Свинина в сливочно-грибном соусе

Шампиньоны в сливочном соусе

Трудно найти человека, которому не нравятся грибы. Их неповторимый аромат и уникальный вкус сделали их одним из самых востребованных в кулинарии продуктов. Каждый вид грибов обладает своими характеристиками, и блюда из них по-своему хороши. Продукты, помогающие раскрыть их вкус, иногда требуются разные. Шампиньоны наиболее удачными получаются в сливочном соусе. Приготовить их в сливках можно по разным рецептам, и у каждого варианта блюда найдутся свои почитатели.

Особенности приготовления

Потушить шампиньоны в сливках сможет даже начинающая хозяйка. Вкусное блюдо у нее получится, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления в сливочном соусе можно использовать свежие, замороженные и даже консервированные шампиньоны. Свежие и замороженные являются взаимозаменяемыми, консервированные же обладают небольшой кислинкой и подходят лишь для блюд, в составе которых есть лимонный сок, вино или другие продукты, обладающие кисловатым вкусом.
• Если в состав соуса входят ингредиенты, содержащие кислоту, сливки для него можно использовать только жирные, иначе они могут свернуться в процессе приготовления. Для соуса, готовящегося с добавлением крахмала или муки, подойдут сливки любой жирности, даже самые маложирные.
• Лук и чеснок хорошо оттеняют и подчеркивают вкус грибов, поэтому их часто добавляют в кушанья, которые делаются из шампиньонов.
• Готовя шампиньоны в сливках, не стоит измельчать их слишком сильно, иначе вместо полноценной закуски у вас получится грибной соус.
• Перед приготовлением шампиньоны нужно вымыть и сразу же обсушить, чтобы они не успели впитать лишнюю влагу. Замороженным грибам обычно дают возможность оттаять, но если на это нет времени, их можно использовать, не размораживая.

Вариантов блюд из шампиньонов, потушенных в сливочном соусе, существует много, и не всегда технология их приготовления бывает идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Классический рецепт шампиньонов, приготовленных в сливочном соусе

• шампиньоны – 0,5 кг;
• нежирные сливки – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• пшеничная мука – 60 г;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте крупными кубиками.
• Освободите от шелухи и небольшими кусочками порежьте лук.
• На сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте в нем лук, добавьте грибы и обжаривайте их, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
• В чистом сотейнике растопите сливочное масло. Посыпьте его просеянной мукой. Обжаривайте муку до приобретения ею карамельного оттенка.
• Постепенно влейте в сотейник сливки, одновременно взбивая их венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
• Переложите в сотейник грибы. Добавьте соль и перец.
• Потушите грибы около 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Видео-рецепт по случаю

Приготовленные по данному рецепту грибы подают в качестве основного блюда. В качестве гарнира к нему можно подать приготовленный любым способом картофель, макароны, рис.

Шампиньоны в сливочном соусе с луком и чесноком

• шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• крахмал – 20 г;
• вода – 100 мл;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – 30 г.

• Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте его некрупными кубиками.
• Чесночные зубчики очистите, нарежьте мелкими кусочками.
• Крахмал смешайте с кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• Помойте, отряхните от воды зелень. Дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их около 3 минут, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
• Положите к овощам грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
• Добавьте сливки, перец и соль. Дождитесь, когда сливки закипят.
• Влейте крахмал, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне 2-3 минуты. Соус за это время загустеет.
• Всыпьте в сковороду измельченную зелень, перемешайте. Через минуту снимите сковороду с огня.

Шампиньоны в сливочной подливе, сделанные по данному рецепту, хорошо сочетаются с блюдами из круп и макаронных изделий.

Шампиньоны в сливочном соусе

Не менее вкусными получаются шампиньоны в сливочном соусе. Блюдо хорошо само по себе, его можно подать с картофелем или с пастой.

• 400 гр. шампиньонов;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 луковица;
• 0,5 стакана сливок, желательно жирных;
• 1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Грибы моем и чистим, магазинные шампиньоны в дополнительной чистке, как правило, не нуждаются.

Складываем подготовленные грибы в миску, поливаем лимонным соком, оставляем минут на 15. Очищаем и мелко рубим лук. Замаринованные шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем нашинкованный лук, жарим пару минут, постоянно помешивая.

