Суп из опят замороженных

Ингредиенты для приготовления грибного супа из опят с картофелем

1. Грибы опята 600 грамм
2. Вода читая дистиллированная 2 литра 200 миллилитров
3. Лук репчатый 2 штуки
4. Картофель 4 штуки
5. Масло сливочное 50–70 грамм
6. Укроп сушеный молотый 1 чайная ложка
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Лист лавра измельченный 2 щепотки
10. Сметана по вкусу

1 подготавливаем грибы.

В первую очередь подготавливаем грибы, перебираем их и удаляем поврежденные, изъеденные червями и слизняками. Кладем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под струей проточной холодной воды от разного рода загрязнений в течение 2 – 3 минут.

После перекидываем опят в глубокую миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 10 минут для того, чтобы вышла большая часть вредных алкалоидов.

Затем снова скидываем грибы на дуршлаг, даем стечь всей жидкости и поочередно просушиваем каждый опенок бумажными кухонными полотенцами. Срезаем ножом у каждого грибочка ножку, эта часть немного жестковата, и ее можно использовать для сушки, маринования или консервации, ну а для супа лучше брать нежные части, то есть шляпки. Укладываем их на разделочную доску, нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку обратно в глубокую миску.

2 подготавливаем овощи.

Очищаем от кожуры репчатый лук и картофель, промываем овощи под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с диаметром 3 сантиметра, лук кубиком с диаметром до 1 сантиметра.

Нарезанный картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем его 2 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень

3 тушим грибы с луком.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ в течение 3 – 4 минут до прозрачности.

Затем добавляем к луку грибы вливаем в сковороду 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем по вкусу соль, черным молотый перец, измельченный лист лавра, сушеный молотый укроп и перемешиваем массу деревянной кухонной лопаткой. Тушем лук с грибами в течение 15 – 20 минут до полу готовности и почти полного выпаривания влаги.

4 доводим суп до полной готовности.

Пока тушиться заправка из грибов, вода в кастрюле закипела, и картофель начал вариться. Через 15 – 20 минут добавляем к нему лук с грибами и варим суп до полной готовности еще 15 – 20 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 10 минут. После с помощью половника разливаем грибной суп по глубоким тарелкам, туда же кладем по вкусу сметану и подаем на обеденный стол.

5 подаем грибной суп из опят с картофелем.

Грибной суп из опят с картофелем подается в горячем виде, вместе с хлебом любого вида. Это вкуснейшее и очень нежное первое блюдо можно дополнить сметаной, взбитыми сливками или домашним майонезам. Смаковать эту вкуснятину приятно вместе с салатами из свежих овощей или свежей овощной нарезкой. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Если для приготовления супа вы собираетесь использовать сушеные грибы, тогда стоит вымочить их в слегка подсоленной воде в течение 2 – 4 часов. Затем проварить опят в той же воде, в которой они настаивались 40 – 60 минут, добавить картофель, заправку из жареного лука, специи соль и довести суп до полной готовности еще в течение 20 минут.

– – Если у вас имеются маринованные маслята суп можно сварить и из них, но для начала их также как и сушеные надо вымочить в холодной воде, но в течение 2 часов. Затем нарезать, потушить вместе с луком и закинуть в кастрюлю с картофелем. После действовать по рецепту.

– – Если вы собрали поздний урожай маслят, тогда во время чистки стоит удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов.

– – Свежие грибы желательно использовать сразу, иначе они испортятся уже через несколько часов, ну а если вы все же решили готовить суп не сегодня, а например, в течение 2 – 3 дней тогда грибы стоит положить в эмалированную посуду и отправить емкость в холодильник, не накрывая ее крышкой. При этом температура в холодильнике должна быть не менее 2 – 3 градусов.

– – Не смотря на все полезны свойства грибов, их не стоит употреблять людям со слабым пищеварением и вообще нельзя давать детям до 3 летнего возраста. Всем остальным желательно наслаждаться грибными блюдами не чаще чем 1 – 2 раза в неделю, так как их частое употребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

– – Специи и травы указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления первых блюд.

