Капуста пекинская — рецепты

Цезарь

Это одна из самых популярных интерпретаций знаменитого салата. С пекинской капустой он получается более нежным и легким. Чтобы побаловать им себя и свою семью вам потребуется:

• 100 г твердого сыра.
• 1 куриная грудка (без кожи и костей).
• 5 ломтиков белого хлеба.
• 7 помидоров черри.
• ½ вилка китайской капусты.
• Соль, питьевая вода и дезодорированное постное масло.

Этот малокалорийный салат с пекинской капустой можно смело предлагать даже тем, кто придерживается диеты. Потому его должна уметь готовить любая современная женщина. Вымытую курятину отваривают в подсоленном кипятке, остужают, нарезают кубиками и высыпают в миску. Туда же отправляют тонко нашинкованную капусту. Все аккуратно перемешивают, поливают постным маслом, дополняют сухариками из белого хлеба и сыром, декорируют половинками черри.

Подготовительный этап

Вкус готового блюда зависит от качества продуктов и рецептуры (больше простых и вкусных рецептов из пекинской капустой можно посмотреть здесь). Повара рекомендуют прислушаться к следующим советам, чтобы маринованная пекинка удалась:

1. Выбор вилка. Для приготовления хрустящей закуски лучше брать тугие, крепкие кочаны.
2. Подготовка пекинки. Изначально отрезают кочерыжку капусты. Затем аккуратно снимают листья. Их необходимо ополоснуть прохладной водой и обязательно просушить на бумажных полотенцах (как мыть и чистить пекинскую капусту перед приготовлением?).
3. Форма нарезки. Пекинку можно порезать кубиками или длинными лентами (шириной в 2 см). При желании можно воспользоваться специальными шинковками, позволяющими красиво и быстро посечь капусту.
4. Приготовление маринада. Конечный результат в большей мере зависит от точности соблюдения рецепта маринада. Хотя возможны некоторые вариации. Например, тем кто не любит обычный уксус, этот ингредиент можно заменить ароматным винным или яблочным.
5. Добавление специй. Чтобы придать пекинской капусте пикантный вкус, в закуску можно добавить укроп, кориандр, гвоздику, перец чили, лавровый лист. Особый аромат обеспечат коренья сельдерея или петрушки.

Добавляя дополнительные компоненты, нужно стараться не перебарщивать с ними. Повара утверждают, что комбинировать более 3 специй не следует. Иначе вкус блюда будет перегружен.

Что можно из неё вкусно приготовить?

Чаще всего ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов, быстрых закусок. Голубцы, борщ, суп, кимчи, рулеты, овощное рагу – пекинская капуста придаст изюминку и нежный вкус любому из выше перечисленных блюд.

Жареный

Жареная пекинская капуста – отличный способ разнообразить каждодневное меню, особенно в пост. Приготовить ее совсем несложно, а главное недолго – всего 15 – 20 минут и блюдо уже на столе.

1. для начала необходимо снять капустные листья с кочана;
2. удалить с них белые прожилки у основания;
3. обмокнуть в кляре (вода, мука и соевый соус);
4. поджарить на растительном масле с двух сторон каждый лист.

Подавать жареную пекинскую капусту надо в теплом виде и с соевым соусом.

Вареный

На заметку. Варить пекинскую капусту можно в обычной кастрюле или пароварке.

1. сначала ее надо хорошо промыть;
2. отделить и нарезать листья небольшими кусочками;
3. положить в кастрюлю или в чашу пароварки на несколько минут;
4. на пару капуста готовится в течение 15 минут, в подсоленной воде около 10 минут;
5. после варки ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтоб вода стекла и подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Тушеный

1. перед тем как тушить пекинскую капусту, ее необходимо тщательно помыть и нашинковать;
2. лук очистить, мелко нарезать и перемешать с капустой;
3. после этого полученную смесь выложить на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и тушить в течение 10 минут;
4. затем в сковородку надо добавить немного перетертой на средней терке моркови и тушить еще 7 минут;
5. за минуту до готовности необходимо добавить соль, томатную пасту или аджику;
6. готовое блюдо подавать к столу в горячем виде как отдельно, так и в качестве гарнира.

