Калорийность гречневая лапша вареная. химический состав и пищевая ценность

Рецепт с молодым горошком и морковью

Это здоровый рецепт яркого блюда из лапши соба и свежих молодых овощей. Помимо зеленого горошка, в него можно добавить болгарский перец, брокколи и многое другое.

Какие ингредиенты понадобятся

Для лапши с овощами:

• 180 г лапши соба;
• 2 ст. замороженных бобов эдамаме;
• 3 ст. молодого горошка;
• 6 очищенных морковок среднего размера;
• 0,5 ст. нарезанной свежей кинзы (примерно 2 горсти);
• 0,25 ст. кунжута.

Для имбирно-кунжутного соуса:

• 0,25 ст. тамари или легкого соевого соуса;
• 2 ст. л. качественного арахисового или оливкового масла;
• сок 1 небольшого лайма;
• 1 ст. л. обжаренного кунжутного масла;
• 1 ст. л. меда или нектара агавы;
• 1 ст. л. белой пасты мисо;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• 1 ч. л. чесночного соуса с чили или шрирача.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо нарезать морковь длинными тонкими полосками с помощью овощечистки или острого ножа.
2. Для приготовления соуса требуется взбить все компоненты в небольшой емкости до образования эмульсии.
3. Далее нужно нагреть до кипения 2 большие кастрюли воды и одновременно на сухой сковороде поджарить семена кунжута на протяжении 4-5 мин. на слабом огне, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
4. Как только вода закипит, в одной кастрюле следует отварить гречневую лапшу до состояния al dente, в соответствии с рекомендациями на упаковке (примерно 5 мин.), затем слить жидкость и быстро промыть продукт под прохладной водой.
5. Замороженные эдамаме необходимо отварить в другой кастрюле в течение около 4-6 мин., в последние 30 сек. приготовления добавить к бобам зеленый горошек и быстро нагреть, после чего слить всю воду.
6. Далее требуется смешать лапшу соба, эдамаме, горошек и морковь в большой сервировочной миске, влить соус и перемешать.

Что можно добавить

В этом блюде молодой горошек можно заменить другими сезонными овощами. Например, нарезанный сырой болгарский перец станет прекрасным дополнением к гречневой лапше и соусу.

Как сделать гречневую лапшу самостоятельно

Если вы все же решили сами попробовать приготовить собу, то будьте готовы к приличной нагрузке на кисти рук и предплечья. Гречневая мука весьма капризна, тесто будет сильно крошиться и чтобы его как следует вымесить, нужно потратить достаточно времени .

1. Просейте гречневую муку в миску, добавьте по желанию рисовую или пшеничную. Чтобы макароны назывались «соба», гречихи должно быть не меньше 30%. Добавьте горячей воды, чтобы немного заварить муку, перемешайте ложкой.
2. Продолжите вымешивать тесто руками, оно не должно крошиться и быть упругим. Накройте его полотенцем от заветривания и отложите на полчаса, чтобы оно стало мягче.
3. Разделите все тесто на небольшие кусочки. Возьмите один и раскатайте тонкий лист, сложите вчетверо и еще раз раскатайте. Толщина листа должна получиться не более полутора миллиметров.
4. Присыпьте готовый лист мукой и отложите подсыхать. То же самое проделайте с остальным тестом.
5. Когда все пласты подсохнут, их нужно еще раз как следует обсыпать мукой, сложить вместе по 3-4 штуки и свернуть в рулетики.
6. Ножом разрезать рулеты на дольки толщиной 5-10мм. Дольки встряхнуть, они отделятся друг от друга и получатся полоски макарон.
7. Лапшу можно отварить сразу или высушить и оставить на потом. Сушить можно в духовке не более двух часов при температуре около 60ти градусов, или просто на столе, тогда это займет около десяти часов.

