Грибной суп с вермишелью

Рецепт грибного супа с вермишелью и картофелем

Более распространенный вариант первого блюда. Здесь мы добавим немного картошки. Она сделает похлебку более сытной. А еще она станет мягкой и добавит густоты бульону.

Возьмем:

• 2,5 л воды,
• 3 средних клубня картошки,
• 350 г шампиньонов,
• 90 г вермишели,
• 1 морковь,
• 1 луковицу,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. куркумы,
• 1 ч.л. прованских трав,
• растительное масло для жарки,
• зелень по вкусу.

Шаг 1. Сразу ставим кастрюлю с 2,5 литрами воды нагреваться.

За это время чистим картошку и режем соломкой. Выкладываем в кастрюлю и варим 20 минут. Сейчас можно не солить. В процессе приготовления появится пенка, ее снимаем.

За это время подготовим оставшиеся продукты. Очищаем от кожуры и шелухи. Лук режем на кубики, морковь измельчаем на терке. Промытые и очищенные шампиньоны разрезаем на пластинки.

Шаг 2. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и морковь. Обжариваем 4 минуты. Затем к ним перекладываем грибы. Готовим до испарения жидкости на небольшом нагреве. По времени это займет около пяти минут.

Шаг 3. В кастрюлю с картошкой вводим соль и специи.

Туда же перекладываем зажарку и вермишель. Перемешиваем и ждем закипания, затем снижаем нагрев до среднего и готовим около 5 минут.

Будет вкуснее, если дать похлебке время немного настояться, около 15 минут. Затем разливаем ее по порциям и посыпаем зеленью.

Вариант 3: Грибной суп с лапшой из необычной муки

Муку, как и лапшу из неё, мы приготовим сами. Конечно, можно пойти по пути наименьшего сопротивления и просто замесить тесто на бульонном концентрате с ароматом грибов. Но это совсем уж крайний случай. Если у вас грибочки, выросшие в экологически чистой лесной зоне, то добавлять в блюдо химические усилители вкуса и заменители аромата как-то неловко.

Ингредиенты:

• пригоршня сушёных грибочков;
• свежие грибы – 200 граммов;
• 2,5 литра крепкого бульона из курицы;
• чуть меньше стакана муки;
• три небольших луковицы;
• сельдерей – два стебля;
• пару ложек коньяка или водки;
• четверть чесночной головки;
• свежее яйцо;
• три ложки «Традиционного» масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Разделить сушёные грибы, несколько оставить для следующего этапа, а остальные залить тёплой водой на час.

Шаг 2:

Примерно пять грибочков растолочь в муку, а лучше перемолоть кофемолкой, соединить с пшеничной мукой, влить три ложки воды и яйцо, вымесить тесто и отложить на полчаса. Раскатать в тончайший, двухмиллиметровый пласт, чуть подсушить и нарезать лапшой.

Шаг 3:

Размокшие грибы вынуть, жидкость процедить в кастрюлю. Подлить к ней готовый бульон, поставить на нагрев. После закипания опустить размоченные грибы, одну очищенную луковицу и разрезанный на несколько долек чеснок. Сельдерей промыть и нарезать, добавить одновременно с чесноком.

Шаг 4:

Свежие грибы перебрать, нарезать и отварить в малом объёме воды. Отвар процедить и перелить в кастрюлю с бульоном, мелко нарезать две очищенные луковицы и обжарить на масле с отварными грибами.

Шаг 5:

Вынуть из бульона и выбросить овощи, жидкость процедить и слить назад в кастрюлю, грибы тоже положить обратно. После закипания положить жареные грибы, посолить, влить коньяк и приправить специями.

Шаг 6:

Проварив минут семь, опустить и довести до готовности лапшу. Украшать и настаивать грибной супчик с самодельной лапшой, по своему усмотрению.

Грибной суп с лапшой, сыром и овощами не оставит равнодушным самого взыскательного гурмана

Грибной суп интересен необычным сочетанием ингредиентов. Он обладает нежным вкусом, чудесным ароматом и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 7 шт.
• Лапша — 50 г.
• Перец сладкий, лук, морковь — по 1 шт.
• Сыр плавленый — 200 г.
• Помидоры — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/4 ч. л.
• Черный перец — 6 горошин
• Соль, зелень, специи — по вкусу
• Вода — 2,5 литра

Приготовление:

Нашинкуйте сладкий перец и лук — кубиками. Морковь нарежьте — соломкой, грибы — тонкими пластинками.