Из видео узнаете как приготовить тушеную пекинскую капусту:

Соленый

Пекинскую капусту можно засолить на зиму, потратив на это совсем немного времени и сил. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1. промыть и нарезать капусту на произвольные части (как правильно резать пекинскую капусту?);
2. переложить мякоть в емкость, пересыпав каждый слой солью;
3. залить емкость кипяченой водой до покрытия смеси;
4. емкость прикрыть марлей и поставить под гнет на 2 – 4 дня;
5. к употреблению соленая капуста будет готова примерно через 3 – 4 недели;
6. на протяжении этого времени марлю на емкости надо периодически снимать и промывать ее под проточной водой;
7. засоленную мякоть можно переложить в стеклянные банки или оставить в емкости на всю зиму.

Фаршированный

1. перед тем, как фаршировать пекинскую капусту, ее необходимо разобрать на отдельные листья, промыть и откинуть на дуршлаг (как правильно промыть и почистить пекинскую капусту?);
2. размять творог в чашке, отварную морковь и свежий болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить к творогу;
3. туда же положить нарезанную свежую зелень, протертый чеснок и сыр, соль, черный молотый перец, сметану и все перемешать;
4. каждый лист капусты из внутренней стороны смазать приготовленной начинкой, начиная от самых маленьких и заканчивая большими;
5. по мере намазывания листья капусты необходимо складывать друг на друга в виде кочана, а в конце завернуть готовый кочан пищевой пленкой и отправить на сутки в холодильник;
6. перед тем, как подавать на стол фаршированную капусту надо разрезать поперек на отдельные кусочки и красиво уложить на тарелку.

Маринованный

Рецепт маринования пекинской капусты немного отличается от белокочанной:

1. сначала ее надо мелко нашинковать;
2. на 5 килограмм овощей добавить 300 миллилитров воды, 50 миллилитров уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара, 1 измельченный зубчик чеснока;
3. полученную смесь тщательно перемешать, положить в емкость для закваски, утрамбовать и поставить под гнет;
4. спустя сутки капусту надо проткнуть до дна, подержать на протяжении дня в комнатной температуре, а затем убрать на холод;
5. готовой к употреблению пекинская капуста через 2 недели.

Кимчи из китайской капусты

Также популярным вариантом засолки является национальное корейское блюдо «кимчи» и «чамча». Отличие этих двух рецептов состоит в использовании пряностей. Но на усмотрение творца ещё остается выбор разновидности капусты – к примеру, очень вкусное и полезное кушанье выйдет, если сделать кимчи из пак чай. Другое дело, что не в каждом магазине её продают.

Поэтому остановимся на более доступном варианте – кимчи с пекинкой. Для него потребуются следующие ингредиенты:

1. Капуста – 2 шт. средних размеров;
2. Вода – 2 л;
3. Соль – 2 ст. л.;
4. Кориандр;
5. Сушёный корень имбиря;
6. 3 стручков чили;
7. Молотый острый перец – 2 ст. л (лучше взять корейский, поскольку он перемолот на более крупные хлопья) или можно смесь измельчённых перцев;
8. Сахар – 1/2 ч.л.;
9. Чеснок – 2-3 зубчика;
10. Соевый соус.

Время приготовления: 3-4 дня

Для того, чтобы подготовить вилок – моем и убираем верхние листья. Обычно они подпорченные, да и вкус будет куда насыщеннее, если использовать основание. Кочан четвертуем и укладываем на небольшую тару;

Наливаем в кастрюлю кипяток и растворяем в нём соль;

Остывшим рассолом заливаем капусту и прижимаем гнётом на 48 часов. Главное в период выдержки – перевернуть содержимое хотя бы один раз, чтобы листья засолились равномерно;

Перед тем как продолжить, нужно сделать заправку. Тарелку для этого лучше брать отдельную, поскольку запах впитывается и не выводится. Высыпаем в неё все приправы и хорошенько их перемешиваем. Количество имбиря, кориандра, и измельчённого чили берётся на глазок. На родине блюдо делают достаточно острым;

В получившуюся смесь добавляем измельчённые зубчики чеснока;

Заливаем соевым соусом до состояния кашицы;

Подают кимчи обычно в маленьких пиалах. В России перед подачей предпочитают слегка промыть капусту от перца, нарезать на широкие ленты и заправить растительным маслом.

