. Заливаем кипятком под верх, накрываем стерильной крышкой, ждем 15 минут.

Желатин замачиваем, чтобы набух. Остальные компоненты маринада объединяем и провариваем — 3 минуты. Лимонку будем класть непосредственно в банку. Но если хотите, можно и ее закинуть в раствор.

Рассол снимаем с огня и добавляем в него желе-массу, хорошо перемешиваем.

Сливаем воду и заполняем банку под верх готовым раствором с желатином. Закрываем, переворачиваем, даем остыть под одеялом.

Салат из помидоров с желатином «Пальчики оближешь»

Салат из помидоров с желатином готовится на зиму, и оказывается настолько вкусным, что пальчики оближешь. Засолка удобна, так как дольками в банку можно поместить даже самые крупные экземпляры. Консервация на 2 банки по 3 л требует такого продуктового набора:

• сочные спелые томаты – около 1.8 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• головка чеснока;
• луковые головки – 4 шт.;
• желатин в порошке – 6 ст. л.;
• соль крупных фракций без примесей – 3 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л. с верхом;
• специи по вкусу: лаврушка, укропное семя, пара бутонов гвоздики.

Консервирую салат в банках на 3 литра по шагам:

1. До того, как мариновать, лук очищаю и нарезаю кольцами, перец очищаю от семечек, рублю полукольцами, а чеснок слайсую.
2. Крупные помидорки разрезаю на 2 части, а мелкие экземпляры режу пополам.
3. Все подготовленные овощи перемешиваю, и складываю в стерильные банки, и засыпаю на 3 л тару по 3 ст. л. порошкового желатина.
4. Варю маринад. Кипячу примерно 2.5 л воды, бросаю в нее соль с сахаром и специями.
5. Варю заливку еще 5 минут, и заливаю маринадом тару под завязку.
6. Закатываю банки жестяными крышками, и укутываю для замедленного остужения.

Рецепты помидор в желе без стерилизации обалденно вкусны, что «пальчики оближешь», кроме того, такой способ консервации позволяет сохранить максимальное количество витаминов, содержащихся в свежем овоще.

Латышские томаты с морковью на зиму

На первый взгляд каждому из вас покажется, что рецепт ничем не отличается от предыдущих. Но дело в том, что сюда, кроме томатов, идет еще и морковь. Рецепт, кстати, исконно латышский.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	30 г
желатин	50 г
вода	1500 мл
лук	300 г
сахар	40 г
черный перец	10 шт.
помидоры	1,5 кг
уксус	30 мл
морковь	0,3 кг
вода	100 мл

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 23 ккал.

Как приготовить:

1. Желатин насыпать в небольшую пиалу, влить меньшую часть воды и перемешать;
2. Дать настояться тридцать минут, за это время гранулы должны разбухнуть;
3. Большую часть воды влить в сотейник, добавить сахар, уксус и соль;
4. Перемешать, поместить на плиту и включить огонь;
5. Помешивая, довести до кипения, дать кристаллам раствориться полностью;
6. Помидоры вымыть, нарезать их половинками или четвертинками – все зависит от размера плодов;
7. Обязательно удалить плодоножку у каждого плода;
8. Лук очистить, вымыть и каждый корнеплод нарезать полукольцами;
9. Морковь очистить от кожуры ножом или овощечисткой;
10. Натереть плоды на терке;
11. В простерилизованные банки положить черный перец, часть лука и моркови;
12. Далее утрамбовать томаты и завершить все луком с морковью;
13. Снять с огня маринад, дать ему немного остыть;
14. Вмешать желатин, пока он полностью не растворится;
15. Когда масса стала однородной, влить в банки;
16. Прикрыть их крышками, уложить в сотейник;
17. Между банок налить воду и переместить сотейник на плиту;
18. Включить огонь, довести до кипения;
19. Стерилизовать банки не более тридцати минут;
20. Закатать и убрать в теплое темное место для правильного остывания.

