Как заморозить чеснок в морозилке, чтобы он оставался вкусным

Применение замороженного чеснока

Все кухни мира используют чеснок как пряность. Особенно актуален чеснок в китайской и средиземноморской кухнях. В пищу используют как стрелы, так и луковицы растения. Они применяются для приготовления самых разнообразных блюд: супов, маринадов, овощных рагу и десертов (в некоторых случаях).

Основные свойства чеснока следующие:

• усиление вкуса и аромата приготавливаемого блюда;
• польза для организма благодаря набору витаминов;
• пребиотик — обладает способностью увеличивать количество пребиотиков в организме, предотвращая возможность их уничтожения губительными микроорганизмами.

Чесночные стрелы пользуются популярностью у гурманов: оттеняют вкус различных салатов, винегретов, соусов, легких закусок и бутербродов.

Замороженный чеснок применяют при создании первых блюд, соусов, в качестве пряности. В процессе обжаривания зубчик дает такой же аромат, как и свежий.

Хранение чеснока в масле. Способы хранения чеснока в стеклянных банках

Существует много вариантов, способствующих сохранению чеснока в пригодном виде достаточно долго. Самые популярные: хранение чеснока в муке или в вине, хранение в банке с солью или вперемешку с подсолнечным маслом, а также хранение отдельными зубцами или целиком.

Отдельными зубчиками

Такой способ хранения чеснока в стеклянной банке позволяет сэкономить место и поместить в емкость как можно больше зубцов. Технология проста: чеснок делится на частички, каждый осматривается на предмет порчи, а затем в течение недели просушивается.

Лучше сушить вдали от источников отопления, например, на полу в жилом помещении. После подсушивания банка наполняется зубцами и помещается в темное сухое место

Важно: тара при таком способе не закупоривается

Целыми головками

Такой способ хранения позволяет сберечь урожай в первозданном виде, однако, в отличие от предыдущего способа, потребуется гораздо больше вместилищ. Вдобавок, не разобранный на составные частицы чеснок, может оказаться гнилым внутри

Вот почему важно время от времени производить систематический осмотр

Предварительно головки очищаются от комьев земли и шелухи сверху, а затем фасуется по банкам.

С солью

Один из самых популярных и простейших способов – использовать естественный консервант, соль. Технология приготовления чеснока в соли элементарна и состоит всего из нескольких этапов:

• определиться с формой – будут ли головки храниться целиком или в виде зубчиков;
• высушить подготовленную массу, но не пересушить;
• подготовить банки, избавив их от плесени, лишней влаги, простерилизовав;
• днище тары сдабривается двухсантиметровым слоем каменной (не йодированной!) соли;
• сверху масса также присыпается солью.

С мукой

Технология хранения с мукой аналогична предыдущему способу. Единственное – вместо соли используется 2-3-сантиметровый слой пшеничной муки

Важно, чтобы зубчики или головки не соприкасались друг с другом. Мука впитает избыток влаги и позволяет хранить урожай в надлежащем виде несколько месяцев

В растительном масле

Для такого способа используются только очищенные зубки. Их следует уложить плотно друг к другу, слой за слоем и залить маслом. Содержимое банки немного взбалтывается, чтобы масло равномерно распределилось до самого дна

Важно проследить за тем, чтобы жидкость и сверху закрывала зубчики

Достоинство способа в том, что за время хранения жидкая консистенция впитывает в себя характерный чесночный аромат и становится душистой. Таким маслом можно заправлять салаты и другие блюда. А усилить запах позволит добавление нескольких горошин черного перца, сухих трав и соли. Главное – выбрать подходящие и гармонирующие с чесночным запахом добавки.

В перемолотом виде

Как сохранить чеснок, который неожиданно начал портиться. Для этого нужно отсортировать годные дольки, очистить их, перемолоть или нашинковать до состояния кашицы, а после приправить солью. Затем масса перекладывается в стекленные емкости и плотно закрывается крышкой.

Хранить перетертый чеснок можно исключительно в холоде. Для этих целей используется погреб, гараж или холодильник. В дальнейшем заготовки используются для приправы. Единственный недочет – хранить массу можно не слишком долго. Но если добавить подсолнечное масло, срок хранения увеличится.

В вине

Этот способ не слишком популярен в России. А вот в Италии, Греции и других странах Средиземноморья весьма распространен. Для этого зубцы настаиваются в сухом, красном или белом, вине. Главное – очистить их от шелухи и не трамбовать плотно друг к другу.