С помидоров снимите кожу, ошпарив их крутым кипятком. Превратите их в блендере в пюре.

Измельчите горошины перца и кориандра на довольно крупные кусочки, смешайте.

В кастрюлю налейте масло, положите смесь перца и кориандра и немного обжарьте.

Добавьте морковь, лук, сладкий перец, паприку и пассеруйте.

Выложите пюре из томатов, доведите ароматную смесь до кипения.

Налейте воду, положите грибы и проварите не менее 10 минут.

Когда грибы будут готовы, добавьте лапшу и нарезанный крупными кусочками плавленый сыр, помешайте.

Посолите суп, добавьте специи.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте мелко порезанной зеленью.

Рецепты приготовления супа-лапши с грибами

Рецептов приготовления грибного супа с лапшой огромное множество, причём в разных кухнях мира это блюдо понимается по-своему.

Ниже предлагается два варианта блюда, отличающиеся между собой сразу несколькими параметрами: первый рецепт — это богатый и калорийный суп на мясном бульоне с замороженными белыми грибами и настоящей домашней лапшой.

Во втором используются более «демократичные» свежие шампиньоны, этот суп постный, а лапша в его составе — магазинная.

Рецепт №1

С замороженными грибами

Рецепт №2

Со свежими грибами

Рецепт №1

сложно

С замороженными грибами

4 (2 л)2–3 часа

Шаги 11 ингредиентов

• говяжья грудинка на кости или рёбра 300 г
• гриб белый (замороженный) 300 г
• морковь 1 штука
• лук репчатый 1 средняя головка
• зелень петрушки 1 пучок (20–30 граммов)
• яйца куриные 2 штуки
• мука 200 г
• вода 2 л
• соль по вкусу
• лавровый лист 2 шт.
• перец чёрный молотый 1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории: 173 ккал

белки: 9 г

жиры: 10 г

углеводы: 17 г

1. Мясо вымыть и освободить от плёнок и сухожилий (если не очищать говядину перед варкой, бульон получится мутным), положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
2. Прокипятить бульон на протяжении 5 минут, слить воду, вымыть кастрюлю и заполнить её свежей водой. Подсолить по вкусу, добавить мясо, снова дать закипеть.
3. Лук и морковь очистить и целиком добавить в кипящий бульон, после повторного закипания убрать огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить готовиться 1–1,5 часа (если говядина ранее замораживалась, время приготовления увеличивается минимум до 2 часов).
4. Из яиц и муки замесить крутое тесто (воду не добавлять). Затянуть тесто плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут, чтобы запустить процессы ферментации муки. Если пренебречь этой хитростью, тесто будет плохо раскатываться.
5. Раскатать готовое тесто на подпылённом мукой столе до толщины 1 мм. Острым ножом нарезать тонкими ленточками, развесить на спинку стула, на которую предварительно повешено кухонное полотенце, и оставить подсыхать 30–40 минут.
6. Извлечь из бульона овощи и добавить грибы. Размораживать их не нужно, достаточно слегка сполоснуть под холодной проточной водой. Положить лавровый лист, варить ещё 30 минут.
7. Достать из бульона мясо и грибы. Говядину освободить от кости и нарезать крупными кусками, грибы при желании можно нашинковать более мелко.
8. Вернуть в суп мясо и грибы, после чего положить лапшу. Варить 5–7 минут с момента закипания.
9. Заправить готовое блюдо мелко порубленной зеленью и свежемолотым перцем, после закипания накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться не менее 30 минут.

Исполнение данного рецепта классифицируется как сложное главным образом из-за трудоёмкости приготовления домашней лапши. Но если использовать готовые макаронные изделия, приготавливать блюдо очень легко.