Совет: морковь можно резать так, как вам больше нравится. Это может быть соломка, кубики, кольца, бруски или же метод корейской терки.

Обалденные помидоры в желе с морковью и луком

Очень советую попробовать рецепт ассорти из овощей в восхитительном желеобразном рассоле.

Для заполнения 1 л банки понадобится:

• 300-350 г упругих плодов;
• луковица;
• морковь;
• стручок сладкого перца;
• чесночный зубчик;
• зелень петрушки.

Ингредиенты для 1 литра рассола:

• специи для маринада;
• лаврушка;
• 50 гр. нейодированной соли;
• 70 гр. песка;
• 30 гр. гранул желатина;
• пол стакана столового уксуса.

Метод приготовления:

1. Лук разрезаем на кружочки, морковку – брусочком, паприку – небольшими ломтиками или колечками. На дно пропаренной стеклотары кидаем зелень петрушки, чеснок и кружок луковицы.

2. Далее тару заполняем помидорами, предварительно проколов их в районе плодоножки, луковыми кольцами, кусочками моркови и перца. На овощи кладем пару веточек зелени.

3. Желирующие гранулы распускаем в стакане прохладной жидкости. В небольшую кастрюльку наливаем литр воды, высыпаем туда соль, сахар, кидаем лаврушку и 1-1,5 ст. л. специй для маринования. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, вливаем уксус и кипятим примерно 3 минуты. После этого кастрюля снимается с огня, в рассол вводится набухшее желирующее вещество и хорошо размешивается.

4. Горячей желатиновой заливкой заполняем стеклотару с овощами.

5. Полуфабрикат накрываем и ставим в объемную емкость для стерилизации на четверть часа.

6. Готовую закуску закупориваем, переворачиваем и оставляем до остужения продукта.

Помидоры черри на зиму в желе – рецепт без уксуса

Неповторимый вкус гарантирован, если вы заготовите черри с большим количеством разнообразных специй и пряностей. Преимущество рецепта состоит в том, что для засолки не используется уксус, поэтому овощи могут употреблять в пищу даже дети и люди, у которых имеются проблемы с желудком.

Возьмите:

• Помидоры черри.
• Лук репчатый – головка.
• Душистый перец — 7-8 штук.
• Черный перец — 3-5 шт.
• Гвоздика (6-8 штук). Лавровый лист — 4-5 шт.
• Зелень: укроп, базилик, малиновую веточку. Если хотите получить более острую заготовку, добавьте кусочек красного перца чили.
• Три литра воды.
• Соль – 4 ложки.
• Желатин – 4 большие ложки.
• Сахар – столовая ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем кольцами луковку, томаты прокалите зубочисткой у плодоножки.
2. Банки помойте, стерилизуйте 3-5 минут.
3. Выложите на дно ёмкости специи, зелень, овощи (томат, лук). Желательно уложить так, чтобы в емкости осталось минимум свободного места.
4. Сделайте заливку: прокипятите воду с сахаром и солью, добавьте набухший желатин. Прогревайте до полного растворения.
5. Заполните маринадом банку до самого верха, закройте под железную крышку. Поставьте, хорошо укутав одеялом.

Помидоры в желатине на зиму – общие принципы приготовления

Желатиновый  маринад, в отличие от обычных рассолов, не дает овощам терять свежий аромат, плотную структуру. Кусочки томатов остаются твердыми и сочными. Рецептов приготовления помидоров в желатине на зиму огромное количество.  

Чаще всего в них входят:

•    маринад с желатином;

•    помидоры;

•    лук;

•    специи, чаще перец.

Также, в зависимости от рецепта, могут добавляться другие овощи: чеснок, перец, морковь, огурцы и различная зелень.

