Ревень
Содержание:
Сочный и ароматный пирог с ревенем и клубникой
Благодаря большому количеству сока, содержащемуся в начинке, сдобное тесто хорошо пропитывается и становится очень сочным, нет ощущения, что выпечку пересушили. А если готовить тесто не на целых яйцах, а исключительно на желтках, то оно будет еще нежнее.
Время готовки: 180 минут
Время приготовления: 60 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Клубника – 400 гр.
- Ревень – 400 гр.
- Сахар-песок – 30 гр.
- Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – для украшения;
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Молоко – 125 гр.
- Дрожжи – 15 гр.
- Сахар-песок – 60 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Масло растительное – для смазывания формы;
Для хрустящей посыпки:
- Мука пшеничная – 60 гр.
- Миндаль – 80 гр.
- Сахар-песок – 80 гр.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Миндальные хлопья – для украшения;
Процесс приготовления:
В глубокую миску поместите молоко, дрожжи и сахар, взбейте с помощью миксера до полного растворения дрожжей. По одному введите в смесь желтки, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте сливочное масло, по частям введите просеянную муку и замесите руками тесто. Оно должно быть очень нежным и мягким и поначалу может сильно липнуть к рукам. Вымешивайте его в течении 8-10 минут, по необходимости подсыпая муку, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам.
Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, плотно закройте пищевой пленкой и уберите подходить в теплое место на 1-1,5 часа. По прошествии указанного времени переложите тесто в форму, в которой будете запекать пирог, и растяните его по периметру, создавая по бокам небольшие бортики. Старайтесь сделать слой теста максимально равномерным.
Клубнику и ревень нарежьте небольшими кубиками, поместите в глубокую миску, засыпьте сахаром и крахмалом и тщательно перемешайте.
Выложите начинку ровным слоем поверх дрожжевого теста.
Для приготовления хрустящей посыпки смешайте все ингредиенты, за исключением миндальных хлопьев, с помощью блендера
Обратите внимание, что масло должно быть охлажденным, чтобы смесь по виду напоминала крошку. При отсутствии блендера натрите масло на крупной терке, чтобы было удобнее и быстрее смешивать.
Получившуюся крошку равномерно распределите поверх начинки и присыпьте миндальными хлопьями.
Выпекайте пирог на протяжении 40-50 минут в разогретой до 180 ̊С духовке
Он должен будет заметно подняться, а посыпка приобрести золотистый оттенок. Готовность можно проверить по деревянной шпажке: она должна выходить сухой из пирога.
Готовый пирог оставьте сначала остывать в форму на 10 минут, чтобы сошел основной жар, затем извлеките оттуда и переложите на решетку, чтобы низ не размачивался конденсатом. Перед подачей можно посыпать сверху тонким слоем сахарной пудры.
Приятного аппетита!
Чем полезен ревень
Корневище многолетника – щедрый поставщик активных веществ, среди них:
- антрахиноны, которые очищают организм, усиливая перистальтику кишечника;
- фармакологически активные растительные смолы, обладающие бактерицидным и мягким слабительным эффектом;
- пектины, стабилизирующие обмен веществ;
- танины, подавляющие размножение и рост патогенных микроорганизмов;
- флаванолы — обладают антиоксидантными возможностями;
- эмодин, входящий в химический состав ревеня, сдерживает рост злокачественных клеток и борется с диабетом.
- минеральные соли обеспечивают здоровый баланс микроэлементов в организме;
- клетчатка благотворно влияет на уровень холестерина и глюкозы в крови;
- свежий и сушеный ревень содержит витамины группы В, напитывающие клетки энергией;
- молекулы реина препятствуют развитию фиброза почек;
- стильбены (рапонтицин и глюкопиранозид) затрудняют образование тромбов;
- органические кислоты поддерживают кислотно-щелочное равновесие в тканях организма.