В сушеном виде

Зубцы предварительно шинкуются на тонкие пластины и просушиваются до состояния хрустящих чипсов. После этого чеснок фасуется в банки или тканевые мешки. А вот закупоривать банку в этом случае не стоит. В последствии сушеный овощ можно использовать при создании первых или мясных блюд. За запах и полезные качества можно не переживать – они будут сохранены в первозданном виде.

Подготовка чеснока к заморозке

Замораживать принято собственный чеснок. Либо овощ покупают по выгодной цене

После сбора собственного урожая важно дать ему просохнуть. Для этого оставляют на несколько дней в проветриваемом месте

Далее отрезают ботву, проводят сортировку. Не стоит замораживать подгнившие головки. Также не имеет смысла отправлять в морозилку залежавшийся овощ, начавший прорастать.

Инструкция по подготовке:

1. Отрезаем корневища. Удобно использовать большие кухонные ножницы. Подойдет секатор.
2. Снимаем верхнюю шелуху. На ней много грязи.
3. Если будем замораживать целиком, луковицы промываем.
4. Или очищаем дальше, отделяем зубчики.
5. Каждый зубчик также освобождаем от шелухи. При необходимости измельчаем.

Какой способ вы применяете для хранения чеснока? ЗаморозкаСушка

Неочищенные дольки отлично хранятся несколько недель даже при комнатной температуре. Если оболочку сняли, нужно сразу замораживать. Иначе овощ начнет терять влагу, очень скоро завянет.

Чеснок можно замораживать целиком головками, очищенными зубчиками, в виде измельченной массы. Иногда вводят различные добавки. Температура хранения —18 градусов. Срок годности 12 месяцев.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Игрушки крючком (3256)
• Птички (239)
• Человечки, домовые гномики (187)
• Собачки (177)
• Овечки (143)
• Зайки (135)
• Медведи (115)
• Цветы, деревья (114)
• Киски (102)
• Мячики, игрушки (99)
• Свинки (90)
• Брелоки (87)
• Мышки (83)
• Обезьянки (79)
• Насекомые (50)
• Лисички (38)
• Дракончики (36)
• Лошадки (35)
• Рыбки (30)
• Лягушки (27)
• Ежики (25)
• Морские обитатели (23)
• Слоники (23)
• Для игрушек (22)
• Еноты (20)
• Коровы (20)
• Бегемоты (16)
• Погремушки (15)
• Черепашки (15)
• Олени (13)
• Львы, тигры (11)
• Волки (11)
• Жирафы (10)
• Из мотивов (10)
• Тигры (9)
• Крокодилы (9)
• Тюлени (6)
• Белки (5)
• Кроты (5)
• Перчатки (4)
• Змейки (4)
• Транспорт (4)
• Кенгуру (3)
• Трофеи (2)
• Ящерицы (2)
• Морские обитатели (1)
• Узоры (1709)
• Крючок (527)
• Спицы (381)
• ирландское кружево (68)
• Кулинария (925)
• Салат (228)
• Выпечка (218)
• Овощи (136)
• Кура (98)
• Фарш (78)
• Мясо (52)
• Картофель (37)
• Грибы (29)
• Рыба (26)
• Соусы (19)
• Рис (13)
• Макароны (11)
• Печенка (5)
• Микроволновка (4)
• сайты (1)
• Мелочь (825)
• Нужная всячина (127)
• Цветы (107)
• Аппликации (74)
• Прихватки (44)
• Закладки (30)
• Корзинки (12)
• Чехлы (8)
• Вязание (663)
• Здоровье (496)
• Лицо (139)
• Пытаемся похудеть (105)
• Упражнения (65)
• Сосуды (63)
• Волосы (57)
• Ногти (40)
• Лечение (34)
• Руки (19)
• Ноги (18)
• Простуда (10)
• Глаза (8)
• Пледы, коврики (496)
• Уроки (424)
• Крючок (108)
• Спицы (92)
• Детям (424)
• Девочкам (215)
• Малышам (159)
• Мальчикам (64)
• Женские модели (374)
• лето (113)
• осень-зима (10)
• Схемы (272)
• Бисер (235)
• Сумки (185)
• Для игрушек (167)
• Шарфы (166)
• Тапочки (159)
• Ц/У (151)
• Уют (18)
• Цветы (15)
• Цветы, деревья (6)
• Игрушки из фетра (113)
• Идеи (108)
• Шнуры (103)
• Шапочки (91)
• английский (84)
• Оригами (78)
• Макраме (58)
• Кисы (57)
• Игрушки из мотивов (56)
• Игрушки спицами (44)
• Киски (8)
• Собачки (7)
• Птички (5)
• Зайки (5)
• Обезьянки (4)
• Мышки (3)
• Бегемоты (2)
• Овечки (1)
• Журналы (42)
• Программа (35)
• Ссылки (34)
• Для зверья (33)
• Мужские модели (33)
• Игрушки из капрона (31)
• Для школы (30)
• Тунисское вязание (26)
• Перчатки (15)
• Носки (13)
• Валяшки (11)
• Мультфильмы (4)
• Фоамиран (3)
• Игрушки-варежки (2)
• Нукинг (1)
• Тесты (1)