Рецепты блюд с гречневой лапшой

Гречневая лапша с креветками

400 г креветок, 4 порции гречневой лапши, соевая спаржа в небольшом количестве, соевый соус, натуральный медикамент.

Гречневую лапшу отварить как обычно, креветки также отварить. На сковороду вылить немного соевого соуса, добавить соевую спаржу, и остальные ингредиенты, нагреть и дождаться, пока большая часть жидкости выпарится.

Гречневая лапша с курицей и овощами

1 болгарский перец, 1 белая луковица, пучок спаржи зеленой, соевые проростки свежие, немного маринованного имбиря, 400 г куриной грудки, и гречневая лапша.

Собу отварить отдельно, и оставить, дав воде стечь. Затем разогреть немного соевого соуса в сковороде, добавить немного воды и нашинкованные мелко овощи. Обжарить, добавить нарезанную полосками куриную грудку, довести до готовности, при необходимости долив водой. Добавить гречневую лапшу и перемешать, можно также добавить еще и немного соевого соуса.

Гречневая лапша с морепродуктами — суп

По 100 г мидий, и креветок, немного копченого угря и маринованного имбиря, 4 листа водорослей для суши, 1 порция лапши, основа для мисо-супа по желанию.

Основу растворить в воде по инструкции, вскипятить. Добавить собу и варить 3 минуты, после чего запустить все морепродукты, кроме копченого угря Довести до готовности, заправить раскрошенными водорослями, добавить еще и имбирь и перемешать перед подачей на стол.

Говядина терияки и соба

4 порции лапши, 500 г говядины, красный лук, соус терияки, болгарский перец, немного соевого соуса, свежий огурец для украшения.

Лапшу отварить обычным способом и чуть просушить на сухой сковородке, оставить. Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать на 20 минут в соусе терияки. Красный лук и болгарский перец нашинковать. Обычную сковороду сбрызнуть оливковым или кунжутным маслом из спрея, добавить резаные овощи, и быстро обжарить, добавить говядину, долить водой или смесью воды и соевого соуса, и довести до готовности. Соединить с лапшой, прогреть, подавать в горячем виде с ломтиками огурца.

Особенности употребления гречневой лапши

В Японии соба чаще всего подают охлажденной, без заправок. Соус или бульон подается в отдельной посуде. Самый популярный вариант блюда – с куриным или свиным бульоном, соевым соусом, рисовым вином и пассированным луком.

Лапшу едят холодной и просушенной, так как при впитывании горячего бульона она изменяет свою текстуру. Ее принято закусывать.  После приёма пищи многие японцы выпивают воду, в которой варилась соба, смешивая ее с соусом.

Зимой распространены супы с гречневой лапшой. Её проваривают в бульоне с добавлением соусов. В супы добавляют лук, рыбу, грибы, тофу, водоросли, тесто во фритюре, куриное яйцо.

На западе соба употребляют так же, как и макароны из твердых сортов пшеницы. С гречневой лапшой сочетается:

• Отварное и жареное мясо (курица, говядина, свинина);
• Тушеные овощи (горошек, морковь, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, баклажаны, чеснок);
• Грибы;
• Соусы (соевый, терияки, цую, арахистовый);
• Имбирь.
• Тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут.

Гречневые макароны можно употреблять 3-4 раза в неделю. Чаще всего соба продают в связках. В одной – 70-80 г сухого продукта. Это дневной лимит потребления – такое количество не принесет вреда фигуре.

Рецепты с лапшой соба

Гречневая лапша разнообразит рацион при похудении. Её мягкий, но выраженный вкус сочетается со многими категориями продуктов. Особую пользу приносит соба, дополненная овощами и нежирным мясом. Такое блюдо полностью сбалансировано по количеству белков, жиров и углеводов.

Гречневая лапша с овощами

Низкокалорийный рецепт из простых продуктов. Для приготовления понадобятся:

• Соба – 150 г (примерно две связки)
• Болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт. крупного размера
• Кабачок – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.