Терапевтическое значение
Травоведение традиционно выделяет вяжущее, антибактериальное применение ревеня. Известно, что многолетник способен возбуждать аппетит, останавливать тошноту, успокаивать сильное сердцебиение, восстанавливать костную ткань, связывать и выводить токсичные вещества из организма. Целители в Древнем Китае считали, что растение ревень приводит в движение застойную кровь.
Бальзам для печени
По словам английского ботаника Вильяма Коула, действие растения на печень велико настолько, что его величают душой, жизнью и бальзамом органа. Гепатопротекторный эффект заключается в том, что многолетник хорошо отводит слизь и желчь. В виде отвара используется корень ревеня от гепатита.
- Молотое сухое сырье (2 ст. ложки) заливают двумя стаканами кипятка, варят 2-3 минуты.
- Отвар накрывают полотенцем, настаивают 3-4 часа.
- Процеженную жидкость принимают по столовой ложке за 25 минут до еды трижды в сутки.
- Терапию проводят 1 месяц.
Врачевание желчнокаменной болезни
Желчный пузырь и протоки лечат целебным чаем из цветков цмина, травы тысячелистника и молотого ревеневого корня в соотношении 3:5:2. Столовую ложку смеси заваривают стаканом кипятка, настаивают до охлаждения. Процеженный напиток принимают вечером, перед сном. Курс длится 6 недель.
Настойка для мужчин и женщин
Полезные свойства ревеня в полной мере раскрывает настойка из корневищ растения. Для приготовления подойдет спирт или любой крепкий алкогольный напиток, разбавленный водой.
- На 700 мл. спиртового вещества берут 300 мл. воды.
- В этом растворе замачивают 600 г. порезанных свежих (или 200 г. высушенных) корешков ревеня.
- Настаивают в темном месте 15 дней.
Употребление лекарства способствует приливу крови в малый таз, а потому польза ревеня для мужчин и женщин очевидна в решении проблем с мочеполовой системой.
- Женщины могут настойкой успокоить болезненные спазмы при задержке месячных, лечить гинекологические воспалительные болезни.
- Ценность ревеня для мужчины очевидна в терапии простатита.
Стандартная доза приема – 5 мл. 3 раза в день.
И крепит, и слабит
Порошок корня ревеня очень эффективен в качестве помощи при кишечных расстройствах.
- Слабый отвар корня (половина чайной ложки порошка, заваренная литром воды) пьют при поносе как вяжущее закрепляющее средство. Доза – треть стакана каждые 4 часа.
- Насыщенный раствор, 2,5 ст. ложки порошка, заваренные в таком же количестве воды, служит мягким слабительным. Схема приема – та же.
Подобное действие окажет спиртовая настойка из корней: 5-10 капель на 20 мл. воды помогут при диарее, а 20 капель используются для нежного слабительного эффекта.
Натуральный антисептик
Ученые выяснили, что если на протяжении долгих лет в питании умеренно присутствует этот уникальный овощ, человек значительно реже страдает гнойничковыми заболеваниями кожи. Промывания крепким отваром из клубней ревеня сушат и заживляют фурункулы, язвы.
Описание сортов
На дачных и приусадебных участках рекомендуется выращивать сразу несколько сортов ревеня. Неплохим вариантом становится культивирование видов с разными сроками созревания, а также различной окраской. Из черешков зеленого цвета чаще всего готовят пюре, с их использованием удаются очень вкусные и витаминные зеленые щи. Красночерешковые растения целесообразно применять для варки компота, киселя или при изготовлении начинки для пирожков.
Самыми популярными и урожайными считаются следующие сорта:
- «Московский-42» – очень ранний сорт с высокой урожайностью и прекрасными вкусовыми качествами. Длина черешков составляет не более 70 сантиметров, а их толщина не превышает 3 сантиметров. Черешки гладкие, зеленого цвета, с красной полоской около основания.