Рецепт №2

легко

Вермишель с шампиньонами в духовке

Ингредиенты:

• 5 кг купленной вермишели или макарон
• 1 полную тарелку шампиньонов
• английского и простого перца 1-2 зерна
• 2 яйца
• 2 ложки сметаны
• 3 ложки масла
• 2 сухаря

0.5 кг купленной вермишели или макарон отварить в соленой воде, откинуть на сито, сполоснуть холодной водой; вбить 2 яйца, 2 ложки сметаны, 1 ложку масла, соли, немного английского толченого и 2-3 зерна простого перца. Полную тарелку шампиньонов очистить, мелко нарезать и жарить в кастрюле под крышкой с солью и маслом, форму намазать маслом, посыпать сухарями, класть ряд лапши, ряд поджаренных шампиньонов, вставить в горячую духовку. Подавая, выложить на блюдо.

Как правильно выбрать ингредиенты

Одними из важнейших составляющих грибного супа являются правильные макароны. Самое лучшее – сделать лапшу для супа собственноручно. Потребуется 175 гр. манной крупы, 70 гр. пшеничной муки и 100 мл. воды.

• Муку смешать с манной крупой, собрать горкой, сделать в ней кратер и залить воду.
• Замесить тесто и вымешивать в течение 15 минут. Затем поместить его в мешочек для пищевых продуктов и положить на полчаса в холодильник.
• Созревшее тесто разделить на две части и раскатать каждую половину в круг толщиной в 2 мм. Раскатанное тесто тщательно припудрить с обеих сторон мукой.
• Далее скатать тесто в рулон и нарезать шайбочками.
• Полученные шайбочки теста разровнять, а затем просушить полученную лапшу на полотенце. Должно получиться около 350 гр. лапши.

Если у вас нет желания или времени самим делать лапшу, можно, конечно, воспользоваться и покупными макаронами. Здесь лучше не экономить и купить качественный продукт из твердых сортов пшеницы, и лучше всего, итальянского производства – Феттучини, Фиделлини или Тальятелле.

Отечественные макароны тоже приемлемы – главное, чтобы они были качественно сделаны.

Важный секрет

макароны лучше отваривать отдельно от основного блюда, при этом варить их на пару минут меньше, чем указано на упаковке, чтобы они сохранили плотность. Потом их надо охладить и залить сверху свежесваренным супом, который и «доварит» их до состояния окончательной готовности.

Вариант 1: Домашний классический рецепт грибного супа с лапшой

Как хорош горячий грибной супчик после бурного веселья! А если дать приостыть, то и в жару или после тяжёлой работы

Порадует дачника и туриста, обратит на себя внимание даже в ресторанном меню. А что в нём такого заманчивого, наверняка и не скажешь – скромные продукты, простой рецепт

Ингредиенты:

• картошка – 200 граммов;
• морковка – две штучки;
• лук – крупная головка;
• 30 граммов ассорти из сушёных грибов;
• масло, постное – три ложки;
• две ложки рубленой зелени.

В лапшу:

• сто граммов муки;
• ложка воды;
• щепотка соли;
• свежее яйцо.

Пошаговый рецепт грибного супа с лапшой

Шаг 1:

Грибочки промыть и залить таким количеством тёплой воды, чтобы её не было слишком много, соотношение 1:5 вполне достаточно. Оставить вымачиваться на время.

Шаг 2:

Муку собрать горочкой, проделать углубление сверху. Яйцо слегка всколотить вилкой и вылить в муку, посолить, добавить воду. Быстро замесить крутое тесто, прикрыть миской и оставить минут на десять на столе.

Шаг 3:

Раскатать тесто тоненько, выждать с минуту и ещё раз без лишнего нажима пройтись по пласту скалкой. Посыпать мукой и растереть её ладонью. Свернуть тесто рулетом и нарезать, полоски развернуть и по желанию укоротить, в течение получаса дать лапше слегка подсохнуть.

Шаг 4:

С овощей срезать кожуру и снять шелуху, лук измельчить до сантиметровых ломтиков, картофель нарезать соломкой, половину морковки натереть, остальную распустить полумесяцем, толщиной до половины сантиметра.

Шаг 5:

Лук с морковной стружкой обжарить на масле при сильном нагреве, начать с лука, когда он заметно подрумянится выложить и перемешать морковку, прогревать при умеренной температуре ещё минут пять, до размягчения морковки.