Поэтапная инструкция:

1. Вскипятить и посолить воду, отваривать лапшу в течение 3 минут.
2. В это время нарезать все овощи тонкой соломкой и обжарить в масле на среднем огне.
3. После того, как соба сварилась, откинуть ее на дуршлаг, а затем – добавить к овощам.
4. Блюдо заправить соевым соусом и обжаривать 2-3 минуты.

Блюдо можно приготовить без соевого соуса, заменив его солью, сахаром (по ¼ ч.л.) и несколькими каплями лимонного сока.

С курицей

Гречневая лапша отлично дополняет любой вид мяса. Наиболее легкий и полезный вариант блюда – с куриным филе. Ингредиенты:

• Соба – 300 г.
• Куриное филе – 2-3 шт. среднего размера.
• Морковь – 2 шт. среднего размера.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соевый соус – 100 мл для маринада и 2 ст. л для блюда.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе нарезается кубиками либо тонкими полосами. Нарезанное мясо необходимо залить соевым соусом и мариновать полчаса.
2. Далее – нарезать овощи и отварить лапшу в течение 5 минут.
3. Пока лапша варится, курицу следует обжарить в масле.
4. После появления на филе корочки добавить сковороду овощи, соевый соус и пару ложек воды.
5. Довести мясо и овощи до готовности, а затем смешать с лапшой.

Пикантная

Более пряная версия с курицей. В идеале блюдо готовится в сковороде вок.  Ингредиенты:

• Соба – 300 г.
• Куриное филе – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт. среднего размера.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сушеный имбирь – 2 ч. л.
• Куркума – 1 ст. л.
• Соус терияки – 4 ст. л.
• Перец чили – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо замариновать в соусе терияки с добавлением куркумы на 20-30 минут.
2. После того, как мясо замариновалось, отварить лапшу в течение 5 минут.
3. В это время нарезать овощи соломкой, выложить на сковороду, добавить имбирь и обжарить до золотистого цвета.
4. Откинуть лапшу на дуршлаг. Далее – выключить плиту, смешать соба с овощами и дать настояться под закрытой крышкой.

Блюдо можно украсить кунжутом.

Суп в японском стиле

Данный блюдо максимально приближено к традиционной японской кухне. Это непривычный для западного понимания суп – отдельно приготовленные лапша, мясо и овощи заливаются небольшим количеством бульона прямо в тарелке. Ингредиенты:

• Соба – 250 г.
• Говядина – 350 г.
• Грибы шииатаке (можно заменить груздями) – 100 г.
• Куриный бульон – 100 мл.
• Свежий тёртый имбирь – 2 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Кунжутное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Семена кунжута – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Говядину нарезать тонкими полосами и обжарить с маслом на сильном огне в течение 10 минут.
2. Отложить мясо и на той же сковороде обжарить нарезанные грибы, лук, чеснок, имбирь, кунжут в течение 5 минут.
3. Далее добавить к смеси пару столовых ложек воды, куриный бульон и соевый соус. Тушить с закрытой крышкой, на маленьком огне в течение 5-7 минут.
4. Пока готовятся грибы и овощи, отварить лапшу соба, промыть и откинуть на дуршлаг.
5. Перед употреблением в неглубокую тарелку выложить лапшу, затем – мясо, и залить овощами с бульоном.

Какая гречневая лапша — традиционная

В японской кулинарной традиции лапша, купленная в супермаркете не считается «правильной». Каждая хозяйка готовит это блюдо самостоятельно. А рецепт древний, как самое первое изделие из муки. Берется всего лишь смесь гречневой (2/3) и рисовой (1/3) муки, немного воды и месится тесто. Затем тесто раскатывают, подсыпая рисовой мукой, и режут обычным острым ножом. Получившуюся лапшу сушат, хранят в полотняном мешке, и используют по необходимости.