- «Виктория» – сорт ранний и урожайный. Вкусовые качества ревеня этого сорта отличные, что делает его использование универсальным. Длина черешковой части составляет чуть более 60 сантиметров. Недостатком сорта является обильное цветение.
- «Тукумский-5» – очень ранний и урожайный сорт, характеризующийся прекрасным вкусом округлых и сочных черешков. Длина черешковой части составляет порядка 70 сантиметров, а средняя масса одного черешка может достигать 150 граммов.
- «Огрский-13» относится к числу среднеспелых и высокоурожайных сортов. Прекрасно растет и формирует черешки в затенении. Мякоть длинных и толстых черешков очень сочная и нежная. На растении формируется пара генеративных побегов.
Миниатюрные виды ревеня
Начнем с миниатюр, если так можно назвать растения с размахом листьев больше 1 м.
Крупные, до 60 см в поперечнике листья ревеня компактного, или алтайского (Rheum compactum),
собраны в плотную мощную розетку. Они округло-яйцевидные, почти плоские, лишь со слегка волнистым краем, на длинных мясистых черешках. В июне из центра розетки на высоту около 1,5 м поднимается толстый полый цветонос, увенчанный густым, метельчатым, сильноветвистым соцветием, крмово-белые многочисленные мелкие цветки, из которых собрано соцветие, к июлю превращаются в блестящие коричневые плодики-‘орешки» с красно-коричневыми крыльями. И в своих крылатых семенах растение вьпляди! почти столь же нарядно, как и в цвету.
Почти круглые листья ревеня Максимовича (Rheum maximowiczii)
достигают 60 см в ширину при длине 50 см. Метровый стебель несет большое зеленовато-белое пирамидальное метельчатое соцветие. Он эффектен и в семенах – крупные, до 2 см, фиолетовые плоды украшены красно-фиолетовыми крыльями.
Ревень обыкновенный, или волнистый (Rheum rhabarbaium),
обладает необычными курчавыми листьями – в начале роспуска они сильно морщинистые, жатые, а в полном роспуске украшены «рюшами» -волнистые по краю. Длина листа до 70 см, ширина около 50 см. Плотные мощные кусты очень эффектны в цветении, когда над насыщенной зеленью листьев фонтаном вздымаются пышные, сильно разветвленные метелки соцветий. Они состоят из мелких желтовато-белых цветков, привлекающих массу насекомых. Длина цветоносов около 1.5 м.
Ревень Витрокка (Rheum wittrockii)
– самый маленький из этой братии. Листья яйцевидно-треугольные, складчатые по краю, на коротких опушенных черешках, длиной 50 см и ширимой 40 см. Цветонос высотой около 1 м. Мелкие цветки собраны в белую или розоватую редкую рас-кидистую метелку. Круглые коричневые семена с широкими красными крыльями украшают стебель после цветения.
Ссылка по теме: Ревень (фото) – выращивание
Выращивание
Ревень выставлен на продажу на рынке в Лидсе, Англия
Ревень выращивают широко, и при выращивании в теплицах он доступен в течение большей части года. Ревень, выращиваемый в теплицах (отапливаемых теплицах ), называется «тепличным ревенем», и обычно его продают на потребительских рынках ранней весной, до того, как появится ревень, выращенный на открытом воздухе. Тепличный ревень обычно более ярко-красный, нежный и сладкий на вкус, чем уличный ревень. В умеренном климате ревень является одним из первых пищевых растений, собираемых обычно в середине или конце весны (апрель или май в Северном полушарии , октябрь или ноябрь в Южном полушарии ), а сезон выращивания растений в открытом грунте длится до конец лета.
В Соединенном Королевстве первый урожай ревеня в году собирают при свечах в навесах, где исключен любой другой свет, — практика, которая дает более сладкий и нежный стебель. Эти навесы разбросаны вокруг « треугольника ревеня » между Уэйкфилдом , Лидсом и Морли .