Шаг 6:

Размякшие грибы переложить в кастрюлю вместе с жидкостью, влить не более литра воды и поставить на включённую плиту. По закипанию посолить и наперчить, опустить по желанию лаврушку, проварить до десяти минут. Добавить картофель, пассеровку и крупную морковную нарезку. Варить ещё десять минут или чуть дольше, в зависимости от готовности картофеля.

Шаг 7:

Выложить в кастрюлю лапшу, при умеренном кипении доварить суп до её готовности. Посыпать зеленью, дать настояться до часа.

Грибной суп с курицей и вермишелью

Интересный вариант супа – к обычному набору специй добавляем гвоздику, а к овощам – цукини. Вкус получается неповторимым.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Белые грибы – 300 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт
• Вермишель – 200 г
• Цукини – 0,5 шт
• Соль, петрушка – по вкусу
• Лук – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Гвоздика – 1 шт
• Черный перец – 4-5 горошин
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить курицу.

Обжарить на сухой и раскаленной сковороде 1 морковь, луковицу и зубчик чеснока, добавить в бульон и варить в течение 20 мин. Затем положить черный перец и лавровый лист, посолить и варить еще 10 мин. Вынуть курицу и нарезать кубиками.

Очистить грибы и залить кипятком, затем отдельно их отварить

Нарезать оставшиеся овощи, обжарить на сковороде (кроме цукини). Все добавить в бульон.

Отварить вермишель и добавить в суп. Приправить по вкусу и тщательно перемешать. Дать супу настояться в течение 10 минут.

Грибной суп с грибной лапшой

Супчик с очень ярким и насыщенным вкусом грибов.

Ингредиенты:

• Бульон – 1-2 л
• Лук – 1 шт
• Шампиньоны – 300 г
• Картофель – 2 шт
• Укроп – 1 пучок
• Тимьян – 3 веточки
• Сливочное и растительное масло – по 1 ст.л.
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 100 г
• Сушеные грибы – 5 г

Приготовление:

Измельчить в блендере сухие грибы и просеять их, смешать с мукой, добавить яйцо, 0,5 ч.л. растительного масла и соль, замешать тесто

Нарезать лук мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета

Нарезать картофель и добавить в бульон

Нарезать шампиньоны и добавить к луку, обжарить до готовности, добавить зелень и мускатный орех

Раскатать тесто и нарезать полосками

Добавить обжарку в бульон и лапшу, варить 2 минуты

Посолить и поперчить по вкусу, добавить укроп, дать супу настояться

Очень вкусный грибной суп-пюре из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Такой суп имеет прекрасный вкус, красиво выглядит и является очень питательным. Для насыщенности вкуса и создания кремовой консистенции в этот суп добавляются сливки и сливочное масло. Готовится суп быстро и легко.

Ингредиенты:

• Отварной картофель – 4 шт.
• Грибы мороженые – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 1 л.
• Сливочное масло – для обжаривания.
• Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее разморозьте любым способом грибы для супа.
2. Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
3. Пока готовится картофель, очистите луковицу и порежьте маленькими кусочками.

4. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и размороженные грибы.

5. Обжаренные с луком грибы переложите в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или в чаше кухонного комбайна.
6. Из отварного картофеля сделайте пюре и смешайте его с измельченными грибами.
7. Сливки закипятите в отдельной кастрюльке.
8. Кипяченые сливки перелейте в картофельно-грибное пюре и еще раз блендером немного перемешайте и взбейте.
9. Приготовленный суп-пюре посолите и можете для усиления вкуса добавить грибную приправу в кубиках.
10. Суп разлейте по чашкам, декорируйте свежей зеленью, кусочками грибов и подайте к столу с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!

Грибной бульон

А сначала мы научимся варить бульон для этого супа. Для него можно взять любые грибы, какие найдете – лесные свежие, замороженные, сушеные. Или магазинные шампиньоны, вешенки.

Нам понадобятся:

Готовим бульон:

1. Свежие грибы переберем, почистим (если нужно), помоем. Сухие – тщательно промоем теплой водой, а затем замочим в холодной воде на 2-2,5 часа. Можно, собственно, не замачивать, а промыть и сразу варить. Тогда время приготовления бульона составит те же 2-2,5 часа.
2. Зальем грибы холодной водой. Сушеные – той жидкостью, в которой они замачивались. Доведем до кипения, положим луковицу, морковь, петрушку. Овощи можно крупно или мелко нарезать или положить целиком.
3. После закипания будем варить бульон из свежих/замороженных/предварительно замоченных сухих грибов 30-40 минут, из шампиньонов и вешенок – 15-20 минут.
4. Дадим настояться, процедим. Грибы нарежем кусочками и отложим до приготовления супа. Овощи и коренья выбросим.