Однако если вы не чувствуете в себе таланта изготовителя лапши в домашних условиях, ничего страшного. Всегда можно приобрести продукт в супермаркете, и остановить свой выбор на том бренде, в составе которого будут исключительно мука и вода. Соба из магазина напоминает обычные спагетти.

Проще всего отмерить порцию собы, поместив пучок «макаронин» в бутылочное горлышко обычной пластиковой бутылки 0,6 мл. Именно столько лапши должен съедать 1 человек. Если речь идет о питании для похудения, порция может быть уменьшена.

Соба традиционного вида не должна содержать красителей, и сахара. Некоторые недобросовестные производители добавляют в свои макароны преимущественно недорогую пшеничную муку, и подкрашивают изделие. Это не может считаться традиционной соба, хотя, конечно, отравиться таким продуктом невозможно, и он может считаться хорошим и здоровым, если приготовлен правильно.

В принципе, соба ненамного дороже других видов макарон из темной муки — ржаных и из кинвы.

Польза лапши из гречневой муки неоценима:

• Она содержит достаточно большое количество растительного белка, аминокислот, витамины В1 и В2.
• Продукт полезен всем, кто заботится о своем здоровье, он нормализует артериальное давление, оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды и работу сердца, успокаивает и приводит в равновесие нервную систему.
• Гречка, являющаяся главным и основным ингредиентом такой муки, поддерживает пищеварительную систему, улучшает потенцию, снижает уровень холестерина в крови.

Антиоксидант рутин помогает восстановиться организму женщины после родов, полезен для зрения, улучшает обмен веществ. Полезен всем, кто ведет здоровый образ жизни и занимается спортом, так как мышцы с ним восстанавливаются быстрее после физических нагрузок.

Готовить собу легко. Процесс ничем не отличается от варки обычных макарон. Для придания пикантности блюду прямо в кипящую воду можно добавить соевого соуса.

Состав:

пшеничная мука 88%, гречневая мука 10%, соль 2%.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Белки — 13,3 г,

Жиры — 2,6 г,

Углеводы — 68,3 г.

Энергетическая ценность на 100 г продукта: 349 ккал.

Страна производства: Китай.

Зачем в гречневую лапшу добавляют пшеничную муку?

В состав гречневой лапши, помимо гречневой муки, входит вода и пшеничная мука. Это делается для того чтобы лапша не разваливалась во время приготовления.

Можно ли употреблять гречневую лапшу при похудении?

Гречневая лапша имеет достаточно высокую калорийность (349 ккал. На 100 г). Несмотря на это диетологи рекомендуют употреблять ее даже тем людям, которые хотят похудеть. Употребление лапши в умеренном количестве помогает нормализовать обмен веществ.

Что готовят с гречневой лапшой?

Гречневая лапша считается универсальным продуктом. Она подходит как для супов, так и для приготовления холодных блюд. Из гречневой лапши делают салаты, запекают, жарят и отваривают. Чаще всего этот ингредиент подают к столу в холодном виде с различными соусами. Советуем заглянуть в раздел с рецептами.

Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу

Ингредиенты:

• Гречневая лапша (250 г)
• Тофу (3,5 ст.л.)
• Яйцо (1 шт.)
• Кунжутное масло (1,5 с.л.)
• Соевый соус (2 ч.л.)
• Рисовый уксус (1,5 ст.л.)
• Тростниковый сахар (по вкусу)
• Перец чили (1/2 шт.)
• Красный лук (1/2 шт.)

Способ приготовления:

Отварить яйцо, а лапшу отварить на минуту меньше, чем указано на упаковке и промыть холодной водой. На сковороде обжарить нарезанный лук с кунжутным маслом, добавить соевый соус, уксус и сахар. Соус тушить на медленном огне паре минут. Вареное яйцо и тофу нарезать кубиками. Лапшу переложить к соусу, добавить яйца, тофу и нарезанный перец чили. Все перемешать, выключить огонь и дать немного настояться.