В северо-западных штатах США Орегон и Вашингтон обычно собирают два урожая: с конца апреля по май и с конца июня по июль; половина всего производства в США находится в округе Пирс, штат Вашингтон . Ревень готов к употреблению сразу после сбора, а свежесрезанные стебли твердые и блестящие.
Поврежденный сильным холодом ревень нельзя есть, так как он может содержать большое количество щавелевой кислоты , которая мигрирует из листьев и может вызвать болезнь.
Цвет стеблей ревеня может варьироваться от обычно ассоциируемого малиново-красного через пятнистый светло- розовый до просто светло-зеленого. Стебли ревеня поэтически называют «малиновыми стеблями». Цвет обусловлен присутствием антоцианов и варьируется в зависимости от сорта ревеня и технологии производства. Цвет не имеет отношения к его пригодности для приготовления пищи.
Историческое культивирование
Аптекарская банка XIX века для ревеня
Пучок ревеня
Китайцы называют ревень «великим желтым» ( dà huáng 大黃) и тысячелетиями использовали корень ревеня в лечебных целях. Он появляется в «Классике трав и корня» Божественного фермера , который, как считается, был составлен около 1800 лет назад. Хотя Dioscurides описание ‘из ρηον или ρά указывает , что лекарственный корень принес в Грецию из — за Босфора , возможно, ревень, коммерция в препарате не стала надежно установлено до исламских времен . В исламские времена он был завезен по Шелковому пути , попав в Европу в 14 веке через порты Алеппо и Смирны , где он стал известен как «турецкий ревень». Позже он стал поступать и по новым морским маршрутам, или по суше через Россию. «Русский ревень» ценился больше всего, вероятно, из-за специфической для ревеня системы контроля качества, которую поддерживала Российская Империя.
Стоимость транспортировки по Азии делала ревень дорогим в средневековой Европе. Это было в несколько раз дороже других ценных трав и специй, таких как корица , опиум и шафран . Купец-путешественник Марко Поло искал место, где это растение выращивалось и собиралось, и обнаружил, что оно выращивается в горах провинции Тангут . Ценность ревеня можно увидеть в отчете Рюя Гонсалеса де Клавихо о своем посольстве в 1403–05 годах Тимуру в Самарканде : «Лучшие товары, поступавшие в Самарканд, были из Китая: особенно шелк, атлас, мускус, рубины, бриллианты. , жемчуг и ревень … »
Высокая цена, а также растущий спрос со стороны аптекарей стимулировали усилия по выращиванию различных видов ревеня на европейской земле. Определенные виды выращивались в Англии для получения корней. Доступность местных растений, выращиваемых в лечебных целях, вместе с растущим изобилием и снижением цен на сахар в 18 веке стимулировали его распространение в кулинарии. Грив утверждает, что в Англии датируется 1820 годом. Ревень выращивали в Шотландии, по крайней мере, с 1786 года, когда его ввел в Ботанический сад в Эдинбурге путешественник Брюс Киннэрд .
Хотя часто утверждают, что ревень впервые попал в Соединенные Штаты в 1820-х годах, Джон Бартрам выращивал лекарственный и кулинарный ревень в Филадельфии с 1730-х годов, сажая семена, посланные ему Питером Коллинсоном . С самого начала знакомый садовый ревень был не единственным реумом в американских садах: Томас Джефферсон посадил R. undulatum в Монтичелло в 1809 и 1811 годах, заметив, что это был «ревень обильный, листья превосходные, как шпинат».
Ревень на фото — многолетнее растение
Ревень на фото — это многолетнее растение с большим корневищем, крупные листья сидят на длинных толстых черешках. Черешки могут быть длиной до 80 см, толщиной до 4 см и весом до 1 кг и окраска варьируется от зеленой до красной разной глубины цвета. Эти особенности зависят от вида ревеня. Ревень относится к семейству гречишных. Его родина — Восточная Азия, где были известны его свойства ещё до нашей эры. А в Европу попал только в 18 веке.