К луку добавляем грибы, солим и перчим. Вливаем сливки. Тушим минут 5-10, затем добавляем зелень петрушки. Тушить нужно при очень слабой степени нагрева, чтобы сливки не кипели, иначе они свернутся. Блюдо готово.

Спагетти с говядиной и грибами в сливочном соусе — рецепты на foodnex.ru

• Говядина (духовая, по 150г на горшочек) — 450 г
• Картофель (среднего размера) — 4 шт
• Морковь (среднего размера) — 2 стак.
• Фасоль (Консервированная в томатном соусе, вместо томата можно добавить помидор ) — 1 бан.
• Грибы (шампиньоны свежие) — 300 г
• Перец болгарский (разных цветов) — 2 ломт.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное (по ч. л на гошочек, для смазки стенок.) — 3 ч. л.
• Масло оливковое (для жарки мяса) — 3 ст. л.
• Водка — 50 г
• Чеснок (по зубчику на горшочек) — 3 зуб.
• Хмели сунели — 1/3 ч. л.
• Лист лавровый (по листику на горшочек) — 3 шт
• Перец черный (по 2 горошины на горшочек) — 6 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Сметана (по желанию) — 3 ст. л.
• Зелень (по желанию) — 1 вилок
• Базилик (сухой) — 1 ч. л.

Совет: у вас нет одного из ингредиентов? Исключите подобные рецепты, воспользовавшись формой в левой части экрана!

Говядина в сливках

Мясо со сливками на сковороде получится особенно вкусным, если использовать для приготовления говяжий стейк.

Мясо со сливками на сковороде — рецепт приготовления говядины.

Для его ароматизации в этом рецепте добавляют коньяк.

Какие ингредиенты понадобятся

• 4 стейка филе-миньон на 180-200 г, нарезанных на ломтики шириной не более 3-4 см, комнатной температуры;
• крупная морская соль;
• 2 ст. л. целых горошин перца (черного или его смеси с белым и розовым);
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,3 ст. бренди или коньяка;
• 1 ст. жирных сливок;
• свежая нарезанная петрушка для гарнира.

Последовательность действий

1. Необходимо вынуть стейки из холодильника за 1 ч до приготовления и дать им нагреться до комнатной температуры.
2. Затем следует приправить каждый из них морской солью.
3. Горошки перца требуется измельчить в ступке пестиком или раздавить молотком. Они должны быть раздавленными, но не полностью измельченными. Нужно разложить их на тарелку в один слой.
4. Далее необходимо вдавить стейки в горошины перца с обеих сторон, чтобы они полностью покрылись перечной корочкой.
5. Затем требуется нагреть сковороду из нержавеющей стали на невысоком огне, добавить сливочное и оливковое масло и дать им полностью растаять и смешаться, распределить их ровным слоем.
6. В горячую масляную смесь нужно положить стейки и готовить по 4 мин. с каждой из сторон, не перемещая их в процессе жарки. Если для более слабой прожарки достаточно приготовления по 3 мин., для более сильной – по 5 мин. Толщина стейка также будет иметь значение для определения требуемого времени.
7. Приготовленное мясо следует положить на тарелку и накрыть фольгой.
8. Из сковороды необходимо вылить излишки масла (но протирать ее не нужно) и снять ее с плиты, влить бренди или коньяк, зажечь при помощи длинной спички и потряхивать емкость из стороны в сторону, пока пламя не погаснет.
9. Затем следует вернуть сковороду на невысокий огонь и влить сливки, энергично перемешивать, пока они не закипят, после чего варить на медленном огне 5-6 мин., или пока они не загустеют до желаемой консистенции.
10. После этого нужно положить в соус стейки, прогреть их несколько секунд и сразу подавать, украсив свежей нарезанной петрушкой.

Как приготовить «Свинина со сливками и грибами»

1. Перед тем как приготовить свинину со сливками и грибами, замочите высушенные грибы в холодной воде.

2. Помойте мясо, нарежьте его пластами средней толщины. Прожарьте мясо с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, а затем отложите его в сторону.

3. Свежие грибы очистите и помойте. Порежьте их на небольшие дольки. Обжарьте свежие грибы в смеси сливочного и растительного масел. Добавьте грибы к свинине.

4. Лук очистите от шелухи, порежьте на полукольца и обжарьте. Отожмите сушеные грибы, порежьте их мелко. Бульон не выливайте, оставьте его для дальнейшей готовки.