Грибной суп с гречневой лапшой

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (60 г)
• Гречневая лапша (100 г)
• Лук (1/2 шт.)
• Укроп (0,3 пучка)
• Морковь (1/2 шт.)
• Растительное масло (1 ст.л.)
• Вода (2 л)
• Соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Грибы замочить в воде на несколько часов и промыть. Залить свежей водой, и поставить на огонь. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Лапшу сломать пополам и отправить к грибам. Лук и морковь обжарить на масле и отправить в суп. Варить 5 минут и выключить огонь. Добавить соль, перец, рубленую зелень и дать постоять супу 15 минут.

Постная азиатская лапша с овощами

Ингредиенты:

• Гречневая лапша (300 г)
• Цукини (1 шт.)
• Свежий красный перец (1 шт.)
• Лук-порей (1 шт.)
• Соевый соус (70 мл)
• Растительное масло (50 мл)
• Чеснок (2 зубчика)
• Цветочный мед (1 ст.л.)
• Имбирь (по вкусу)
• Зеленый лук (1 стебель)
• Кунжутные семечки (по вкусу)

Способ приготовления:

Овощи нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле. Когда овощи станут мягкими, добавить чеснок, имбирь, кунжутные семена, мед и соевый соус. Лапшу отварить по инструкции, откинуть на дуршлаг, промыть и смешать с овощами. Добавить нарезанный зеленый лук.

Польза и вред гречневой лапши

В Японии блюда из гречневой лапши (соба), приготовленной особым образом, являются популярной традицией. А вот для Европы и США этот продукт – новая диковинка, соответствующая модной ныне философии здорового и умеренного питания.

Гречневая соба – национальная японская лапша, приготовленная из гречневой муки. Она примерно такая же по толщине, как современные спагетти.

В Японии соба участвует во многих здоровых рецептах горячих и холодных блюд. В сухой форме гречневую лапшу можно найти практически в любом супермаркете, но лучшая – та, что сделана вручную из муки и воды, ничего лишнего.

Пищевая ценность гречневой лапши

Питательная гречневая крупа содержит витамины B1 и B2, несколько полезных минеральных веществ и вдвое больше питательных белков, чем найдено в рисе.

Еще один примечательный момент: рутин (своего рода биофлавонид), который входит в состав катехинов зеленого чая и полифенолов красного вина, обошел своим вниманием другие зерновые и бобовые культуры, но его много как раз в гречневой крупе. Рутин укрепляет капилляры и полезен для людей, страдающих от атеросклероза и повышенного кровяного давления

Недавние исследования показали, что данный биофлавонид еще и сильный антиокислитель. Он борется со свободными радикалами, препятствуя раковым образованиям

Рутин укрепляет капилляры и полезен для людей, страдающих от атеросклероза и повышенного кровяного давления. Недавние исследования показали, что данный биофлавонид еще и сильный антиокислитель. Он борется со свободными радикалами, препятствуя раковым образованиям.

Гречневая крупа также содержит холин, составляющий элемент витаминов группы B, который играет важную роль в метаболизме, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию холестерина в организме.

Свойства гречневой лапши

Резюмируя химической состав гречневой крупы, можно утверждать, что натуральная гречневая лапша обладает похожими полезными свойствами, а именно:

• снижает уровень холестерина;
• снижает кровяное давление;
• уменьшает жировые отложения;
• нормализует пищеварение.

А еще гречка улучшает потенцию. Так что соба – отличное блюдо для романтического ужина на двоих, например, ко дню всех влюбленных.

В связи с этим гречневая лапша отлично подходит для гармоничной низкокалорийной диеты.

Советуем также почитать: Фунчоза: польза и вред.

Влияние на организм

Гречневую лапшу можно и нужно кушать тем, кто знает не понаслышке о проблемах лишнего веса, особенно людям с диагнозом «ожирение». В ней содержится рутин, который считается сильным окислителем, он полезен для капилляров.