Ревень относится к холодостойким растениям. Затененное место хорошо переносит, так как не нуждается в обильном солнечном свете, а вот засуху терпеть не может. Ему требуется влажная почва. Даже небольшое засушье плохо отражается на листовую розетку, листья слабые, а черешки теряют свою сочность и становятся грубыми и волокнистыми.
В пищу овощного ревеня используют черешки. По вкусовым и питательным характеристикам они напоминают яблоко. В них содержатся органические кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли и витамины, которые так полезны для здоровья человека.
Ревень на фото быстро созревает и готов к употреблению в пищу в мае. Когда ещё так мало фруктов и овощей. Из него готовят компоты, кисели, начинки для пирогов, квас, сок и вино.
Народная медицина применяет ревень в качестве мочегонного и слабительного средства. Повышает аппетит, участвует в очищении печении и помогает предотвратить рвоту.
На одном и том же месте ревень может расти до 10 лет и давать хороший урожай черешков. Сажайте его на плодородной почве, с низкими грунтовыми водами. Перед посадкой внесите органические удобрения, 2 — 3 ведра навоза или компоста на один квадратный метр. На втором году у растения появляются маточные стебли, которые сильно истощают его. Их необходимо удалять.Каждые 3 года вносите органику из расчета 1 — 2 ведра на один квадратный метр.
Размножение делают семенами или вегетативным способом, то есть делением корней.
OgorodSadovod.com
Таксономия
Род Rheum был создан в 1753 году Карлом Линнеем для трех видов: R. rhaponticum , R. rhabarbarum и R. ribes . Линней не объяснил происхождение названия рода. Rheum обычно происходит от греческого rheon , упомянутого Диоскоридом как альтернативное название лекарственного ревеня; само слово реон считается производным от (старого) персидского rewend . Диоскорид называет растение rha , но упоминает, что римляне называли его rha ponticum , и его также называли ria или реон . Предполагается, что древнегреческое слово ра произошло от древнего скифского названия реки Волга в России, Ра , недалеко от того места, где предположительно было завезено растение. (См. .)
В 1936 году Агния Лозина Лозинскаджа в Владимир Леонтьевич Комаров «s Флора СССР признал 22 местных видов для СССР , а тем более двух интродуцированных видов, один сорт, и одну форму. В « Растениях Центральной Азии» 1989 г. , относящихся к более широкому географическому охвату, Алиса Е. Грабовская-Бородина признает только 12 видов, что является синонимом большого числа. В Сосудистые растения России и сопредельных государств в 1995 году принято 17 видов для стран бывшего СССР, вновь признание многих таксонов как вида. Во флоре Китая в 2003 г. Бородина и Бао Боцзян признали 38 видов (из которых 19 являются эндемичными) в Китае, в том числе ряд видов Бородина, считавшихся синонимами в 1989 г.
Межродовые отношения
Rheum относится к семейству Polygonaceae , подсемейству Polygonoideae . Внутри подсемейства он входит в трибу Rumiceae вместе с двумя родами Oxyria и Rumex . Он наиболее близок к Rumex .
Как применять средства на основе ревеня
Высокие полезные свойства корней и черешков ревеня активно используются в народной медицине для приготовления настоек, отваров и других средств на основе это растения.
Рецепты из корня и черешков ревеня:
Настойка: 99 г свежего корня растолочь в ступке, переложить в склянку из тёмного стекла, добавить 3 г золы из горькой полыни и залить 110 мл 70% спирта или сухого красного вина, настоять на спирте — 2 недели, на вине — 21 день, профильтровать. Чтобы этот рецепт на основе ревеня принес максимальную пользу, нужно принимать по 1/2-1 чайной ложке настойки 2 раза в день перед едой.
настойка: 30 г сухого корня ревеня, 10 г сухого корня аира и 10 г сухого корня горечавки залить 500 мл водки, настоять в тёмном месте 14 дней, периодически встряхивая, профильтровать. Принимать по 1/2-1 чайной ложке 2 раза в день перед едой.