Как заморозить чеснок зубчиками в домашних условиях

Ингредиенты

Порции: – + 62

чеснок 500 г

На порцию

Калории: 11 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.4 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

• Сложного в заморозке ничего нет, просто правильно соблюдайте технологию. Вначале выбираем молодой, еще зеленый чеснок. Головки должны быть целые и не поврежденные.

Очищаем от кожуры и разделяем на зубчики.

Промываем под водой и высушиваем с помощью вафельного полотенца.

Для замораживания нам понадобятся несколько маленьких целлофановых пакетиков. В каждый выкладываем чеснок и выпускаем воздух. Отправляем заготовку в морозильную камеру. Чеснок к зиме готов.

Заморозить чеснок? Легко!

Многие хозяйки, которые не сталкивались с заморозкой продуктов, задаются вопросом, можно ли замораживать чеснок на зиму в морозилке. Не только допустимо, но и нужно. Это сэкономит ваше время, сохранит изначальный вид продукта и сбережет все полезные витамины.

Чеснок довольно неприхотливая культура. В отличие от других растений его можно сажать два раза в год, озимый осенью и яровой весной. Так что запастись чесночком вы всегда успеете. Хранить чеснок можно и в домашнем холодильнике, но если заморозить, то вы получите 100% гарантию, что продукт не пропадет. В данном рецепте будем замораживать его зубчиками.

Как заморозить чеснок зубчиками в домашних условиях

https://www..com/watch?v=mJuRuMomEnk

• Сложного в заморозке ничего нет, просто правильно соблюдайте технологию. Вначале выбираем молодой, еще зеленый чеснок. Головки должны быть целые и не поврежденные.
• Очищаем от кожуры и разделяем на зубчики.
• Промываем под водой и высушиваем с помощью вафельного полотенца.
• Для замораживания нам понадобятся несколько маленьких целлофановых пакетиков. В каждый выкладываем чеснок и выпускаем воздух. Отправляем заготовку в морозильную камеру. Чеснок к зиме готов.

чесночный зубчик содержит в себе 100 биологически активных элементов.

К ним относятся кальций, йод, магний, железо, никотиновая кислота, марганец, витамин B и другие необходимые для полноценной работы организма макроэлементы. Чеснок — лучшее антибактериальное и противовирусное средство, которое используют абсолютно во всех направлениях медицины.

Ежедневное употребление нескольких чесночных долек послужит отличной профилактикой сезонных зимних болезней.

Заготовка перекрученной массы на зиму

Не все знают, можно ли замораживать чеснок на зиму в морозилке в виде перекрученной массы. Такой вариант тоже допустим, но нужно придерживаться технологии заготовки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Поэтапное приготовление

1. Чеснок тщательно перебираем, утилизируя порченные и гнилые овощи, разделяем на зубцы, очищаем их и, сполоснув под напором проточной воды, высушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.
2. Подготовленные зубчики чеснока перемещаем в чашу блендера и перебиваем до однородной консистенции либо прокручиваем через мясорубку.
3. Полученную чесночную массу распределяем по пластиковым контейнерам, маркируем стикерами и, плотно закрыв крышкой, убираем в морозилку на хранение.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Секреты заморозки

Очень важно при заморозке в целлофане оставлять свободное пространство в пакете, так как чеснок увеличивается в объеме. А если хотите сэкономить место и время, то перекрутите чеснок с зеленью, в таком виде ему не нужно проходить обработку, а можно сразу добавлять в блюдо. Самое главное в процессе заморозки — не размораживать продукт

Самое главное в процессе заморозки — не размораживать продукт

А если хотите сэкономить место и время, то перекрутите чеснок с зеленью, в таком виде ему не нужно проходить обработку, а можно сразу добавлять в блюдо. Самое главное в процессе заморозки — не размораживать продукт.

При повторной процедуре он теряет полезные свойства, становится мягким и невкусным. Если у вас остались вопросы по рецептуре, их разрешит видео.