Маринад с желатином. Готовится на основе воды, соли, желатина, сахара и уксусной эссенции. Все ингредиенты нужно прокипятить несколько минут, согласно рецепту. Иногда желатин добавляется непосредственно в банку и заливается кипящим маринадом. Но чаще продукт требуется распустить в воде и прокипятить. Несмотря на то, что для приготовления других блюд этого делать не рекомендуется, и желатин только прогревают.

Помидоры. Можно использовать абсолютно любые томаты, независимо от цвета и размера. Обычно для приготовления помидоров в желатине на зиму хозяйки используют крупные плоды, которые непригодны для маринования целиком. Томаты можно резать половинками, четвертинками, кольцами, ломтиками. Если планируется зимой использовать их для пиццы, то можно сразу сделать колечки. Иногда томаты готовят целиком, тогда нужны небольшие и ровные плоды.

Лук. Чаще других дополнений присутствует в закуске. Придает аромат и обычно режется колечками. Можно использовать любой репчатый лук, красиво смотрится закуска с красными сортами.

Перец горошком. Используется для придания аромата и вкуса помидорам в желатине на зиму. Может добавляться в маринад при варке или непосредственно в банку, особого значения не имеет

Но важно не переборщить, так как в процессе хранения аромат станет более выраженным. В литровые банки достаточно добавлять 3-5 горошин

Также для приготовления помидоров в желатине на зиму потребуются банки и крыши. Их нужно заранее стерилизовать. Делается это путем прогревания на паром, в духовке или микроволновой печи. Для некоторых рецептов понадобится кастрюля для стерилизации банок, на дно которой нужно постелить ткань или кухонное полотенце. Нужно помнить, что банку с горячим маринадом погружают только в горячую воду, иначе стекло треснет.

Помидоры в желе на зиму: рецепт с луком

В классическом варианте этого рецепта нам понадобятся просто помидоры, вода, соль, сахар и желатин. Однако для придания готовому блюду приятного аромата можно воспользоваться специями. И о луке не забудем.

На 1 литровую банку помидоров в желе понадобятся:

• 700 г томатов;
• 1 средняя головка лука (лучше белого или красного салатного);
• 1,5 больших ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка уксуса концентрации 9%;
• 1 литр воды;
• 1 большая ложка желатина (сухой порошок) без горочки;
• укроп – несколько веточек для душистости;
• прочие специи – это может быть несколько сухих цветков гвоздики, 2 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца.

Чтобы приготовить помидоры в желатине на зиму по этому рецепту с фото, нужно постараться. И тогда получатся действительно обалденные помидоры — так, что пальчики оближешь.

Действовать будем так:

Шаг 1. Сначала подготавливаем сами томаты. Лучше взять плоды примерно одинакового размера мясистых, сочных сортов. Исключаем поврежденные помидоры с трещинками. Сначала промываем их, вырезаем верхние глазки и разрезаем пополам или на 3-4 части (в итоге должны получиться одинаковые компоненты).

Шаг 2. Следующий этап – нарезаем лук тонкими пластиками (лучше кольцами, чтобы он не рассыпался на перья). И закладываем компоненты в заранее стерилизованную банку. Не забудем и положить несколько веточек укропа.

Обработать емкость можно на пару (10-15 минут над кипятком) либо в духовке при 180оС (также на 15 минут). Еще один вариант – стерилизовать в микроволновой печи, подержав банки 3-4 минуты.

Шаг 3. Теперь заливаем желатин стаканом воды комнатной температуры, чтобы он немного набух. На это уйдет не более получаса.

Шаг 4. А тем временем кипятим литр воды, во время кипения добавляем туда все специи и выключаем. Как только немного остынет, заливаем уксус. Затем нужно вылить этот маринад в банку и очень хорошо встряхнуть ее.

Шаг 5. Закатываем крышками и остужаем очень долго – под одеялом. Спустя 1-2 дня убираем в холодильник. Продукт будет готов уже спустя 3-4 недели.

Помидоры в желе на зиму (пошаговое фото приготовления)