5. Переложите к свинине лук, влейте сливки и грибной бульон. Посолите и поперчите блюдо. Поставьте на огонь.

6. Помешайте блюдо. Накройте его крышкой. На медленном огне готовьте еще до 40 минут. Блюдо готово! Переложите его на порционное блюдо. Хорошо подавать вместе с гарниром в горячем состоянии.

Говядина с грибами в сливочном соусе — рецепты — первый канал

Ингредиенты:

Говядина, замороженные или свежие белые грибы, репчатый лук – 4-6 шт., сливки для соуса, сметана, соль, черный молотый перец, шафран, хмели-сунели.

Процесс приготовления:

Мясо нарежьте некрупными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и тушите под крышкой на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Лук нарежьте полукольцами, предварительно размороженные грибы разрежьте на несколько частей.

Через 40 минут положите к мясу грибы и тушите еще 40 минут. Затем добавьте репчатый лук. Перемешайте. Тушите, пока лук не станет прозрачным. Посолите, поперчите, добавьте немного шафрана и пару щепоток хмели-сунели. Перемешайте. Добавьте сметану и сливки. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Крем-соус из лесных грибов

Это насыщенный землистый соус с удивительным вкусом, который идеально подходит для смешивания с пастой и свежим тертым сыром пармезан или для использования в качестве соуса для курицы, свинины или стейка. С брокколи и рисом это была отличная еда. Сушеные смешанные лесные грибы придают невероятный аромат, а сливки делают соус насыщенным и густым.

Ингредиенты для приготовления Крем-соуса из лесных грибов:

Кухня: Время приготовления: 15 мин. Кол-во: 4 порции.

• 1/3 стакана смешанных сушеных лесных грибов
• 2/3 стакана горячей воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 3-4 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 средний зубчик чеснока (измельченный)
• 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
• Тимьян молотый
• Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Пошаговый план приготовления Крем-соуса из лесных грибов:

1. Поместите грибы в миску или большой стеклянный мерный стакан с горячей водой. Дайте им впитаться примерно 15-20 минут.
2. Нагрейте сливочное и оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту.
3. Процедите грибы в миске или чашке через мелкое сито, оставив жидкости. Замоченные грибы мелко нарезать.
4. Добавьте грибы и грибную жидкость в сотейник и тушите, время от времени помешивая, примерно 1-2 минуты, пока жидкость почти не испарится. Добавьте сливки и немного молотого тимьяна в сковороду и продолжайте варить около 4–5 минут, или пока сливки не уменьшатся и не загустеют.
5. Дегустировать и добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
6. Добавьте петрушку и подавайте с пастой или в качестве соуса для курицы, стейков или свинины..

Варианты рецептов

• Для более легкого соуса приготовьте заправку в отдельной кастрюле с 1 1/2 столовыми ложками сливочного масла и 2 столовыми ложками муки. Готовьте на среднем или медленном огне, помешивая, около 2 минут. Когда грибная жидкость почти испарится, добавьте заправку в сотейник и перемешайте. Добавьте 1 1/2 стакана молока (или легких сливок) или половину молока и половину бульона (без натрия или с низким содержанием натрия).
• Сливочный соус из белых грибов: используйте сушеные белые грибы вместо смешанных сушеных лесных грибов.
• Для более душевного грибного соуса обжарьте 4-6 унций нарезанного свежего пуговицы или маленьких грибов портабеллы с луком-шалотом и продолжайте с соусом, как указано.

С морковью

Для приготовления свинины с морковью в сливках рекомендуется подготовить нежирный кусок мяса или заранее срезать жировые прослойки (при их наличии). Это сделает блюдо менее калорийным.

Также стоит отдать предпочтение сливкам 10 – 15 % жирности. При необходимости во время томления свиной мякоти можно добавить 1 ст. л. муки, что поможет загустить соус.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список компонентов:

Наименование продукта	Необходимое количество
Репчатый лук	2 шт.
Свиное филе	450 г
Масло подсолнечника или оливы	4 ст. л.
Морковь крупного размера	1 шт.
Белый перец в перемолотом виде	½ ч. л.
Соль	Щепотка
Нежирные сливки	1 ст.

Также в блюдо можно добавить немного карри (неострой приправы).