– – Этот вид супа можно варить на овощном отваре или на бульоне любого вида.

– – Заправку можно готовить вместе с морковью.

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Ставим кастрюлю с водой.

Отправляю картофель кубиками…

Шаг 3.

Следом за картофелем, сразу отправляю грибы + воду в которой замачивал их. Пускай варятся минут 15-20…

Спустя 10 минут, начинают набухать, приобретая форму свежих грибов.

Суп практически готов. Остается сделать пережарку, и отправить в бульон…

Шаг 4.

Разогреваем сковороду и отправляю подсолнечное + растительное масло.

Пережариваем лук и морковь до золотистого цвета. Морковь в данном случае – не обязательный ингредиент. Многие её не используют в грибных супах, но при малом её кол-ве, она отлично подчеркивает вкус и самое главное – насыщает золотистым цветом суп:

Можно отправлять в суп.

Шаг 5.

Отправили лук с морковью в бульон. 2 лаврового листа и соль с перцем по вкусу.

Варим ещё 5 минут на слабом огне и суп готов!

Посмотрите на его цвет. Насыщенный грибной суп, с неповторимым ароматом.

Здесь нет ничего лишнего! Это классический рецепт, который готовится проще простого, а получается идеально. Время приготовления 20-25 минут (не считая замачивания).

Без сливок, без плавленого сыра и это не суп пюре. Здесь нет курицы, и нет вермишели. Самый простой и самый вкусный грибной суп, в моём представлении именно такой. А хотите разнообразить вкус, добавьте ложку сметаны. Скорее всего, это обязательный ингредиент. Обязательно попробуйте!

Рецепт супа из опят с курицей и картофелем

Если сварить суп с курицей и опятами, то вкусный обед или ужин будет обеспечен. Тарелочка горячего супа прекрасно насыщает организм и согревает в холодную пору.

• 300 г опят (заранее отварить);
• 3 картофелины;
• 1,5 л воды;
• 1 морковь;
• 4 куриных крылышка;
• Соль, перец, растительное масло;
• Зелень (для украшения);
• Лавровый лист.

Рецепт куриного супа с опятами несложен в приготовлении, поэтому с ним вполне справится даже начинающая хозяйка.

С куриных крылышек срезаем фаланги и выбрасываем. Вместо крылышек можно взять любую часть курицы, будь то окорок, голень или грудка.

Затем разрезаем крылышки пополам, погружаем в кастрюлю с водой и добавляем пару лавровых листов.

Отвариваем 10 мин., за это время очищаем картофель и режем кубиками.

Бросаем в кастрюлю и следом отправляем отваренные грибы.

Морковь чистим, режем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.

Добавляем зажарку в кастрюлю и варим суп около 10 мин.

Солим, перчим по вкусу и отключаем плиту.

Даём немного настояться и подаём к столу, украсив каждую порционную тарелку измельчённой зеленью.

Рецепт вкусного блюда из маринованных грибочков

В этом легком супчике используются маринованные опята и куриные яйца для украшения в тарелке.

Продукты:

• 700 г маринованных опят (их лучше готовить целыми);
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 куриных яйца (их число зависит от количества порций – в одну тарелку кладут половинку или две половины);
• 1 репчатая луковица (или 2, если они небольшие);
• зелень и соль в соответствии с предпочтениями.

Время готовки: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 43 ккал.

Маринованные опята заливают водой в кастрюле и варят бульон, пока грибы не опустятся на дно. На этом этапе можно посолить воду. При необходимости соль можно добавить и в конце приготовления супа. При появлении пены на поверхности в процессе варки ее нужно убирать.

После готовности грибов, их откидывают на дуршлаг, а в бульоне варят мелко порезанный картофель. При достаточно мелкой нарезке на варку картофеля должно хватить 15 минут. За это время слегка обжаривают порезанные мелко лук и морковь в растительном масле. Когда лук станет золотистым, на сковородку высыпают грибы. Огонь немного увеличивается и зажарка готовится еще 10 минут.

Затем ее засыпают в бульон и варят, пока он не закипит. В тарелку с супом можно добавить вареное куриное яйцо (рубленое, половинку, дольку – как больше нравится), посыпать суп зеленью.