Сколько можно хранить

Целых полгода может храниться чеснок, это при условии, что температура в камере от -18 до -20 градусов. Если температура заморозки выше, то не стоит выдерживать больше 3 месяцев. Не рекомендуется хранить чеснок и при очень высокой степени заморозки, так как он теряет все витамины и при размораживании становится мягким.

В какой таре хранить

Удобно морозить чеснок в целлофановых пакетах, так как занимает такая заморозка мало места. Но если размеры камеры позволяют, то лучше хранить в пластмассовых контейнерах. Во-первых, легче извлекать заморозку при готовке, а во-вторых, каждый из них можно подписать, тогда не придется перебирать продукты.

В каком виде и как заморозить чеснок, решать вам. Можно целыми головками или зубчиками, а молодой — измельченными пластинками. Кстати, чесночные стрелки не стоит выбрасывать, их можно помыть, нарезать, уложить в морозильник, а зимой обжарить с яйцом и зеленью и получить вкуснейшее блюдо. Потратьте немного времени на заготовки летом и наслаждайтесь солнечным ароматом зимой.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, , , OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Как засолить зеленый чеснок на зиму

Ингредиенты:

• зелень чеснока – сколько уйдет на банку;
• вода – 1 л;
• столовый уксус 9% – 25 мл;
• соль – 50 г.

Приготовление:

Зелень чеснока моют под проточной водой и нарезают длиною 4-5 см. На огне доводят до кипения воду, добавляют щепотку соли. В нее кладут чеснок и проваривают в течение трех минут. Затем зелень откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Так она остынет и не потеряет цвет, пока будет готовиться маринад.

Внимание!

Стерилизовать банки можно над паром или в микроволновой печи.

Для рассола берут воду, добавляют в нее соль, ставят на огонь и доводят до кипения. В самом конце вливают уксус. Банки стерилизую, расставляют и наполняют зеленью чеснока. Заливают емкости рассолом так, чтобы он покрывал побеги на 8 см. Затем закатывают крышки и дают полностью остыть.

Как правильно замораживать черемшу в морозилке

Предварительно подготавливаем посуду, камеру. Морозить нужно быстро. Поэтому включаем самую низкую температуру. Современные морозильные камеры имеют специальную функцию. Замораживают молодые стебли, листочки, чаще закладывают все сразу. Промывать зелень нужно исключительно в холодной воде. Долго в домашних условиях не держим, иначе листочки завянут.

Рецепты для замораживания

Существует несколько способов заморозки свежей черемши на зиму в холодильнике. Выбираем исключительно из своих предпочтений. Для приготовления бутербродной массы рекомендуем сделать пюре. Его удобно смешивать с творогом. Сливочным сыром, маслом. В супы, салаты лучше замораживать нарезку.

Предлагаем четыре проверенных рецепта:

• рассыпчатая нарезка. Ингредиент салата, начинка для пирогов, запеканок. Режем листочки, стебли, высыпаем на противень. Далее подмораживаем, перекладываем в контейнер, пакет. Возвращаем в морозильник;
• мелкая нарезка. Применяется для супов, вкусных и ароматных соусов. Рубим пучки небольшими кусочками. Укладываем в пакетики, выдавливая воздух. Сразу запечатываем. Можно замораживать;

• пюре. Добавляется в намазки, закуски, используется для заправки первых, вторых блюд. Измельчаем зелень блендером, прогоняем через мясорубку. Фасуем по мелким пакетикам, формочкам. Ставим в камеру;
• ледяные кубики. Таким способом удобно замораживать черемшу для добавки в супы. Рубим мелко, закладываем в ячейки формы, заливаем охлажденной водой. Ставим в морозильник.

Нежелательно замораживать целые пучки, длинные веточки. Они занимают много места. Зимой придется измельчать, нарезать. Это дополнительные затраты времени.

Пюре, измельченные массы рекомендуем сразу подсолить. Они лучше сохранят вкусовые качества, дольше пролежат в морозильнике.

Выбор тары для хранения

Черемша имеет насыщенный аромат

Важно защитить другие продукты. Поэтому замораживать принято в герметичных упаковках

Желательно сделать двойную защиту. При использовании формочек для льда кубики перекладываются сразу после затвердевания. Нельзя надолго оставлять в открытом виде. Правильная тара нужна и для заморозки других продуктов: ревеня, грибов, печеночного паштета и других.

Подходящая тара:

• мешки для заморозки;
• плотные пакеты;
• контейнеры с тугими крышками.