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Сначала нужно вымыть кусок мяса и обсушить его бумажным полотенцем или салфетками.
2. Затем следует удалить жировую прослойку (при наличии) и нарезать свинину на небольшие куски произвольной формы.
3. Далее стоит поставить толстодонную посуду на огонь и влить растительное масло.
4. После этого в горячую сковороду необходимо поместить нарезанную мякоть и обжарить ее до образования румяной корочки. В процессе приготовления мясо рекомендуется непрерывно перемешивать кухонной лопаткой.
5. Затем следует добавить специи и готовить еще 2 – 3 мин. при несильном подогреве.
6. Спустя заданное время нужно влить воду до полного покрытия мясных кусков и присолить продукт на свой вкус.
7. После закипания необходимо снизить огонь до минимального, накрыть емкость крышкой и оставить на 20 – 30 мин.
8. В это время стоит удалить шелуху с луковицы и нарубить ее на мелки кубики.
9. Далее очищенную морковь нужно натереть на крупной терке или нарезать ножом на тонкие ломтики.
10. По прошествии времени необходимо проверить готовность свинины, проткнув кусок вилкой. Если мясо стало мягким и зубцы столового прибора легко проходят сквозь волокна, можно добавлять луковую массу.
11. Затем ингредиенты следует перемешать и готовить до прозрачности овоща.
12. Потом стоит добавить нашинкованную морковь и снова объединить компоненты. Дополнительно можно добавить 1-2 измельченных чесночных зубка для придания блюду аппетитного аромата.
13. Смесь нужно обжаривать еще 2-3 мин., после чего необходимо постепенно влить сливки, непрерывно помешивая содержимое сковороды лопаткой.

Блюдо рекомендуется тушить 3 – 4 мин. до загустения, усилив подогрев.

Правила подачи, украшение

Тушеную свинину рекомендуется подавать на стол в неостывшем виде с вареным бурым рисом, свежими овощами или запеченным картофелем (желательно «молодым»), полив сверху сливочным соусом и украсив листьями свежей петрушки. Также можно использовать и любые другие гарниры.

Польза продуктов: свинина + шампиньоны

Мясо, обладая высокими пищевыми и вкусовыми качествами, является одним из самых ценных, популярных и востребованных продуктов питания. В рационе человека оно присутствует с самых древних времен.

По исследованиям антропологов именно мясо позволило нам стать существами разумными, так как этот продукт поставляет нам незаменимые аминокислоты, оказывающие положительное влияние на развитие головного мозга.

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир менее вреден для сосудов и сердца, чем говяжий.

Свиное мясо содержит большое количество белка, витаминов группы В, цинка (стимулирующего иммунные процессы), калия и магния, укрепляющих костно-мышечный аппарат и благотворно сказывающихся на работе сердца.

Железо, содержащееся в нем, стимулирует кроветворную функцию, а витамин РР входит в состав ферментов.

Шампиньоны являются богатым источником витаминов В, С, D, также они содержат 18 видов незаменимых аминокислот, микроэлементы – магний, калий, селен, цинк, марганец, фосфор, натрий и многие другие.

В их составе большое количество белка: в несколько раз выше, чем в куриных яйцах и мясе. Шампиньоны относятся к диетическим продуктам, их употребление не вызывает набора веса.

Рецепт 6: как приготовить фрикасе из курицы

Фрикасе – известное блюдо французской кухни, приготовленное из курицы, телятины, куропатки или кролика. И, конечно же, к нему обязателен соус – как известно, без соусов французская кухня просто немыслима. К этому блюду готовят классический белый соус из сливок, яичного желтка, бульона, пшеничной муки и сливочного масла. Но скорее всего фрикасе не стало бы столь популярно, если бы не было его упрощенных вариаций и фото-рецептов. Один из них — фрикасе из курицы с овощами. Вместо белого соуса обжаренные кусочки курицы и овощей заливаются сливками, загущенными мукой. Готовить по этому рецепту фрикасе очень просто! По сути, нужно только обжарить курицу с овощами и залить сливками. Минут 15 – и все готово! Гарнир – любой, от макарон до гречки, выбирайте что нравится. Отличный рецепт для быстрого повседневного ужина.

• куриное филе – 1 шт (300-350 гр);
• морковь – 1 небольшая;
• лук – 1 шт;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сливки 10-15% — 200 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный – треть чайной ложки (по вкусу);
• паприка – 0,5 ч. ложки (не обязательно);
• мука – 1 ст. ложка;
• бульон куриный или вода – 100 мл (при необходимости).