Как сварить легкий грибной суп из свежих опят в мультиварке

Среди различных кухонных «помощниц» мультиварка является одной из самых главных. Используя данный кухонный прибор, не нужно переживать, что блюдо пригорит или «убежит». Так, готовить суп из свежих опят в мультиварке – сплошное удовольствие.

• 400 г свежих плодовых тел;
• 300 г (3-4 шт.) картофеля;
• 1,5 л очищенной воды;
• По 1 луковице и моркови;
• Растительное масло (без запаха);
• Поваренная соль;
• 3-4 горошины чёрного перца;
• 3-4 веточки свежего укропа.

Насыщенный, и в то же время лёгкий суп из свежих опят поможет приготовить рецепт с фото.

1. Лук и морковь после очистки нарезаем мелкими кубиками.
2. Погружаем измельчённые овощи в чашу мультиварки, наливаем немного масла.
3. Выбираем на панели прибора функцию «Жарка» и устанавливаем соответствующее время – 15 мин.
4. Очищенные от грязи и мусора опята промываем и режем кусочками, но это лишь в том случае, если экземпляры крупные. Маленькие же грибочки лучше бросать в суп целиком.
5. В середине цикла «Жарка», примерно на 7-8 мин., добавляем к овощам грибы и ждём звукового сигнала, который оповестит о завершении процесса.
6. Добавляем картошку, резанную кубиками, и заливаем 1,5 л воды.
7. Добавляем зёрна чёрного перца и устанавливаем программу «Суп» на 1 ч.
8. За несколько минут до полной готовности открываем крышку, крошим зелень и солим по вкусу, перемешиваем и закрываем крышку.
9. Дожидаемся звукового оповещения и оставляем настаиваться в мультиварке ещё 20 мин.

Суп в мультиварке

С замороженными опятами можно готовить суп даже в мультиварке. Такое устройство очень практично и удобно, ведь нет необходимости проводить массу действий во время приготовления. Для приготовления первого блюда необходимо:

1. Куриная грудка – 300 гр.
2. Грибы – 400 гр.
3. Картошка – 3-4 шт.
4. Лук и морковь – 1 шт.
5. Чеснок – 2 зуб.
6. Перловая крупа – 2 ст.л.
7. Соль, перец, специи.

1. В чашу мультиварки нужно положить нарезанное мясо, картофель, лук и морковь, а также добавить грибы, крупу и 2 зубка чеснока.
2. Далее, кладутся специи, наливается вода и выставляется не режим тушения на время 1,5 часа.
3. Когда время пройдет, нужно вынуть чеснок, зелень, если она использовалась и оставить еще на 15 минут готовится. После этого блюдо можно подавать на стол.

В качестве дополнения к супу рекомендуется подавать гренки с чесноком. Как видно процесс очень простой и не забирает много времени. Приготовить суп сможет даже ребенок. Благодаря заморозке, много грибников отказывается от закатывания грибов и просто в сезон сбора обрабатывают опята и замораживают их. Зимой их можно использовать не только для супа, но и для других блюд.

gribportal.ru

Особенности приготовления

• Съедобные опята имеют множество маскирующихся под них ядовитых двойников, наиболее опасным из них является бледная поганка. Не стоит отправляться на тихую охоту, не зная точных характеристик опят и их отличий от несъедобных грибов, похожих на них внешне.
• Суп можно варить как из лесных, так и из луговых опят, на его органолептических качествах это никак не скажется.
• Даже съедобными грибами можно отравиться. Связано это со способностью плодовых тел накапливать токсины, которые остаются в них даже после вымачивания и термической обработки. Собирать грибы в экологически неблагополучных районах, вблизи промышленных предприятий и вдоль автомобильных дорог нельзя. Приобретать опята с рук тоже небезопасно, так как неизвестно, где именно они росли.
• Опята не нуждаются в сложной предварительной подготовке. Их достаточно очистить от лесного сора, перебрать и промыть. В суп их обычно кладут без предварительного отваривания, чтобы упростить готовку и сделать бульон более ароматным. Однако непродолжительное отваривание не будет лишним даже для этих грибов. Их нужно залить водой, довести до кипения, поварить 5 минут и снова промыть.
• Для аромата в суп из этих грибов часто добавляют листья лавра, черный перец, петрушку. Много приправ класть в грибной суп не стоит, чтобы не перебивать аромат основного ингредиента.
• Бульон из опят будет более ароматным, если часть грибов предварительно обжарить, однако это повысит энергетическую ценность блюда.