Куриный суп

Это интересное и очень нежное первое блюдо будет неплохим вариантом легкоусвояемого обеда для всей семьи. Оно готовится на курином бульоне с добавлением различных овощей и небольшого количества приправ. Чтобы его сварить вам потребуется:

• ½ вилка китайской капусты;
• ¼ куриной тушки;
• 4 картофелины;
• 2 сочные моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 1 мясистый помидор;
• вода, соль, зелень и приправы.

Начинать приготовление супа из пекинской капусты нужно с варки бульона. Для этого вымытые части курицы заливают прохладной водой и отправляют на плиту. После закипания содержимое кастрюли освобождают от образовавшейся пены, дополняют одной морковкой и луковицей, а потом оставляют томиться на самом слабом огне. Спустя какое-то время курицу извлекают из посуды, отделяют от костей и возвращают в процеженный, потихоньку бурлящий бульон. Туда же поочередно загружают ломтики картофеля и зажарку из моркови и помидоров. Все это подсаливают, приправляют и доводят до готовности. Незадолго до отключения огня в суп высыпают тонко нашинкованную пекинскую капусту и рубленую зелень. Подают его в горячем виде, предварительно заправив сметаной.

Капуста, жаренная с яйцами

Рассмотренный ниже вариант станет гармоничным дополнением к мясу или птице. Он получается достаточно сочным и сытным, а значит, идеально подойдет для легкого ужина. Чтобы приготовить это необычное блюдо из пекинской капусты вам потребуется:

• 4 яйца.
• 1 крупная луковица.
• 1 вилок китайской капусты.
• Соль, душистые специи и масло.

Капусту отделяют от верхних листочков, моют, отряхивают от остатков влаги и шинкуют тонкой соломкой. Подготовленный таким способом продукт высыпают в глубокую сковороду, смазанную прогретым постным маслом, и обжаривают, не забыв приправить. Минут через семь ее заливают подсоленными взбитыми яйцами, перемешивают и недолго держат на включенной плите.

Крабовый салат с китайской капустой

Салат из китайской капусты получается нежным и легким. Продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга. Если хотите получить диетическое блюдо, замените майонез натуральным йогуртом или кефиром. Готовить идеальнее всего перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• майонез;
• кукуруза – 370 г консервированная;
• соль;
• китайская капуста – кочан;
• крабовые палочки – 250 г замороженные;
• лук крымский – 1 шт.

Приготовление:

1. Листья отделить от кочана. Нарезать поперек. Нашинковать крымский лук. Нарезать палочки. Смешать.
2. Поместить кукурузу. Выложить майонез. Подсолить. Перемешать.

Watch this video on YouTube

Рулеты из лаваша

Эта ароматная, сытная и красиво оформленная закуска станет отличным дополнением любого фуршета. Поскольку рецепт рулетов с пекинской капустой и лавашем предполагает использование конкретного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:

• 300 г плавленого сыра.
• 300 г копченого филе курицы.
• 2 армянских лаваша.
• 1 вилок китайской капусты.
• 3 зубчика чеснока.
• Майонез (по вкусу).

Сперва нужно заняться начинкой. Для ее приготовления в глубокой пиале соединяют майонез, тертый плавленый сыр и толченый чеснок. Полученную смесь наносят на лаваш. Сверху распределяют половину имеющейся капусты. Все это прикрывают вторым лавашем и вновь смазывают майонезно-чесночным соусом. На следующем этапе почти готовую закуску дополняют кусочками копченой курятины и остатками овощной нарезки. После это лаваш сворачивают рулетом и подают к столу.