Не подходит:

• тонкий полиэтилен;
• пергаментная бумага;
• открытые емкости.

Заморозка чесночных стрелок

Пора рассказать, как можно дома заморозить чесночные стрелки. Только сначала подготавливаем место в камере. Также заранее продумываем упаковку. Удобный вариант — взять плотные полиэтиленовые пакеты.

Лучше заморозить в специальных мешках с защелкой. Или подбираем подходящие контейнеры. Для измельченной массы подойдут мелкие формочки для льда, капкейков, приготовления конфет. Способ подойдет и для заморозки черемши, ревеня, а также других продуктов.

Обычная заморозка

Самый быстрый способ заморозить чеснок. Для него не требуется предварительная термическая обработка. Промываем, сразу приступаем к заготовке.

Как заморозить, инструкция:

1. Стрелки чеснока желательно разрезать на несколько частей. Либо укладываем пучками.
2. Оборачиваем пищевой пленкой 2-3 раза. Надежно заворачиваем края.
3. Отправляем в морозилку. Раскидываем на разные полочки для быстрого замерзания. Выдерживаем 8-10 часов.
4. Далее компактно складываем в один отсек.

Нарезку удобнее сразу расфасовывать по пакетикам. Стараемся не забивать сразу одну полочку. Чем дольше чеснок замерзает — тем хуже сохраняются полезные свойства, страдает качество.

С зеленью

Очень популярна заморозка чесночных стрелок вместе с другой зеленью. Добавляем петрушку, укроп, перья лука, любые другие травы, листовые овощи. Пропорции, набор ингредиентов на свое усмотрение.

Как заморозить, инструкция:

1. Стрелочки чеснока, прочую зелень промываем, нарезаем мелко, как для супа или салата. Слегка мнем руками или пестиком.
2. Укладываем в формочки. Если своего сока мало, заливаем по ложечке холодной воды.
3. Теперь аккуратно переставляем в камеру, нужно заморозить до твердого состояния.
4. Далее выбиваем получившиеся кубики в контейнер, закрываем, возвращаем в морозилку.

Заморозка чесночных стрелок и приготовление из них блюд

Проще заморозить зеленую смесь в миниатюрных пакетиках с zip-застежкой. Тщательно защелкиваем, тогда ничего перекладывать не придется.

С маслом

Обычно используют оливковое, подсолнечное масло. Нарезанный чеснок заливают в формочках, далее действуют по предыдущей инструкции. Но также предлагаем попробовать заморозить в сливочном масле. На выходе получится отличная масса для бутербродов, различных закусок.

Как правильно замораживать, инструкция:

1. Режем мелко 100 г стрелок чеснока.
2. Смешиваем с 200 г размягченного масла. Перчим, солим по вкусу. Иногда вводят немного горчицы. Делаем на свой вкус.
3. Выкладываем на пищевую пленку. Закручиваем, формируя колбаску.
4. Отправляем в морозильник.

В подобных рецептах важно использовать качественное масло. При покупке обязательно проверяем сроки годности

Иначе заготовка не сможет долго храниться. Второй момент — необязательно формировать одну колбаску. Иногда удобнее делать мелкие шарики для использования за один раз. На зиму можно также заморозить жимолость, помидоры, репчатый лук и прочие овощи, ягоды или фрукты.

Нарезанные стрелки

Поделимся методом, как можно заморозить блашированные стрелки чеснока на зиму. Они чаще заготавливаются в нарезанном виде, применяются для омлетов, фарша, горячих блюд.

Как заморозить, инструкция:

1. Нарезаем стрелки чеснока палочками 3-4 см.
2. Закидываем в кипящую воду, провариваем 2 минуты.
3. Сливаем в дуршлаг. Сразу окунаем в ледяную воду. Держим дуршлаг 4-5 минут.
4. Поднимаем, даем стечь. Далее стрелки чеснока выкладываем на салфетку, пусть подсохнут.
5. Расфасовываем по пакетикам, отправляем в камеру для замораживания.

Удобно бланшированные стрелки чеснока морозить россыпью. Для этого сначала выкладываем на разнос, даем обледенеть в камере. Затем пересыпаем в общий пакет. Получится рассыпчатая заготовка. Зимой удобно набирать нужное количество. Иногда необходимо несколько палочек для украшения, дополнения блюда.