Перед подачей к столу суп, сваренный из опят, обычно заправляют сметаной. В пост от этой добавки можно отказаться. Также сметана может оказаться лишней в кремовом супе, в состав которого уже входят молочные продукты (сливки, сливочное масло, сыр).

Польза и универсальность

Сельдирей повышает пользу от употребления опят.

Рецепты супов с опятами неимоверно разнообразны. У каждого кулинара имеется свой маленький хитрый секрет, как сделать его суп неповторимым и незабываемо вкусным.

В супах можно варить и замороженные, и свежие, и маринованные, и сушеные опята. Их можно комбинировать с крупами, с бобовыми, с галушками и так далее. Можно варить на бульонах, отварах и даже на молоке! А еще в такие супы прекрасно идут другие овощи.

Так, для повышения пользы от применения опят в рецепт можно включить сельдерей. В опятах много минеральных веществ, таких как кальций или железо; много витаминов, в том числе В2 и С.

В 100 г опят 0,5 г углеводов, 2,2 г белков и всего 1, 2 г жиров. При этом они очень питательны, а их калорийность составляет всего 17 ккал на 100 г. В сочетании с сельдереем, в котором специалисты обнаружили множество витаминов (В1, А) и макроэлементов (кальций, фосфор) и чья калорийность чуть ниже, чем у опят (13 ккал на 100 г продукта), суп из таких грибочков будет не только вкусный и полезный, но еще и диетический!

Кроме сельдерея, они отлично сочетаются с петрушкой. Если говорить о приправах, то к таким блюдам хорошо подойдет даже соевый соус.

Его можно смело давать даже маленьким детям. Специально для этого есть рецепт грибного супа-пюре из опят, который не оставит равнодушными и взрослых.

Суп-пюре из опят можно разнообразить сметаной, сливками или небольшим количеством (до 100 граммов) мелко натертого сыра. Молочные продукты добавляются в суп за 5 минут до того, как выключается огонь под кастрюлей. Такой суп, к слову, можно приготовить и из сушеных опят.

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 400 г опят;
• 1 маленькая луковица;
• 1 средняя морковка;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 100 г корня сельдерея (можно и без него);
• зелень, соль, специи – по вкусу (например, укроп и молотый черный перец).

1. Опята отвариваются (20 минут).
2. Пока варятся грибы, чистится и мелко рубится картошка. Помещается в горячую пресную воду и тоже варится (20 минут).
3. Затем к картошке добавляются грибы и все вместе варится уже 10 минут.
4. Отдельно варится очищенный, мелко нарезанный корень сельдерея.
5. На мелкой терке трутся лук и морковь. Обжариваются 10 минут в горячем масле.
6. Когда все сварится, в блендере измельчаются грибы, картофель, сельдерей и зажарка. Пюре смешивается в кастрюле. Солится, добавляются специи. Затем все заливается небольшим количеством воды.
7. Смесь доводится до кипения. Когда суп станет густым по консистенции, это значит, что он готов.

Блюда из грибов простые, вкусные и полезные. Кроме того, они вполне доступны, ведь сейчас необязательно собирать грибы самостоятельно, чтобы порадовать себя и близких: их можно купить на рынке или в магазине по вполне адекватной цене.

Грибное первое блюдо варят как из только что собранных, так и из сушеных или замороженных грибов. Суп из опят – вкусный, полезный, несложный в приготовлении, любят его практически все. Можно использовать непосредственно собранные грибы, требуется только перебрать их, отрезать кончики ножек, тщательно помыть. Можно использовать рецепт приготовления из сушеных или мороженых грибов.