Инструкция по приготовлению пошагово

Салатов

Салат с кальмарами и луком – одно из самых простых и вкусных блюд, в состав которого входит свежая пекинская капуста.

1. Для начала необходимо тщательно обработать купленные кальмары: удалить остатки внутренностей, промыть и опустить в горячую воду на 3 минуты.
2. После этого с них надо снять кожицу, еще раз промыть под проточной водой и проварить несколько минут в кипящей подсоленной воде.
3. Свежую пекинскую капусту мелко нашинковать, вареных кальмаров нарезать соломкой, луковицу порезать тонкими полукольцами и спассеровать на сливочном масле до мягкости.
4. Затем лук остудить и перемешать с другими ингредиентами, добавить в салат майонез и соль по вкусу.

Все рецепты салатов из пекинки вы найдете здесь.

Закусок

Кимчи – одна из наиболее простых и популярных закусок из пекинской капусты. Для ее приготовления необходимо сначала:

1. Разрезать кочан на 4 части, затем залить ее подсоленной остывшей водой.
2. Оставить в рассоле на 12 часов.
3. Для заправки понадобится смешать измельченный чеснок, тертый имбирь, сахар, перец чили, соль и кориандр по вкусу.
4. Засоленную капусту необходимо промыть, подсушить, нарезать квадратиками и перемешать с заправкой.
5. Оставить в закрытой емкости для брожения на 1 – 2 дня при комнатной температуре.

Справка. Хранить закуску можно в холодильнике, подавать к столу с растительным маслом и семенами кунжута.

Из видео узнаете как приготовить кимчи по-корейски:

Запеканок и рулетов

Для приготовления запеканки в виде рулета понадобится взять следующие ингредиенты:

• рыбное филе (хек, минтай, треска – 300 г);
• пекинскую капусту (250 г);
• яйца (2 шт.);
• сливки 20% (100 мл);
• плавленый сыр 9140 г);
• лимонный сок (1 ч. ложка);
• молотая паприка (1 ч. ложка);
• сушеная петрушка (1 ч. ложка);
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

1. Рыбное филе просушить, нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке.
2. Пекинскую капусту нарезать произвольными кусочками, измельчаем на мясорубке и добавляем в рыбный фарш.
3. Плавленый сыр натереть на терке, добавить сырые яйца и все это перемешать с рыбным фаршем и капустой.
4. Влить сливки, взбить полученную массу блендером до получения однородной консистенции.
5. Затем добавить паприку, петрушку, соль, перец и лимонный сок.
6. Перемешать и выложить фарш в формочки.
7. Готовить закуску необходимо в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Предлагаем узнать, как сделать вкусный и сытный пирог из пекинской капусты.

Овощная запеканка

Это нежное, сочное и достаточно аппетитное блюдо из пекинской капусты состоит из полезных и легкоусвояемых продуктов. А значит, оно станет часто появляться в рационе приверженцев здорового питания. Чтобы сделать такую запеканку вам потребуется:

• 100 г твердого сыра.
• 200 мл пастеризованного молока.
• 200 г моркови.
• 200 г лука.
• 300 г помидор.
• 70 г мягкого масла.
• 1 кг китайской капусты.
• 4 яйца.
• Соль, смесь перцев и свежая зелень.

Лук и морковь очищают от кожуры, моют, измельчают и пассируют в растопленном масле. Подрумянившиеся овощи дополняют тонко нашинкованной капустой, солью и приправами, перемешивают и недолго тушат под крышкой. Полученную массу посыпают рубленой зеленью и распределяют по дну смазанной огнеупорной формы. Сверху помещают ломтики очищенных томатов и выливают яично-молочный соус. Все это посыпают сыром и запекают при 200C не более получаса.