Кизил на зиму, что и как приготовить

Конечно, если на участке растет кизил, на зиму вы обязательно будете его заготавливать. В разных формах и вариациях приготовления кизил очень полезен беременным, кормящим мамам, детям, пожилым и ведущим активный образ жизни людям. Также кизил принесет пользу для профилактики и лечения многих болезней. При этом, однако, следует помнить, что продукты из ягод кизила противопоказаны при склонности к запорам, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, высоком артериальном давлении. Нежелательно употреблять ягоды или продукты из них перед сном детям с легко возбуждаемой нервной системой.

Ягоды кизила можно употреблять не только свежими. Кулинарная обработка плодов сохраняет вкусовые, целебные, полезные качества ягод длительное время. Предлагаю несколько рецептов переработки ягод кизила.

Желе из ягод кизила

Плоды (1 кг) вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой на 2-3 см выше плодов, накрыть крышкой, варить 30-40 минут до размягчения, не допуская разваривания. Полученный отвар (1 литр) слить, смешать с сахаром (800 г). Ягоды протереть через крупноячеистое сито. Затем залить протертое пюре из ягод полученным сахарным сиропом. Снова варить, постоянно удаляя пену. Желе готово, если капля на блюдце застывает, не растекаясь. Разлить кипящее желе в горячие стерильные банки, укупорить.

Кизил, протертый с сахаром

Самым полезным продуктом является кизил, протертый с сахаром, так как этот способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для такого способа переработки пригодны только очень спелые мягкие плоды. Их нужно промыть, просушить, удалить косточки (я срезала мякоть ножом). Процесс трудоемкий, но результат того стоит. Мякоть протереть через сито или измельчить блендером. К полученной массе добавить сахар (2 кг на 1 кг плодов), перемешивать до полного растворения. Разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.

Варенье из кизила

Для варенья используют твердые красные, темно-красные или желтые ягоды. Их надо вымыть. Пробланшировать в кипящей воде 5-8 минут, затем обдать холодной. Сироп приготовить из расчета 1,2-1,5 кг сахара на 400 мл воды и 1 кг плодов кизила. Плоды залить горячим сиропом, варить 3-5 минут, затем отставить на 5-6 часов. Варить за два-три приема, постоянно снимая пену. Сироп постепенно уваривается. Варенье готово, если остывшая капля на блюдце не растекается. Разлить варенье в стерильные банки, укупорить.

Маринованный кизил на зиму, как оливки

• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• промытые и очищенные от плодоножек ягоды.

• на один литр воды 1ч. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка уксуса.

Кизил замороженный

Вот такой он — замороженный кизил! В инее, холодящий руки, почти стеклянный, но такой вкуууусный. Потрясающая ягода, на вкус кисло-сладкая со слегка вяжущим свойством. По своим полезным свойствам приравнивается к чёрной смородине, лимону и шиповнику. Хранение в замороженном виде позволяют сберечь большую часть витамина С, все микроэлементы и приятный терпкий вкус

Внимание. После заморозки ягоды становятся ещё вкуснее и слаще

Сушеный кизил

Свежие ягоды кисловаты. А сушеный кизил, если полежит, становится мягче, приятнее и слаще. Может быть и не надо варенья и компотов из кизила, если он вкуснее сушеный или вяленый? Тем более, что зимой наш организм больше всего нуждается в витаминах и микроэлементах для поддержания здоровья и энергии.

Сушеный кизил обладает тонизирующими и противовирусными свойствами. Его положительное влияние на организм человека неоспоримо. Вяленые или сушеные ягоды улучшают аппетит и пищеварение; помогают избавиться от изжоги; выводят тяжелые токсины; укрепляют иммунитет; помогают в борьбе с жировыми отложениями и лишним весом при регулярном употреблении. Женщины обязательно оценят жиросжигающие свойства ягод. Для похудения кизил лучше употреблять сырым или вяленым. В этом случае желудочно кишечный тракт начинает лучше работать, улучшается обмен (в том числе липидный), выводятся ненужные отходы.

Конечно, это не все рецепты заготовок кизила на зиму. Можно еще приготовить острую приправу к мясу, пастилу и много другое. Эти рецепты дополню позже.

Как хранить яровой чеснок. Оптимальные условия

Чтобы сохранить озимый чеснок на долгую холодную зиму, важно обеспечить нужные параметры влаги и температурного режима. Иначе дольки покроются гнилью, плесенью, либо высохнут

Сохранить чеснок на всю зиму можно в вентилируемом погребе. Помещение хорошо продувается, в нем всегда присутствует нужная прохлада и нет солнечных лучей.

Подвальные помещения и кладовые – идеальные места для хранения озимого чеснока в домашних условиях. Нельзя забывать, что часть осеннего урожая откладывают для посадки. Половину собранного урожая можно употребить в пищу.