Можно варить его на бульоне из курицы или мясной, но грибы настолько своеобразны, вкусны, ароматны, что можно обойтись без бульона.

Ингредиенты, как у любого другого супа:

• Картошка, несколько штук, чтобы он не получился жидким;
• Лук, поджаренный на подсолнечном масле;
• Вермишель.

Подготовленные грибы несколько минут варятся в кипящей, по вкусу посоленной воде, потом туда закладывается картошка, порезанная на кубики небольшого размера, а затем обжаренный лук. Все это кипит на среднем огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Досыпается немного вермишели, варится еще минут 5. Перед самым выключением конфорки, блюдо заправляется мелко порезанным укропом, петрушкой. В тарелку можно положить сметану или майонез — на любителя. Вермишель можно заменить рисом, гречкой или перловкой.

Для примера можно привести рецепт с гречкой: опята варятся в воде, посоленной по вкусу, около получаса, добавляется гречка и сырой лук, порезанный колечками. Как только гречка будет готова, туда вливается стакан молока, засыпается зелень.

Допускаются вариации. Так, если лук обжаривается, то можно туда же добавить натертую или мелко порезанную морковку. В готовое блюдо можно добавить зеленый горошек, приправить черным перцем. В любом случае грибной суп будет самым вкусным блюдом, содержащим, к тому же, массу витаминов, белков.

Суп с форелью, опятами и пшенной крупой

Рецепт для настоящих ценителей необычной кухни, не боящихся смелых экспериментов и любящих пробовать новые сочетания вкусов. Для приготовления супа лучше брать свежую целую форель.

После разделки голова рыбы пойдет на приготовление бульона, а мясо пойдет в гущу супа.

Также для получения более нежной текстуры супа рекомендуется брать молодой картофель, который можно выкапывать с грядки уже с середины лета.

Какие продукты понадобятся для супа:

• опята — 100 г;
• форель — 500 г;
• пшенная крупа — 70 г;
• картофель — 3 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 2 головки;
• сливочное масло — 20 г;

• сметана — 60 г;
• вода — 2,5 л;
• хлеб для тостов — несколько ломтиков;
• лимон — 1 шт;
• зеленый лук;
• укроп;
• приправы — соль, перец, лавровый лист.

Чтобы быстрее приготовить суп, поставьте воду на бульон кипеть заранее.

Как приготовить

1. Морковь и репчатый лук нарезать кубиками, положить в казан, обжарить со сливочным маслом.
2. Нарезать картофель крупными кубиками, пока овощи обжариваются.
3. Разделать рыбу, удалить внутренности, глаза, очистить жабры.
4. Положить в казан голову форели, картофель, пшенную крупу и лавровый лист. Залить заранее подготовленным кипятком.
5. Добавить в суп опята, оставить кипеть, чтобы рыбья голова выварилась и отдала вкус в бульон.
6. Нарезать форель стейками толщиной 2 см, сложить в миску и полить соком половины лимона.
7. Когда пшено сварится, а картофель дойдет до мягкости, добавить куски форели в интенсивно кипящий суп. Это необходимо для сохранения белка в рыбном мясе.
8. Отделить веточки укропа от стеблей. Отделенную зелень сложить в ступку, стебли отправить в суп для аромата.
9. Белую часть стебля зеленого лука мелко нарезать и добавить в суп, зеленые перья порезать и добавить в ступку к укропу.
10. Добавить к зелени щепотку соли для абразивности и растереть полученную смесь в ступке для получения сока.
11. Растертую зелень добавить к сметане и перемешать.
12. Обжарить хлеб на гриле или довести на сковороде до полной сухости.

Когда все составляющие готовы, можно подавать суп. После того, как в тарелку перелили жидкость и положили 1-2 стейка форели, рекомендуется сформировать в емкости «горку» из гущи. На нее сверху выложить подсушенный кусочек хлеба.

Благодаря этому гренка будет находиться над жидкостью и не размокнет в первые же секунды. Сверху на хлеб выложить 1-2 крупные ложки сметаны, смешанной с зеленью. Усилить итоговый вкус блюда можно, добавив дольку лимона. Для этого ее необходимо очистить от кожуры и косточек, а мякоть расположить на шапке из сметаны.