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. По классической технологии мясо для фрикасе режется совсем мелко, кубиками примерно 1,5х1,5 см, но так как мы готовим «по мотивам», то отступление допускается. Нарезанное мясо посолить, приправить перцем. Если готовите как диетический рецепт, то перец исключить.

Натереть на крупной терке половинку средней моркови или одну небольшую морковку. Или нарезать тонкой соломкой. Нашинковать луковицу кубиками.

Масло разогреть, раскалить. Высыпать лук, сразу прикрутить огонь до тихого. Потомить лук до мягкости, не поджаривая его. Постоянно помешивать, чтобы края не подсушились.

Высыпать морковь, сразу перемешать. На тихом огне тушить овощи до мягкости.

Добавить куриное филе, смешать с маслом и овощами. Увеличить огонь до среднего. Обжарить кусочки курицы, но не сильно, не зажаривать мясо. Как только появятся румяные пятнышки, и филе посветлеет, сделать тихий огонь. Тушить курицу до готовности, минут 8-10.

Пока тушится филе, смешать муку, два вида перца и соль. Этой мучной смесью нужно будет загустить сливки перед тем, как выливать их к курице.

Влить в мучную смесь 2-3 ст. ложки сливок или холодной воды, перемешать, растереть все комочки. Должна получиться однородная густая кашица. Постепенно подливать сливки, размешивать.

Когда курица будет готова, вылить в кастрюлю сливки с мукой, размешать и тушить еще две-три минуты. Если соус сильно загустел, разбавить водой или влить немного куриного бульона. Жидкость добавлять частями, после каждой порции размешивая соус. Попробовать на соль, перец, подкорректировать и выключить.

На гарнир можно отварить пасту, картофель кусочками или сделать картофельное пюре, сварить гречку, рис. Но какой бы гарнир вы ни выбрали, готовить его нужно одновременно с фрикасе, чтобы не пришлось разогревать курицу. Приятного аппетита!

Готовим свиные медальоны с картошкой в духовке:

Предлагаю вам очень интересный и в то же время сытный рецепт, который отлично подойдет для плотного обеда или ужина. Блюдо получается очень сочным. В особенности, благодаря помидорам. Можно даже не готовить к этому кушанью отдельный гарнир, а подавать, как мясо по-французски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1-1,2 кг.
• Сыр твердый – 200 грамм
• Картошка – 3-4 штуки среднего размера
• Лук репчатый – 2 штуки среднего размера
• Томаты – примерно полкило
• Соль, специи на вкус
• Майонез – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Мясо нарезаем кусочками, толщиной около 2-3 сантиметра. Отбиваем их молоточком. Солим, перчим со всех сторон. По желанию, в состав специй можно включить любимые приправы. Например, молотый кориандр. Кусочки мяса оставляем промариноваться, пока готовим остальные продукты.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Слегка обминаем руками, чтобы соломинки отделились друг от друга и стали мягче. Помидоры моем, обсушиваем. Вырезаем корочку от плодоножки, нарезаем овощ кружочками. Картошку очищаем. Ее можно натереть теркой или нарезать тонкими кружочками. Картофель перекладываем в миску. Солим, перчим на вкус.

3. Форму для выпечки смазываем маслом. Первым слоем равномерно выкладываем картошку. Слегка подмаринованное мясо выкладываем сверху. Смазываем частью майонеза.

4. Покрываем равномерно луком, затем раскладываем кружочки помидора. Посыпаем тертым сыром. По желанию, его вы можете нарезать тонкими пластинками. Промазываем остатками майонеза, для сочности.

5. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда блюдо минут на 40. После этого, достаем с духовки. В процессе выпекания, продукты, в том числе и мясо, выделили сок в форму. Я советую дать блюду после печи немного постоять, остыть, минут 15. Тогда выделенную влагу свинина и овощи частично вберут обратно. Будет еще вкуснее и сочнее!

Свинина с грибами в сливочном соусе – рецепт для приготовления на сковороде

• свежие, средне-крупные шампиньоны, можно вешенки – 300 гр.;

• ложка сливочного, желательно домашнего, масла;

• молотый перец, пудра мускатного ореха, соль;

• 400 гр. свинины (мякоти);

• стакан среднежирных сливок;

1. Некрупными, как для поджарки, кусочками нарежьте мякоть. Обязательно обсушите мясо перед этим, иначе оно не подрумянится.