Зима – долгий период. Овощ помогает поддерживать работу иммунитета и считается особенно полезным именно в зимние месяцы.

Условия хранения:

1. Температура – от -2 до +2. Если повысить температурный режим, то головки подвергнуться прорастанию. При большом минусовом показателе овощ промерзнет и утратит свои вкусовые и питательные качества. При комнатной температуре хранят только яровой сорт.
2. Влажность среды – от 60% до 80%. В помещении не должно быть чрезмерно влажно или сухо. При высокой влажности сорт гниет, при низкой – высыхает.
3. Вентиляция. Храним чеснок правильно! В комнате обязательно должен быть доступ свежего воздушного потока. Продукт обычно хранят в холщовых мешочках, куда свободно проникает воздух. Это предотвращает высыхание головок.
4. Темнота. Отсутствие прямого проникновения солнечных лучей исключает попадание на поверхность продукта ультрафиолета. Темнота препятствует быстрой порче.

Хранить яровой чеснок важно правильно. Эта огородная культура неприхотлива в хранении

Головки можно раскладывать на поверхности стола или на полу. Предварительно расстилают мягкую сухую ткань. Зная, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, можно избежать ошибок и сполна насладиться урожаем.

Хранить чеснок возможно в любой городской квартире, если соблюдать все правила.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕСНОК НА ЗИМУ

Как заморозить чеснок на зиму

Как пряность, чеснок используется во всех кухнях мира, пользуясь особой популярностью в кухнях Средиземноморья и Китая. На кухне находится применение как надземной, так и подземной части растения.

Подземную часть, вернее зубчики чеснока, можно использовать для приготовления супов, маринадов, различных мясных, овощных блюд и даже десертов.

Наряду с целыми зубчиками и дольками разных размеров, используется и рубленый (толченый) чеснок для приготовления салатов, винегретов, соусов, бутербродов и легких закусок.

Чеснок: свойства и польза

1. Естественный усилитель вкуса и аромата. Кроме вкусового и ароматного восприятия организм получает еще и набор питательных веществ.
2. Польза для здоровья. Чеснок не только еда и приправа к еде, но и лекарственный овощ, признанный целебным и используемый в традиционной и нетрадиционной медицине.
3. Пребиотик пищи. Чеснок является естественным пребиотиком, продуктом, помогающим увеличить количество пробиотиков. Питая пробиотики, чеснок предотвращает риск уничтожения их плохими, болезнетворными бактериями.

Как заготовить чеснок на зиму

Очистка чеснока от шелухи занимает немало времени. Как решать эту проблему? Некоторые кулинары советуют очищать зубчики чеснока заранее и хранить их в плотно закрытых контейнерах. Эта идея решает проблему с некоторым «но».

Следует признать, что это не самое лучшее решение, так как при длительном хранении без шелухи зубчики чеснока, окисляясь, стают желтоватыми. Вкус тоже становится менее ярким. Поэтому, если вы обладаете роскошью свободного времени, лучше очистить и измельчить чеснок непосредственно перед приготовлением блюд.

Лучшим решением будет замороженный измельченный чеснок. Что нужно сделать для этого? Очистить чеснок от шелухи, измельчить его в кухонном комбайне, мясорубке или, пропустив через чесночный пресс, наполнить лотки формочек для льда и заморозить. Хоть эти процедуры и займут ваше драгоценное время, выгода в том, что чеснок полностью сохранит свою свежесть.

Как заморозить чеснок в формочках для льда

• Чеснок – 5-6 головок
• Форма для льда
• Нож и разделочная доска
• Приспособление для измельчения
• Морозильная камера холодильника

1. Очистите зубчики чеснока от шелухи, вымойте и измельчите.

Если вы решили заготовить большое количество чеснока, вам есть смысл для измельчения воспользоваться мясорубкой с мелкими отверстиями. С небольшим количеством зубчиков справится и обычный чесночный пресс, называемый в народе «чесночницей». Несколько зубчиков можно раздавить и плоской стороной тесака. Можете воспользоваться любыми альтернативными способами измельчения.

2. Сложите измельченный чеснок в ячейки для кубиков льда.

Необходимое количество измельченного чеснока уложите в ячейки лотка для кубиков льда, подготавливая для заморозки. В каждой ячейке вмещается около 2 чайных ложек чесночной массы. Это достаточное количество для приготовления какого-либо блюда.

3. Поставьте в морозильную камеру для заморозки в течение ночи.

Поставьте лотки с измельченным чесноком в морозильную камеру на ночь. За ночь чеснок в ячейках затвердеет, превратившись в крепкие кубики.