Если вы хотите добиться максимальной эстетики, попробуйте «откалибровать» грибы по размеру. Они равномернее проварятся в процессе приготовления, а суп будет смотреться более аккуратным.

Грибные супы с опятами никого не оставляют равнодушным и не теряют популярности, в том числе благодаря неоценимой пользе для человеческого организма. А эксперименты и открытие новых вариаций привычных блюд всегда позволят разнообразить домашнее меню.

Как приготовить суп-пюре из опят

Для приготовления обязательно понадобится погружной блендер, так как без него не получится добиться необходимой ровной консистенции супа-пюре.

В зависимости от рецепта грибы готовят вместе с овощами или отдельно. Курица и морепродукты, добавленные в состав, помогают сделать суп-пюре более насыщенным и питательным.

Суп-пюре из замороженных опят

Замороженные грибы – это хорошая возможность приготовить полноценный ароматный обед в любое время года. Замораживание сохраняет в опятах особенный лесной привкус, нежный аромат, а также практически все витамины и полезные вещества. Заморозке подвергают не только отваренный продукт, но и сырые лесные плоды. В первом случае грибы после оттаивания сразу добавляют в суп-пюре, во втором – предварительно отваривают четверть часа в подсоленной воде.

Для грибного супа-пюре из замороженных опят потребуются:

• замороженные опята – 300 г;
• зелень;
• куриный бульон – 500 мл;
• соль;
• сухарики;
• сливки – 150 мл;
• сухое белое вино – 80 мл;
• топленое сливочное масло – 40 мл.

1. В кастрюлю влить масло. Поместить замороженный продукт. Если шляпки слишком крупные, то предварительно надо их разрезать на части. Включить средний огонь. Потомить пока грибы полностью не оттают.
2. Влить вино, затем бульон и сливки. Подсолить и перемешать.
3. Вскипятить и сразу взбить блендером. Подавать с порубленной зеленью и сухариками.

Суп-пюре из сушеных опят

Заботливые хозяйки заготавливают на зимний период опята в сушеном виде. Перед приготовлением их замачивают в холодной воде минимум на три часа или всю ночь. Если надо ускорить процесс, то можно залить сушеный продукт кипятком на полчаса. Воду, в которой замачивали грибы, используют для варки супа-пюре. При сливе нужно аккуратно переливать жидкость в кастрюлю, чтобы осадок не попал в блюдо

Если осторожно это сделать не получилось, то можно процедить бульон через сито

• сухие опята – 70 г;
• картофель – 120 г;
• вода – 2 л;
• сметана;
• лук – 160 г;
• креветки – 200 г;
• соль;
• морковь – 160 г;
• мука – 40 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сливочное масло;
• черный перец – 5 горошин.

1. Вскипятить воду и засыпать сушеные грибы. Оставить на полчаса.
2. Нашинковать лук. Морковь натереть. Залить маслом и жарить до золотистого оттенка. Добавить муку. Постоянно перемешивая готовить три минуты.
3. Вскипятить воду для супа-пюре. Ввести грибы.
4. Добавить нарезанный соломкой картофель. Готовить 20 минут.
5. Очищенные креветки нарезать кусочками и обжаривать четыре минуты.
6. Засыпать овощи. Варить четверть часа. Добавить креветки и лавровый лист. Готовить пять минут. Насыпать горошины перца. Варить 10 минут. Посолить и взбить блендером.
7. Подавать со сметаной.

Крем-суп из свежих опят

Собранные грибы нельзя долго хранить в холодильнике. Лучше всего сразу сварить ароматный суп-пюре. Если такой возможности нет, то опята можно хранить не более двух дней.

Лесные плоды нужно перебрать. Подпорченные и поточенные насекомыми выбросить. Удалить загрязнения и промыть. Если на шляпках собралось много мусора, который плохо снимается, то можно положить грибы на два часа в воду, а после промыть. Крупные экземпляры надо нарезать на части. Затем продукт залить водой, подсолить и поварить четверть часа. Бульон лучше слить, так как в процессе варки вода вытягивает из опят накопившиеся вредные вещества.