Исследования доказали, что присутствие в рационе гречневой лапши (в которой нет белой муки) снижает уровень холестерина и стабилизируется артериальное давление у гипертоников. Вещества, которые присутствуют в составе такой лапши, позитивно влияют на пищеварительные процессы и могут ускорять метаболизм. Этот момент также нужно учитывать людям с лишним весом, ведь в основном метаболизм у них заторможен, что и провоцирует откладывание жиров.

Описание

Гречневая лапша соба – это национальное азиатское блюдо. Она приобрела широкую известность в начале двадцатого века, а с течением времени в Японии, Корее и Китае стали популярны блюда с этой лапшой. Их подавали в ресторанах и кафе, а относительно недавно появились даже специальные автоматы, позволяющие купить порцию готовой лапши.

В отличие от других видов японской лапши, готовить в домашних условиях гречневую собу намного труднее. Дело в гречневой муке, так как тесто с ней менее эластично и плохо замешивается. Однако, если все-таки приготовить ее самостоятельно, можно получить вкусный и полезный продукт.

В Японии и Китае существует традиция: гречневую лапшу зимой обязательно подают в горячем виде с бульоном, а летом добавляют в блюдо несколько больших кусочков льда. Вкус пищи от этого не страдает, зато употреблять ее становится в разы приятнее.

Несмотря на то, что состав ингредиентов, из которых готовят гречневую лапшу, не так уж и велик, в них содержится множество витаминов и микроэлементов. Если верить отзывам тех, кто когда-либо покупал или готовил собу, то продукт гораздо полезнее, чем его пшеничные разновидности

Варить гречневую лапшу нужно осторожно, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Подробнее о секретах готовки блюда из лапши мы расскажем в нашей статье

Кулинарные традиции Востока и Запада

Население Азии питается в основном здоровыми продуктами, которые не только насыщают тело калориями, но и полезными веществами. В еде у них практикуется умеренность. То есть подразумевается, что нужно кушать в соответствии с потребностями организма. Только невоспитанные люди в Азии будут кушать много.

В Японии население питается сбалансировано. Их привычный рацион очень удивит жителя нашей страны. Сегодня их продукты питания стали популярны и в наших широтах, в том числе, и гречневые макаронные изделия. Гречневую лапшу можно узнать по коричневому ее оттенку. Она нарезается длинными плоскими полосками. Также вы можете встретить и спагетти, в составе которых преобладает гречневая мука.

Рецепты

Лапшу отваривают привычным способом. В емкость наливают воду, объемом в 4 раза больше, чем количество сухого продукта, доводят ее до кипения и опускают пучок по принципу спагетти. Во время варки можно добавить немного соли, соевого соуса или японского уксуса. Можно обойтись и без специй на данном этапе, а положить приправы при дальнейшем приготовлении. Готовую вареную собу откидывают на дуршлаг, дают немного стечь и обсохнуть.

Есть один легкий способ, который поможет без лишних усилий отмерить количество лапши на одну порцию. Для этого берут пучок макарон и смотрят, какое количество помещается в горлышко пол-литровой пластиковой бутылки. Этот показатель, конечно, условный. Для тех, кто придерживается диеты, объем порции можно брать чуть меньше. Но в среднем можно ориентироваться на этот метод.

С овощами и курицей

Для приготовления блюда понадобится:

• Болгарский перец;
• Луковица;
• Несколько стеблей зеленой спаржи;
• Маринованный имбирь;
• 400 г куриного филе;
• Гречневая лапша.

Лапшу отварить и оставить, чтобы стекла вода. В это время нарезать небольшими кусочками овощи, обжарить их не сковороде с добавлением соевого соуса. В конце положить кусочки курицы и довести до готовности. Не снимая с огня, выложить в сковороду лапшу, перемешать и потушить еще 1-2 минуты.