Настойка при метеоризме: 15 г свежих черенков ревеня (10 г сухих) растереть в ступке и залить 100 мл водки, настоять в тёмном месте 7 дней, профильтровать. Как применять настойку ревеня: по 15-20 капель 3 раза в день во время еды.
отвар при незначительных подъёмах давления: 1 столовая ложка сухих черенков на 150 мл кипятка, прокипятить на слабом огне 30 минут, настоять до остывания, профильтровать (суточная доза). Принять в течение дня небольшими порциями.
отвар при запорах: 20 г корня на 200 мл кипятка, проварить на слабом огне 10 минут, настоять 1 час, профильтровать (доза на 1 приём). Выпить на ночь весь отвар. Слабительный эффект наступит через 8-10 часов.
настой при пищевых отравлениях, метеоризме, интоксикациях, туберкулёзе, ревматизме, малокровии: 1 столовая ложка корней на 200 мл кипятка, настоять 2 часа в термосе, профильтровать (суточная доза). Принять в 3-4 приёма до еды.
настой при гастрите, хроническом энтерите, колите, атонии кишечника, запоре, желтухе, плохом аппетите при туберкулёзе и малокровии, геморрое, трещинах прямой кишки: 1 столовая ложка корня на 250 мл холодной кипячёной воды, настоять 8-10 часов, затем прокипятить 3 минуты, профильтровать. Принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день.
порошок: растереть корень в порошок. Для получения желаемого результата (желудочное или слабительной) принимать 1-3 раза в день за 30 минут до еды, запивая небольшим объёмом воды.
Сироп: пропустить 1 кг черешков и 1-2 лайма (не очищая) через соковыжималку, в полученный сок с мякотью добавить 0,8-1 кг сахара, проварить на слабом огне, часто помешивая, до загустения, разлить по стерилизованным баночкам и закрыть стерилизованными крышками. В конце варки можно добавить семена из 1 стручка ванили, или: 1 кг черешков ревеня нарезать кольцами по 0,5-0,7 см, залить 250 мл холодной кипячёной воды и дать настояться 8-10 часов. Проварить 5 минут, настоять до остывания, профильтровать. Добавить 0,8-1 кг сахара и уварить до загустения. В конце варки можно добавить сок из 1 лимона и ванилин. Разлить по стерилизованным баночкам и закрыть стерилизованными крышками. Чтобы усилить пользу ревеня для здоровья, нужно принимать сироп с чаем или настоями трав 2-3 ложек в день.
Применение в кулинарии и рецепты приготовления
Рецепты приготовления из ревеня чаще всего предписывают сначала измельчать, а затем тушить, жарить или иным образом обрабатывать при высокой температуре нарезанные черешки. Обычно добавляют небольшое количество воды и сахар или альтернативные подсластители. Это подслащивает кислые черешки. Сочетание ревеня с другим натурально сладким фруктом позволяет сократить добавленный сахар.
Для приготовления блюда из ревеня:
Обрежьте концы черешков ножом для очистки овощей.
Вымойте их в холодной проточной воде, осторожно протирая поверхность пальцами.
Нарежьте ревень на кусочки размером от 1-2 см. Если черешки чересчур зрелые, удалите жесткие волокна (нити).
Вот несколько полезных советов, с чем сочетается ревень:
- стебли используют для приготовления соусов, консервов, желе, варенья, джемов, сиропов, сорбетов, компотов, кваса, соков;
- ревень больше всего известен рецептами вкусных пирогов;
- с ним готовят пирожки, блинчики, оладьи, шарлотки, кексы, штрудели;
- ревень отлично сочетается с клубникой. Пирог с этими двумя ингредиентами – самый популярный рецепт выпечки, но есть много других вариантов, например, пончики, пирожные и торты;
- его используют для приготовления домашнего вина.