Кимчи

Это невероятно вкусное и достаточно острое блюдо корейской кухни. Оно имеет насыщенный красный цвет и отличается повышенным содержанием специй. Потому рецепт кимчи из пекинской капусты наверняка заинтересует любителей пикантной пищи. Чтобы воссоздать его в домашних условиях вам потребуется:

• 700 мл отстоянной воды.
• 3 кг китайской капусты.
• 3 ст. л. риса фушигон.
• 1 зеленая груша.
• 1 луковица.
• 8 зубков чеснока.
• 2 моркови.
• 1 зеленый болгарский перец.
• 1 ст. л. сахара.
• По 1 ч. л. сушеной кинзы и приправы для рыбы.
• Соль, зеленый лук и перемолотый чили.

Выяснив, присутствия каких продуктов требует рецепт кимчи из пекинской капусты, нужно разобраться в тонкостях его воспроизведения. Начинать процесс нужно с основного компонента. Вымытые капустные листья нарезают крупными кусками и складывают в объемную миску. После этого ее подсаливают, разминают руками и на сутки убирают в холодное место. По прошествии двадцати четырех часов ее промывают под краном и откидывают на дуршлаг. Когда с капусты стечет лишняя жидкость, ее дополняют вареным рисом, овощами, сахаром и специями. Все хорошо перемешивают и на сутки оставляют при комнатной температуре. Хранят кимчи в герметично закрытом контейнере на полке холодильника.

Китайская капуста: польза и вред, применение в кулинарии

Китайская капуста готова порадовать достойными вкусовыми качествами, легкостью приготовления любых блюд со своим включением. Какие возможности использования продукта в кулинарии присутствуют?

• Салаты.
• Тушеные гарниры.
• Квашение.
• Добавление в супы и гарниры.

Каждый вариант использования китайской капусты оказывается оправданным благодаря удивительной пользе и приятным вкусовым качествам. Перед активным использованием китайской листовой капусты следует внимательно изучить полезные свойства, так как они поспособствуют еще большему стремлению к наслаждению продуктом.

Лизин – это одно из основных веществ, которые рассматриваются при изучении китайской капусты. Компонент позволяет успешно очищать кровь, расщеплять чужеродные белки и повышать иммунитет.

Лактуцин – это один из основных и самых полезных компонентов китайской капусты. Лактуцин позволяет ускорить обменные процессы, нормализовать артериальное давление, улучшить сон.
Регулярное употребление китайской капусты позволяет устранить стресс и синдром хронической усталости, успешно побороть головную боль и мигрень, провести полноценную профилактику онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состояние при сахарном диабете, вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
Черешки капусты можно использовать для приготовления сока, обладающего болеутоляющим эффектом

Несмотря на то, что эта часть овоща не всегда привлекает повышенное внимание к себе, полезные и питательные свойства способны удивлять и восхищать.

Важно отметить, что китайская листовая капуста – это один из лучших вариантов овощей в любое время года. На что же можно рассчитывать?

1. Китайская капуста обладает приятным запахом, который не является ярко выраженным, но способствует приданию ароматных позитивных характеристик борщу, голубцам.
2. Гарантируется длительное и успешное сохранение полезных свойств. Даже хранение овоща зимой не является преградой для того, чтобы отметить максимальную пользу.

Однако важно подготовиться к определенным ограничениям. К сожалению, столь полезная китайская листовая капуста рекомендуется не всем

Противопоказания включают в себя гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит, диарея, отравления, колиты. В остальных случаях китайскую капусту можно заморозить и отметить, насколько достойными характеристиками она обладает. Полезные свойства способны сохраняться в течение 8 – 10 месяцев, а ведь этот срок оказывается значительным.

Рецепты приготовления блюд с капустой пак-чой

Китайская капуста пак-чой очень полезна для человеческого организма. Чаще всего ее используют для приготовления различных салатов, но есть и много других вкусных и питательных блюд.

Гарнир из пак-чой

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пак-чой —500 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень имбиря — 10-15 г;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• молотый перец — 1 шт.