2. Грибы тщательно ополосните тёплой водой, после чего, как и мясо, хорошо просушите. Нарежьте шампиньоны крупными, произвольной, неправильной формы, кусочками.

3. Включите плиту, установите нагрев чуть более среднего и поставьте сковороду, положите масло и тщательно прогрейте.

4. В горячий, но не раскалённый, жир опустите кусочки свинины и обжарьте до появления аппетитной корочки. Чтобы мясо равномерно подрумянилось, не кладите за один раз большую порцию.

5. К зарумянившемуся мясу положите грибы и дождитесь, пока из сковороды выпарится весь сок.

6. Приправьте перцем и мускатным орехом сливки, снимая пробу, подсолите, хорошо перемешайте.

7. Перелейте приправленные сливки к свинине, когда кусочки шампиньонов в ней слегка подрумянятся. Установите нагрев на минимум, закройте сковороду крышкой и продолжайте готовить около получаса. Кусочки мяса должны стать мягкими и легко прокалываться острым ножом.

8. Налейте в стакан около 50 мл воды, разведите в ней крахмал. Влейте раствор в сковороду по окончании приготовления, доведите соус до самого начала закипания и снимите с плиты.

Жульен с лесными грибами и курицей

Время приготовления: 30-40 мин. Количество порций: 2-3. Калорийность блюда: 130 ккал/100 г. Предназначение: обед/ужин. Кухня: французская. Сложность приготовления: средняя.

Курица с лесными грибами в сливочном соусе готовится в духовке и подается горячей сразу же на стол. Хранить ее нельзя, поэтому рассчитывайте количество компонентов на один прием пищи. Можно использовать в готовке шампиньоны, но в данном рецепте указаны белые грибы, хорошо подходят свежие. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления жульена в сливочном соусе с курицей.

Ингредиенты

• луковица;
• филе – 200 г;
• сыр – 60 г;
• специи, соль;
• грибы – 200 г.

Способ приготовления

1. Вымойте. очистите зубной щеткой грибочки, разрежьте на несколько частей.
2. Отварите грибочки пол часа в соленой воде. Если вы выбрали шампиньоны, то делать этого не нужно.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте как можно мельче.
4. Любой твердый сыр натрите на крупной терке.
5. Готовые грибочки остудите и еще раз нарежьте, в этот раз очень мелко.
6. Отварите куриное филе, тоже измельчите. При желании можно слегка обжарить курятину, а не варить.
7. Включите греться духовку. На сковороде обжарьте сначала лук до полупрозрачного состояния, затем положите грибы и филе.
8. Добавьте приправы, посолите. К концу готовки можно добавить 1 ч. л. муки, чтобы добавить соусу густоты. Слегка обжарьте все компоненты.
9. По формам разложите заготовки, затем залейте горячими сливками, сверху присыпьте тертым сыром.
10. Температура должна быть 200 градусов, держите до тех пор, пока не появится румяная корка на сыре.
11. Запеченная курица с грибами в сливочном соусе готова.

Назвать приготовление этого блюда сложным нельзя, при соблюдении рекомендаций из рецепта с этим справиться даже начинающий кулинар. Сливочно-грибной соус для курицы – прекрасный вариант разнообразить ваш обед или ужин. Для того, чтобы результат получился еще лучше, необходимо придерживаться следующих советов:

1. Из названия понятно, что сливочный соус делается из сливок, но есть их можно не всем. При желании можно заменить этот компонент на сметану или наполовину размешать с водой. Часто применение того или иного ингредиента остается делом вкуса. Сметана, к примеру, дает кислинку, а при совмещении со сливками получается кисло-сладкий привкус.
2. Если в рецепте присутствует мука, то ее следует перед применение обжарить. Это поможет избежать формирования комочка или неприятного привкуса.
3. При наличии остатков сливочного соуса после еды его можно отправить в холодильник и использовать в охлажденном/разогретом виде потом.