Суп из море продуктов

Этот вкусный пикантный супчик разнообразит повседневный рацион. Блюдо обязательно оценят любители морепродуктов. Для его приготовления понадобится:

• 100 г мидий;
• 100 г креветок;
• Небольшая порция копченого угря;
• 4 листа водорослей;
• Гречневая лапша;
• Немного маринованного имбиря.

В кипящую воду добавить порцию лапши и варить на среднем огне в течение 3 минут. Добавить в бульон мидии и креветки. Через несколько минут снять с огня, положить предварительно накрошенные водоросли и угря, приправить имбирем и хорошо перемешать. Подавать на стол в горячем виде.

С креветками

Сочетание собы и морепродуктов считается одним из самых удачных. Для приготовления вкусного блюда отварите по отдельности 4 порции лапши и 400 г креветок. Если речь идет о приготовлении обеда на большое число гостей, количество продуктов можно пропорционально увеличить. Разогрейте сковородку, вылейте немного соевого соуса и выложите на нее сваренные креветки и лапшу. Добавьте немного соевой спаржи и готовьте, пока не выкипит большая часть жидкости. После этого блюдо можно подавать на стол.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

(451 оценок, среднее: 4,53 из 5)

Рецепты с лапшой соба

Ингредиенты:

— 90 грамм лапши соба

— 150 грамм филе тунца

— 2 ст. л. оливкового масла

— 2 ст. л. кунжутного масла

— 2 ст. л. соевого соуса

— 1 ч.л. пасты чили (можно с чесноком)

— 2 ч. л. кунжутных семечек

— перец черный молотый (или красный) по вкусу

Сначала берем пиалку, в которой смешивает два масла и соевый соус. Туда же добавляет чили пасту и перемешиваем. В кастрюльке отвариваем гречневую лапшу (соба) до того состояния, пока в ней еще чувствуется тверденькая основа. Потом перебрасываем через сито в миску с холодной водой и мешаем, чтобы лапша не слиплась. Отставляем в сторону.

Берем филе тунца, режем соломкой. Для этого вам нужно хорошо его охладить или даже чуть заморозить. Эту соломку перемешиваем с лапшой соба. Для этого лучше применять деревянные палочки, которыми мы привыкли кушать роллы. Заправляем эту смесь соусом и тащетельно перемешиваем.

Подают это изысканное блюдо на льду. Ни в коем случае не пробуйте разогревать его в микроволновке. Сверху можно сделать украшения и дополнения на ваше усмотрение. Например, блюдо можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, посыпать кунжутом или дополнить другими приправами.

Соба с овощами и индюшиным мясом

Ингредиенты:

— 250 грамм гречневой лапши

— 300 грамм индюшиного филе

— перец болгарский (1 шт.)

— лук порей (1 шт.)

— морковь (1 шт.)

— огурец (1 шт.)

— 3 ст.л. подсолнечного масла

— кориандр или кинза на кончике ножа

— соевый соус (2 ст.л.)

Ставим на огонь воду в кастрюльке. В это время филе индейки нужно нарезать ломтиками 5х1 см. Когда вы режете в длину, делайте это вдоль мясных волокон. Длина овощной нарезки должна быть 7-8 см, а толщина 2-3 мм. Это можно сделать только хорошо заточенным ножом.

Возьмите вок или глубокую сковороду. Налейте туда масло, на среднем огне обжарьте поочередно лук, индюшиное филе, потом добавляем морковь, потом кусочки перца, потом кусочки огурца. Каждый из овощных ингредиентов нужно обжарить на протяжении 1-2 минут.

Солим это всё, кладет кориандр и перец в любом количестве на свое усмотрение, мешаем, снимаем с огня вок.

В это время закипела вода. Туда кладем соба, отвариваем до готовности, но ни в коем случае не до сильно разваренного состояния. Это займет примерно 3 минуты. После этого гречневую лапшу нужно сразу положить на сковороду с овощной смесью. Обмывание не нужно.