• свежие опята – 500 г;
• черный перец;
• вода – 2 л;
• соль;
• плавленый сыр – 400 г;
• укроп;
• картофель – 650 г;
• петрушка;
• лук – 360 г;
• подсолнечное масло;
• морковь – 130 г.

1. Сыр поместить на 20 минут в морозильное отделение. Такая подготовка значительно облегчит процесс измельчения.
2. Очищенные лесные плоды отварить четверть часа. Вода должна быть солоноватой.
3. Нарезать кубиками картофель, нашинковать луковицы, а морковь натереть.
4. К грибам отправить картофель. Варить до полуготовности.
5. В сотейнике обжарить с маслом луковицы. Когда овощ станет румяным, добавить морковную стружку и потомить до золотистой корочки. Отправить в бульон.
6. Натереть охлажденный сыр на терке и пересыпать к остальным продуктам. Подсолить и поперчить. Постоянно перемешивая потомить до полного растворения сыра.
7. Отключить огонь и настоять под закрытой крышкой семь минут. Взбить блендером. Посыпать порубленной зеленью.

Нежный суп-пюре из опят

Из опят можно также приготовить чудный суп-пюре. Вариантов здесь может быть много.

Весь процесс состоит из четырех этапов:

1. Сначала нужно очищенный картофель произвольно покрошить и отварить в чуть подсоленной воде.
2. Грибы разморозить (при необходимости) и промыть. После этого их надо порезать кусочками. Лук покрошить средними кубиками. Опята обжарить вместе с луком в растительном масле.
3. Переложить их в блендер. Туда же добавить отварной картофель. Все это хорошенько взбить.
4. Полученную массу отправить в кастрюлю и залить сливками. Как только смесь закипит, огонь можно выключать.

Идеальным дополнением к такому супу будут сухарики. Их можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Для этого достаточно пару кусочков белого хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовом шкафу.

Watch this video on YouTube

Суп пюре из опят

Не знаю, собирали ли вы когда-нибудь грибы в лесу, но это неслыханное удовольствие. А еще больше приятных ощущений можно получить от их употребления в пищу, например, приготовив чудесный суп пюре из опят! Вам обязательно понравится!

А знали ли вы, что существует 4 вида этих грибов? Опята делятся на луговые, летние, осенние и зимние. При этом они сильно различаются между собой. А еще опята являются грибами «паразитами», ведь они перерабатывают биомассу деревьев и растений. Но суп пюре из опят получается превосходный!

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Опята свежие — 500 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Картофель — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки — 200 мл
• Тимьян сушеный — 0.5 ч.л.
• Майоран — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

Каллорийность170,2ккал

Белки3,4грамм

Жиры11,5грамм

Углеводы13,1грамм

Калорийность, kcal	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр
Опята свежие	17	2,2	1,2	0,5
Масло растительное	899		99
Картофель	76	2	0,4	16,1
Лук репчатый	47	1,4		10,4
Сливки	205	2,8	20	3,7
Тимьян сушеный	276	9,1	7,4	26,9
Майоран	271	12,7	7	60,6
Перец черный молотый	251	10,4	3,3	38,7

*Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов

1. Картофель нарезаем на кусочки произвольного размера.
2. Опята тщательно промываем и также нарезаем на небольшие кусочки.
3. Лук мелко шинкуем.
4. В кастрюле нагреваем воду до кипения, кладем картофель, грибы (оставляем немного для украшения), тимьян и майоран. Варим 15 минут на среднем огне.
5. Теперь в сковороде с растительным масло обжариваем лук и оставшиеся грибы до золотистого цвета.
6. Когда суп будет готов, взбиваем содержимое кастрюли блендером, затем вливаем сливки и снова перемешиваем, добавляем соль и перец.
7. Суп выкладываем в тарелки и украшаем жареными грибами с луком, а также сухариками и зеленью по желанию!

 Приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте с любовью!

А какой рецепт вы хотели бы воплотить в жизнь?