Простой и вкусный рецепт шампиньонов с начинкой из фарша

Шампиньоны с начинкой из фарша можно подать к столу не только как горячую закуску, но и как основное блюдо. Равнодушных не будет!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 6

Ингредиенты:

• Шампиньоны крупные – 8 шт.
• Фарш куриный – 150 гр.
• Сыр твердый – 60 гр.
• Майонез – 1 ст.л.
• Горчица готовая – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Укроп – 2-3 ветки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем грибы, промываем водой и высушиваем их от лишней влаги. Аккуратно вырезаем или выкручиваем ножки из шляпок.
2. В небольшой пиале смешиваем майонез и горчицу. Смазываем получившимся соусом каждый гриб, складываем в подходящий контейнер или миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 2-3 часа.
3. Займемся начинкой. Мелко рубим грибные ножки. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками луковицу.
4. Наливаем в сковороду растительное масло, кладем лук и жарим его на небольшом огне до легкой золотистости. Добавляем к луку рубленые ножки шампиньонов и готовим вместе с луком минут 15 периодически помешивая.
5. Приготовленные лук с грибами снимаем с огня, перекладываем в миску и даем немного остыть. Добавляем куриный фарш и чеснок.
6. Приправляем начинку солью, молотым черным перцем. Добавляем мелкорубленый укроп. По желанию можно положить другие любимые специи.
7. Сыр натираем на терке. Половину натертого сыра добавляем в начинку и все хорошо перемешиваем.
8. Промаринованные грибные шляпки выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и наполняем подготовленной начинкой. Шампиньоны запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
9. В конце приготовления достаем форму с грибами из духовки, присыпаем оставшимся тертым сыром и снова возвращаем в духовку. Когда сыр расплавится – фаршированные шампиньоны готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6. Свинина в сливках с чесноком

Ингредиенты

две дольки чеснока;

400 г свиной шеи;

молотый перец;

200 мл сливок 15%;

50 г муки;

морская соль;

яйцо;

60 мл масла постного.

Способ приготовления

1. Свиную шею помойте, обсушите одноразовым полотенцем и нарежьте порционными пластами толщиной в сантиметр. Каждый пласт слегка отбейте.

2. В миску разбейте яйцо, добавьте к нему половину сливок и взбейте все венчиком. Всыпьте муку, и взбивайте, пока не избавитесь от всех комочков. Посолите, поперчите и перемешайте.

3. Пласт свинины обмакните в полученный кляр так, чтобы он равномерно покрыл весь кусок. Выложите в раскаленное масло и обжарьте с двух сторон до румяности. Так поступите и с остальными кусками мяса.

4. Переложите обжаренное мясо в сковородку, залейте сливками, посолите и добавьте накрошенный чеснок. Накройте крышкой и прогрейте на слабом огне до выпаривания сливок.

Пошаговый рецепт с фото

Свиная шейка лучше и вкуснее всего подходит, конечно же, для шашлыка, но когда проходят майские праздники и цена на нее становится доступной, я часто покупаю и жарю ее крупными кусочками на сковороде. Из-за большого количества жировых вкраплений мясо получается сочным, мягким и быстро готовится. Подавать такое блюдо очень вкусно с картошкой или рисом, хотя с макаронами или любой другой кашей тоже будет невероятно вкусно.

Подготовьте продукты по списку. Лук и морковь почистите, помойте вместе с мясом и другими ингредиентами под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.

Влейте чуть постного масла на разогретую сковороду, выложите в него нарезанную крупными кусками свиную шею, обжарьте до румяного цвета. За счет жирка шейка сразу же приобретает красивый золотистый цвет.

Добавьте в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук и крупно нарезанную морковь.

Когда лук станет прозрачным, положите в сковороду крупно нарезанные грибы, сделайте тише огонь. Обжаривайте мясо с овощами минут 10-15.

Влейте соевый соус, добавьте крупно нарезанный молодой чеснок и жгучий перец по вкусу. Обжаривайте еще минут 5.

В конце блюдо нужно поперчить, посолить при желании, добавить нарубленную свежую зелень.

При подаче выловите и выбросьте чеснок, острый перец, разложите свиную шейку по порциям и подавайте.

Я подавала с молодой отварной картошкой. Приятного.

Рецепт свинины с шампиньонами

Знакомы ли вам бесконечные раздумья, что приготовить на обед семье? Когда все привычные рецепты уже приелись, когда, кажется, вы готовили все, что можно? Мне, как и любой хозяйке, знакомы. Поэтому я хочу немного облегчить вашу участь и предложить несколько вариантов приготовления вкусных и сытных блюд из свинины и грибов, которые каждому придутся по душе, а готовятся легко и быстро. Ведь грибы и мясо – великолепное сочетание, такие блюда всегда будут сытными, вкусными, а вариантов их приготовления просто масса.