Грибной бульон обычно не солят при варке. Соль добавляется уже при приготовлении из него блюд. Из данного количества продуктов получится около 3 литров бульона.

Грибной суп с лапшой

Грибы – это ценный продукт. Они снабжают организм растительным белком, микроэлементами, большим количеством витаминов.Они содержат калий, цинк, медь и оксиданты.

Не случайно их называют «лесным мясом». Они очень быстро утоляют чувство голода.

Одним из таких грибов является шампиньон. Он является самым распространённый грибом в мире.

Нередко в грибной суп добавляют различные молочные продукты, сыр, сливочное масло, зелень. Их вкусы прекрасно сочетаются, они придают супу аромат и неповторимый вкус.

Лапша делает блюдо более сытным.

Рассмотрим некоторые рецепты.

Суп вкусный, легкий, сытный и очень полезный.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сварите куриный бульон, в процессе варки посолите, добавите перец, зелень и лавровый лист.

Вытащите куриную грудку и процедите бульон. Бульон перелейте в кастрюлю.

Пока варится бульон, лук нарежьте тонкими четвертинками колец.

Обжарите лук на сливочном масле, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и обжарьте.

Опустите лапшу в кипящую воду минут на пять и откиньте на дуршлаг.

Налейте суп в тарелки, добавьте ломтики вареного яйца и зелень.

Грибной суп с домашней лапшой

Безусловно, любое блюдо получается намного вкуснее, если каждый ингредиент будет сделан самостоятельно — так же дело обстоит и с грибным супом. Три вида грибов и домашняя лапша – лучшая возможность порадовать домочадцев.

Ингредиенты:

• Грибной бульон – 1л
• Свежемороженые белые грибы – 200 г
• Белые грибы замоченные – 200 г
• Вешенки – 200 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук порей – 100 г
• Морковь – 1-2 шт
• Картофель – 400 г
• Домашняя лапша – 200 г
• Оливковое масло – для обжарки
• Соль, перец, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь, сельдерей и лук порей соломкой, обжарить на оливковом масле

Картофель нарезать и сварить в бульоне

Все грибы нарезать и обжарить на хорошо нагретом масле, затем добавить в кипящий бульон.

Добавить в бульон овощную обжарку и домашнюю лапшу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень

Рецепты супов с лапшой и шампиньонами на курином бульоне

Суп из шампиньонов с лапшой.

Ингредиенты

• 200 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• куриный бульон
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 60–80 г лапши
• измельченная зелень петрушки
• соль по вкусу

Лук почистить, промыть под струей холодной воды, нарезать кольцами. Петрушку промыть, измельчить, морковь почистить, нарезать небольшими ломтиками. Все перечисленные компоненты опустить в кастрюлю с готовым куриным бульоном, отваривать до готовности. Когда овощи и зелень будут почти готовы, положить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами и варить на медленном огне еще 10 мин.

По истечении времени добавить в бульон с овощами и грибами заранее отваренную лапшу.

Суп с грибами и домашней лапшой.

Ингредиенты

• 1 л куриного бульона
• 1 маленькая луковица
• 1 корень петрушки или сельдерея
• 150 г свежих шампиньонов
• лапша

Для лапши

• 160 г муки
• 1 ч. ложка растопленного сливочного масла
• 2–3 ст. ложки воды

Муку замесить с другими продуктами до образования вязкого теста, затем гонким слоем раскатать на доске и нарезать полосками. Тесто легче нарезать, если ему дать слегка подсохнуть в раскатанном виде. Нарезанную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока она не всплывет на поверхность. Если не требуется варить всю лапшу сразу, то оставшуюся часть следует высушить. В таком виде она хорошо сохраняется. В кипящий куриный бульон опустить нарезанные полосками коренья и грибы, разрезанные пополам или на четыре части, варить до готовности. К приготовленному по тому рецепту готовому куриному супу с шампиньонами добавить отварную лапшу.