4. Удалите кубики чеснока из ячеек лотка для кубиков льда.

Поддев ножом каждый кубик чеснока удалите его из лотка. Теперь нужно переложить замороженный чеснок в емкость для постоянного хранения. Это может быть обычный пластиковый пакет или контейнер, в который вы сможете уложить кубики чеснока более упорядоченно, переложив слои бумагой, чтобы не слиплись между собой. А когда вам будет нужен чеснок для приготовления блюда, просто возьмите замороженный кубик.

На заметку!

Заморозка чеснока в лотке на ночь оптимальна по времени. Кубики после заморозки достаточно плотные, и их можно достать из ячеек, без рассыпания. Но если вы не располагаете запасом времени, оставьте лоток в морозилке как минимум на 4 часа.

После того, как достанете кубики чеснока из ячеек, не забудьте тщательно вымыть и просушить лоток перед заливкой воды для получения кубиков льда. Ведь согласитесь, прохладительные напитки с ароматом чеснока – не привлекательная идея.

Есть еще лучший способ сохранить чеснок – покрыть измельченную массу в ячейках перед заморозкой растительным маслом. Оно предотвратит ненужное окисление и обветривание при касании кубиков чеснока с воздухом. Правда, мыть жирный лоток впоследствии придется более тщательно.

Заморозка чеснока в оливковом масле

Надеемся, что, узнав все тонкости способа заготовки чеснока путем заморозки в рубленом виде, вы по достоинству оцените и воспользуетесь его преимуществами для приготовления разных пикантных вкусностей.

Можно ли заморозить зелень чеснока

Зелень чеснока появляется в летний сезон. Это происходит после полного завершения роста и развития растения. В течение двух недель с момента появления побегов на поверхности, их можно употреблять в пищу. Зелень просто срезают, тщательно промывают, а затем добавляют в различные блюда.

Сохранить побеги овоща для использования в зимний период можно путем заморозки. Много времени и сил такая заготовка не отнимет. Все, что нужно сделать, это срезать зелень, отобрать качественные, без потемнений и порчи, листики. Затем их тщательно моют, мелко шинкуют, раскладывают по пакетам или в одну емкость и отправляют в морозильную камеру.

Три способа как заморозить чеснок — луковицей, зубчиками или протертым.

Луковица чеснока

Заморозка луковиц чеснокаВыберите качественные луковицы чеснока. Удалите грязь, аккуратно протерев.

Замороженные луковицы чеснока

Положите чеснок в закрывающуюся сумку для заморозки

Этикетка и дата (важно — вам будет видна дата заморозки луковиц чеснока)

Применение замороженного чеснока

Применение замороженной луковицы чеснока. Все, что вам нужно сделать, это очистить луковицу и использовать как обычно. У вас не займет много времени, чтобы разморозить, но вы можете натереть или нарезать острым ножом, пока зубчики заморожены.

Зубчики чеснока

Очистите зубчики чеснока

Удалите зубчики чеснока из луковицы. Очистив каждый.

Зубчики чеснока для заморозки

Либо оставьте зубчиками, либо нарежьте мелкими кусочками.

Зубчики чеснока на фольге

Заверните зубчики или измельченный чеснок в полиэтиленовую пленку или фольгу. Поместите завернутый чеснок в закрывающийся пакет для морозильной камеры, выпустив весь воздух из пакета.

Замороженные зубчики чеснока.

Применение замороженных зубчиков чеснока. Возьмите и используйте, нужное количество от измельченной массы, или просто возьмите зубчик. Замороженную массу можно натереть, как и зубчик.

Используйте в течение шести месяцев.

Чеснок в блендере

Этот метод требует, чтобы вы не задерживали процесс замораживания, чтобы избежать возможного пищевого отравления. (см. Предупреждение ниже).

Отделите зубчики от луковицы чеснока

Выберите подходящую луковицу чеснока. Отделите зубчики от нее и очистите их.

Чеснок с маслом в блендере

Поместите чеснок в кухонный комбайн или блендер. Добавьте масло в соотношении 2 части масла на 1 часть чеснока. Смешайте.

Пюре чеснока в блендере

Пюре из чеснока и масла. Перелейте смесь в морозостойкий контейнер с крышкой, чтобы предотвратить утечку запаха.

Применение замороженного пюре из чеснока и масла. Воспользуйтесь чайной ложкой или ножом для масла и возьмите столько нужно для приготовления ваших блюд.

Замороженное пюре из чеснока и масла