Ревень и клубника – популярное сочетание в рецептах выпечки
Рецепт салата из ревеня и сыра
Это вкусный и простой рецепт приготовления салата из ревеня, грецких орехов и адыгейского сыра. Он получается оригинальным и пикантным.
Что понадобится:
- 300 г черешков ревеня, нарезанных на кусочки по 2 см;
- ¼ стакана меда;
- ½ ст. грецких орехов;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса (желательно белого);
- крупная соль и молотый перец по вкусу;
- 4 пучка рукколы (всего около 400 г), жесткие концы удалить;
- ½ стакана адыгейского сыра, покрошить.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- На противне разложите ревень, перемешанный с медом. Поджарьте на верхней решетке до 5 минут, чтобы немного размягчить. Дайте остыть.
- На другом противне обжарьте грецкие орехи на нижней решетке до появления приятного запаха, 5 минут. Охладите, затем измельчите в комбайне.
- В большой миске смешайте масло и уксус, приправьте солью и перцем.
- Добавьте рукколу, ревень с медом, грецкие орехи и посыпьте сыром.
Вкусный пирог с ревенем и клубникой
Это классический американский рецепт пирога из ревеня, увенчанный красивой плетеной решеткой.
Ингредиенты:
- 6-8 столовых ложек муки;
- 2 стакана сахара;
- 1 столовая ложка масла, нарезать на мелкие кусочки;
- 4 ст. нарезанного ревеня;
- 2 ст. клубники, порезать на кусочки.
Инструкция по приготовлению:
- Разогрейте духовку до 200 ºC.
- Смешайте муку и сахар в большой миске. Добавьте ревень и перемешайте.
- Разделите тесто на 2 части, из одной раскатайте пласт толщиной 0,7-1 см и положите в круглую форму для выпечки.
- Сложите сверху ревень с клубникой и добавьте масло.
- Раскатайте вторую часть теста и нарежьте полоски, украсьте верх пирога, переплетая их решеткой. Обрежьте края и обожмите верхнюю и нижнюю части теста вместе.
- Поставьте пирог на противень и запекайте 10 минут.
- Уменьшите огонь до 170 ºC и выпекайте еще 30-50 минут до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться. Покройте края фольгой, если пирог запекается слишком быстро.
Полезные советы по применению ревеня
- Черешки ревеня довольно быстро становятся вялыми. Чтобы этого не происходило, нужно положить их ненадолго в холодную слегка подкисленную воду. В таких условиях сохранность стеблей будет лучше. К тому же в таких условиях меньше разрушается витамин С.
- Ревень имеет своеобразный легкий «аптечный » запах, что многих останавливает от его употребления. Чтобы это устранить, очищенные и порезанные черешки также следует недолго выдержать в холодной подкисленной воде.
- Сок ревеня можно использовать в салатах вместо уксуса, и вместо лимонной кислоты — в компотах и киселях.
- В компот из ревеня для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу или ванилин.
- Черешки растения содержат кислоту и ею можно удалить пятна, образующиеся на пальцах после чистки овощей. Для этого кусочек стебля надо растереть руками до образования пены, а затем вымыть руки с мылом.
Ревень – очень полезной растение, особенно ранней весной, когда организм испытывает дефицит витаминов. Поэтому его желательно применять в пищу как для детей, так и для взрослых.
Сегодня мы рассмотрели рецепты салатов, супов, вторых блюд, выпечки и напитков. Но есть еще и вкусные сладкие блюда — пироги, бабки, шарлотки. А также желе, муссы и суфле. Их мы рассмотрим в следующей статье, поэтому приглашаю также и к ее прочтению.
Я очень надеюсь, что статья окажется нужной для тех, кто не знает, что можно приготовить из ревеня, но знает насколько он полезен. Для этого и собирала рецепты для удобства в одной статье.
Готовьте блюда из ревеня и ешьте на здоровье!