Варим суп

Суп лапша с грибами обычно варится без картофеля. Но если вдруг вы не мыслите себе первых блюд без этого овоща, добавьте 2-3 картофелины, нарезанных кубиками. Их надо класть в кипящий бульон до остальных ингредиентов. Дать повариться минут 5-7, затем будем добавлять остальные продукты в очередности, указанной в рецепте.

Для нашего рецепта нам понадобятся:

Из данного количества продуктов получится 10-12 порций супа. Время приготовления – 20-25 минут.

Варим грибной суп с лапшой:

1. Бульон доведем до кипения. Посолим. В это время мелко нарубим лук и морковь и чуть обжарим их в масле.
2. В кипящий бульон положим пассерованные овощи и лапшу. Будем варить минут 7-10.
3. За 1-2 минуты до конца варки положим нарезанные грибы из бульона.

Подадим суп с зеленью и, кто любит, со сметаной.

Надеемся, что наш рецепт придётся по вкусу. Приятного аппетита! Желаем вам почаще баловать своих домашним этим замечательным супом.

Вкусные супы с лапшой, курицей и грибами шампиньонами

Похлебка карельская из свежих шампиньонов и яичной лапши.

Ингредиенты

• 500 г курицы (грудка)
• 200 г свежих шампиньонов
• 70 г лапши яичной
• 1 морковь
• 2 клубня картофеля
• ½ корня пастернака
• 1 стебель лука-порея
• вода
• соль
• черный молотый перец
• 4 ст. л. растительного масла

1. Для приготовления супа с лапшой, курицей и грибами шампиньонами нужно вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой. Помыть и очистить от кожуры картофель, нарезать небольшими кубиками. Грибы перебрать, удалить непригодные, обмыть, нарезать. Лук-порей обмыть, разделить белую и зеленую части и нарезать каждую отдельно.
2. Мясо обмыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Уложить в чашу мультиварки белую часть лука-порея, морковь, грибы и мясо и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 8–10 мин.
4. Добавить зеленую часть лука-порея, пастернак, картофель. Положить соль и перец, залить 1,5–2 л горячей воды и включить режим ТУШЕНИЕ.
5. В этом режиме мультиварки похлебка карельская будет готова через 60 мин.
6. При подаче на стол в похлебку добавить сметану и зелень.
7. Готовить лапшу с шампиньонами и курицей в режиме ТУШЕНИЕ 1 час, затем еще 15 минут подержать на подогреве.

Куриный суп-лапша с шампиньонами.

Ингредиенты

• 500 г курицы
• 150 г шампиньонов
• 1 л воды
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 100 г корневого сельдерея
• 1 клубень картофеля
• 1 лавровый лист
• 50 г лапши
• зелень петрушки или укропа для подачи
• соль, черный молотый перец

1. Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки.
2. Влить воду и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. Нарезать очищенные грибы, морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей.
4. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
5. За 12–15 мин до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу. При подаче посыпать вкусный суп с лапшой, шампиньонами и курицей рубленой зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт грибного супа с лапшой

Если мы не стали упоминать о сметане в классическом рецепте, то исключительно потому, что количество почитателей такого рода заправки и людей, которым она не по вкусу примерно одинаково. Согласно рецептуре из кулинарного справочника середины двадцатого века, сметана должна быть «среднежирной» и может быть заменена загустевшими сливками. Используйте для варки супа смесь лесных грибов. Если не найти свежих – прошёл сезон или попросту не растут поблизости, замените размоченными, сушёными. Это несколько увеличит продолжительность варки супа, а потому для быстрого рецепта не годится.

Ингредиенты:

• двести граммов ассорти свежих грибов;
• луковичка репчатая;
• небольшая морковь;
• три картофелины;
• ложка сливочного масла;
• горсть коротенькой лапши;
• сметана, 20-процентная – половина стакана.

Как быстро приготовить простой грибной суп с лапшой

Шаг 1:

Грибочки перебираем, соответственно сорту, промываем, распускаем красивыми кусочками. Заливаем литром воды, варим 20 минут. Лук чистим и режем меленькими квадратами, медленно пассеруем на растопленном масле.

Шаг 2:

Морковку и картошку очищаем. Клубни нарезаем узкой соломкой, тонко натираем морковь. Картофель с макаронами опускаем в бульон, а морковь выкладываем в пассеровку и прогреваем пару минут на малом огне.