Секреты приготовления свинины с шампиньонами

Для приготовления свинины с шампиньонами мясо промываем и нарезаем. Затем обсушиваем, приправляем специями или маринуем. Желательно его предварительно обжарить, чтобы «запечатать» сок. В таком случае оно получится сочным.
Желательно использовать охлажденное мясо

Замороженное мясо может получиться суховатым.
Выбирая грибы, обратите внимание, чтобы на них не было темных пятен. Такие грибы уже не свежие.
Шампиньоны промываем, либо обтираем влажным полотенцем

Затем нарезаем кусочками или тонкими пластинами. Их добавляем в блюдо в сыром виде, либо предварительно обжариваем отдельно.

• Чтобы вкус блюда получился интереснее, добавляем специи, пряные травы и зелень.
• Свинину с шампиньонами подаем в качестве дополнения к гарнирам. Если добавить овощи, то получится самостоятельное блюдо.

Шампиньоны и свинина на сковороде с болгарским перцем

Ингредиенты

• Свинина — 800 г;
• Шампиньоны свежие — 300 г;
• Перец болгарский свежий — 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Вино белое сухое — 200 мл;
• Вода — 50 мл;
• Масло растительное — 30 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Укроп свежий – 1 пучок.

Как приготовить сочную свинину с шампиньонами и болгарским перцем

1. Свинину тщательно промываем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем небольшими брусочками.
2. Шампиньоны промываем, обсушиваем, разделяем на «ножки» и «шляпки», нарезаем соломкой.
3. Репчатый лук чистим, промываем, нарезаем полукольцами.
4. Перец освобождаем от серединки, промываем, нарезаем длинной соломкой.
5. На три минуты выкладываем свинину на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на сильном огне.
6. После появления на кусочках мяса золотистой корочки вливаем в сковороду третью часть вина, убавляем огонь и мешаем до полного его испарения.
7. Повторяем процедуру с вином еще два раза.
8. На отдельной сковороде обжариваем репчатый лук до состояния прозрачности.
9. Добавляем к луку измельченный болгарский перец и жарим до золотистого цвета.
10. После полного испарения вина обжариваем всё вместе еще 5 минут и добавляем шампиньоны.

11. Все компоненты перемешиваем, доливаем 70 мл воды, накрываем крышкой и тушим еще тридцать минут.

12. В готовое блюдо добавляем мелко нарезанный укроп.

Свинина с шампиньонами и болгарским перцем станет отличным дополнением к картофельному пюре, макаронам или гречневой каше.

Свинина с шампиньонами на сковороде, рецепт с сыром

Еще один рецепт предполагает два варианта приготовления блюда – в духовке и на сковороде. Мы будем готовить простым традиционным способом — на сковородке, но если вы — истинный любитель запечённых блюд, особенно мясных, то по технологии, описанной ниже в рецепте, можете приготовить свинину с сыром и шампиньонами в духовке.

Ингредиенты

• Свинина (например, корейка) – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Шампиньоны крупные – 8 шт.;
• Твердый сыр («Российский» или «Голландский») — 50-70 г;
• Соль – по вкусу;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Зелень для украшения — по вкусу.

Рецепт жареной свинины с шампиньонами и сыром на сковороде

• Мясо промываем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
• Репчатый лук чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.
• Шампиньоны промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками.
• Подготовленную свинину нарезаем на куски, толщиной около 1 см, слегка отбиваем, каждый отдельно солим, перчим, посыпаем травами.
• Складываем куски в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 15 минут.
• Тем временем, поджарим лук до прозрачности при постоянном помешивании, после чего добавляем шампиньоны, нарезанные кубиками, и обжариваем до золотистого цвета 5-7 минут под крышкой.
• На другой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него куски свинины в один слой. Обжариваем с двух сторон до образования корочки по 5-6 минут.
• На терке натираем сыр.
• Поверх готового мяса выкладываем лук с грибами ровным слоем, посыпаем всё тертым сыром.

• Огонь уменьшаем, накрываем крышкой и готовим еще 6-8 минут.
• Свинину с шампиньонами и сыром подаем с овощным салатом и картофелем.

Свинина с шампиньонами на сковороде по нашим рецептам непременно получится нежной и необыкновенной, потому что правильно и с душой приготовленное блюдо, даже самое простое, обязательно будет вкусным.

Приятного аппетита!