Шаг 3:

Выкладываем пассеровку в суп, перемешиваем и присаливаем по вкусу, варим, следя за готовностью картофеля и разваренностью лапши.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов аппетитного супа – лапши с грибами.

Если вы будете использовать сушеные грибы, то их, сначала, нужно вымочить в подсоленной воде, в течение 4 часов. Затем отварить в течение часа, просушить, нарезать и протушить с обжаренными луком и морковью, 5 минут. Если использовать сливочное масло, вместо растительного, вкус блюда получится более нежным.

Также можно разнообразить вкус лапши с грибами, если добавить к ней пару столовых ложек томатной пасты, сметану, сливки, несколько взбитых куриных яиц или, натертый на терке, сыр.

Из замороженных грибов

Перед приготовлением, грибы не обязательно размораживать, достаточно просто подержать их недолго под проточной водой.

Потребуется:

• Боровики замороженные -300 гр.
• Говяжья грудинка – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 200 гр.
• Вода – 2 литра.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Петрушка, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Мясо промыть и очистить от сухожилий и пленок, залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Затем воду слить, кастрюлю вымыть и заполнить её свежей водой.
• Снова положить в кастрюлю мясо, подсолить, довести до кипения и положить в кастрюлю очищенные лук и морковь целиком. Затем закрыть крышкой и варить, на минимальном огне, в течение 1.5 часов.
• Замесить тесто из яиц и муки, без добавления воды, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
• Затем раскатать тесто на столе, немного подпыленном мукой, до толщины в 1 мм. Нарезать его на тонкие ленточки и развесить сушиться на спинке стула, закрытой чистым полотенцем, на 30 – 40 минут.
• Из бульона извлечь овощи и положить в него грибы и лавровый лист, после чего варить еще в течение 30 минут.
• Достать из бульона мясо и грибы, говядину освободить от костей и нарезать крупными кусками, грибы порезать более мелко.
• Лапшу, грибы и мясо положить в бульон и варить в течение 7 минут, с момента закипания.
• Заправить суп зеленью, добавить соль и перец, закрыть крышкой и, после окончания отваривания, оставить постоять на плите в течение 30 минут.

Со свежими грибами

Потребуется:

• Грибы свежие – 500 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Морковь – 1 шт.
• Вермишель яичная – 50 гр.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и свежая зелень – по вкусу.

Готовим:

• Грибы целиком отварить, на слабом огне, под закрытой крышкой, в течение часа, добавив лавровый лист и перец.
• Морковь и лук очистить, мелко накрошить и немного обжарить на растительном масле, до прозрачности лука.
• Отварить лапшу до готовности в отдельной кастрюле, а затем отбросить её на дуршлаг, когда жидкость стечет, поместить в отдельную емкость, добавить немного растительного масла и тщательно перемешать, чтобы паста не слиплась.
• Грибы извлечь из кастрюли, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки, после чего вернуть в кастрюлю вместе с обжаренными овощами.
• Через несколько минут снять суп с огня, накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.
• Готовую лапшу разложить по тарелкам, залить горячим супом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

С курицей

Потребуется:

• Куриное мясо – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Вода – 3.5 литра.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.ложки.
• Лапша яичная – 200 гр.
• Соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

• Курицу очистить и тщательно промыть под проточной водой. Затем просушить бумажным полотенцем и разделить отдельно бедро и голень.
• Мясо переложить в кастрюлю, залить водой и разогреть на среднем огне. После закипания уменьшить огонь до минимума, добавить лавровый лист, душистый перец, прикрыть крышкой и варить, до готовности, около 50 минут, периодически снимая пену.
• Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке, а грибы нарезать пластинками.
• Лук обжарить на сковороде, в масле, до прозрачности, затем добавить к нему морковь, и обжаривать до мягкости последней, в течение 3минут.
• Далее положить в сковороду грибы и тушить все вместе 10 минут, до выпаривания влаги из грибов, далее тщательно перемешать и обжаривать еще 5 минут.
• Бульон процедить и снова поставить кипятиться на средний огонь. Мясо нарезать порционными кусочками.
• Когда бульон закипит, положить в него морковь, лук, грибы и курицу. Добавить перец и соль и варить еще 3 минуты. После окончания отваривания накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.

Лапша с грибами обязательно разнообразит ваш рацион первых блюд своим замечательным вкусом и грибным ароматом, а многообразие рецептов этого блюда позволят вам постоянно экспериментировать с его ингредиентами и вкусовым оттенком.

Суп с грибами, вермишелью и плавленым сыром

Один из самых любимых рецептов — вариант приготовления грибного супчика с плавленым сыром. Он придает сливочный вкус и усиливает вкус блюда. Но подойдет не каждый продукт. Читайте состав, там на первом месте должны значиться сыры или творог. Тогда он хорошо и быстро раствориться в бульоне.

Мы чаще используем брусочки от фирм, типа Хохланд или Сыробогатов. Очень советую. Их же используем для приготовления супов-пюре.

Возьмем:

• 400 г шампиньонов,
• 180-200 г плавленого сыра,
• 2 л воды или бульона,
• 1 крупную морковь,
• 1 головку лука,
• 4-5 клубней картофеля,
• 50 г вермишели,
• соль, специи по вкусу,
• растительное масло для жарки — 30 мл.

Шаг 1. Очищенные и промытые овощи измельчаем. Морковь нарезаем так, как нравится. Предпочитаю шинковать ее на мелкой стороне терки. Луковицу нарезаем кубиками. Промытые и очищенные клубни картофеля нарезаем на ломтики.

Нарезаем шампиньоны и отправляем их на сковороду для выпаривания влаги.

Нагрев делаем средний и солить сейчас не нужно. Минут через пять к ним вводим лук и морковь. Готовим еще около 5 минут.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем картошку. Варим 10 минут, затем вводим вермишель и сразу перекладываем всю зажарку. Теперь варево можно приправить и посолить.

Сюда же выкладываем плавленый сыр и все перемешиваем. Ждем, когда сыр постепенно растворится, затем доводим до кипения и выключаем.

Перед подачей посыпаем зеленью.

Готовим домашнюю лапшу

Можно использовать магазинные макароны. Но многие любят такой суп с домашней лапшой. Давайте ее приготовим.

Нам понадобятся:

Готовим лапшу:

1. Яйцо разобьем в миску, посолим, добавим воды. Все хорошенько взобьем.
2. Понемногу будем подсыпать просеянную муку, постоянно помешивая тесто.
3. Хорошенько вымесим массу. Тесто должно получиться достаточно пластичным, мягким. Не стоит делать его крутым – во время раскатывания у вас буквально отнимутся руки.
4. Накроем тесто миской или пищевой пленкой. Дадим постоять минут 20-25.
5. Возьмем сковородку. Разделим тесто на несколько небольших частей. Будем раскатывать эти части как можно тоньше, ориентируясь на диаметр сковородки.
6. Теперь подсушим лапшу. Это нужно для того, чтобы она не раскисала в бульоне. К тому же данная процедура позволяет решить проблему с «отслаивающейся» от лапши во время варки мукой. Сковородку разогреем на минимальном огне (без масла!), будем класть на нее круги теста и подсушивать примерно по полминутки с каждой стороны.
7. Если на тесте осталась лишняя мука – стряхнем ее. Каждый круг разрежем на три части. Сложим все получившиеся куски теста друг на друга и как можно тоньше нарежем поперек.

Этого количества лапши много для одного супа. Поэтому мы отложим, сколько нужно, а оставшуюся часть разложим на подносе и подсушим на воздухе в течение нескольких часов. Потом эту лапшичку можно сложить в банку или тонкий полотняный мешочек и использовать в следующий раз.

Простой рецепт грибного супа с вермишелью

Классический вариант данного супа с простым и недорогим набором продуктов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 150 г
• Картофель – 4 шт
• Вермишель – 70 г
• Вода – 1,5 л
• Кубик грибного бульона – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Петрушка – ½ пучка
• Лук – 1 шт
• Сметана (сливки) – 4 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь и лук, обжарить на сковороде, затем добавить нашинкованные грибы.

Растворить бульонный кубик в воде, довести до кипения, положить картофель и варить еще 15 минут

Добавить все остальные ингредиенты, добавить специи по вкусу и варить еще 5 минут