Китайскую капусту разделяют на листочки, промывают и просушивают. Если листья крупные, их разрезают на несколько частей. Мелкие резать не нужно. Корень имбиря натирают на крупной терке, чеснок измельчают. Выкладывают их на хорошо разогретую сковороду с добавлением оливкового масла и жарят в течение минуты. Туда же отправляют пак-чой и жарят 5 минут до золотистой корочки. После этого сковороду накрывают крышкой и тушат еще столько же. Вливают соевый соус, добавляют перец и томят 1 минуту, пока листья капусты не потемнеют и не станут мягкими. Такой гарнир отлично подойдет для мясных и рыбных блюд.

Салат с пак-чой и китайской лапшой

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

• капуста пак-чой;
• зеленый лук — 1 пучок;
• китайская лапша быстрого приготовления — 1 уп;
• очищенный миндаль — 0,5 стакан;
• поджаренный кунжут — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• сок лимона — 3 ч. л.

Режут капусту и лук, взбивают оливковое масло, сок лимона и приправу от лапши. Все смешивают в одной емкости, закрывают крышкой и помещают в холодильник на час. В это время лапшу переламывают в произвольном порядке, добавляют к ней измельченный миндаль и кунжут. Когда овощи с соусом настоятся, все компоненты перемешивают между собой. Питательный и вкусный салат готов.

Салат с пекинкой, крабовыми палочками и зеленым горошком

Новый, невероятно яркий салат с крабовыми палочками и пекинской капустой. Готовится без майонеза.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 300 г.
• Пачка крабовых палочек.
• Зеленый горошек – 150 г.
• Один болгарский перец.
• Красная луковица.
• Жирный йогурт – 3 ст. л.
• Французская горчица – 2 ч. л.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Сначала приготовим заправку. Смешиваем жирный йогурт или сметану жирностью 15 % с цельнозерновой горчицей. Приправляем перцем, солью по вкусу. Тщательно перемешиваем.
2. Замороженный горошек отправляем в кипящую подсоленную воду. Варим после закипания в течение минуты. Затем обдаем холодной водой, после откидываем на сито.
3. Пекинскую капусту нарезаем продольными кусочками довольно крупно, толщиной примерно 2 см. Самую нижнюю часть (кочерыжку) срезаем.
4. Красную луковицу разрезаем пополам и режем тонкими полукольцами.
5. Очищенный сладкий перец разрезаем на четыре части, после рубим крупной соломкой.
6. Крабовые палочки разрезаем по ширине вдоль, а затем диагональной соломкой. Отправляем крабовые палочки к овощам.
7. Аккуратно перемешиваем все руками. Затем добавляем подготовленную заправку, снова перемешиваем, но теперь уже ложкой.

Жареная китайская капуста с овощами

Многие готовят из капусты салаты, но никогда не пробовали ее жарить. Блюдо с овощами получается легким и вкусным, понравится всем.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• китайская капуста – 850 г;
• кунжут;
• имбирь;
• оливковое масло;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть, а затем просушить капусту. Нарезать. Толщина кусочков нужна два сантиметра.
2. Пластинками измельчить луковицу. Выдавить через чесночницу зубки. Нарезать морковку и перец.
3. Влить в сковородку масло. Когда разогреется, поместить лук. Подержать до золотистого цвета. Добавить чеснок. Потомить две минуты. Закинуть морковку. Жарить до мягкости. Добавить четвертинки томата и перец. Готовить две минуты.
4. Поместить капусту. Тушить четверть часа. Влить соус. Насыпать сахар, имбирь и соль. Перемешать. Потушить пять минут. Засыпать кунжутом. Перемешать.

Watch this video on YouTube

О китайском овоще и его свойствах

Последнее время популярность китайского овоща стремительно растёт. Этот сорт капусты имеет более нежную структуру, и в нём нет той горчинки, которую можно часто заметить в белокочанной капусте. Поэтому готовить из пекинской капусты и употреблять в пищу готовое блюдо — одно удовольствие. Неоспорима и её полезность, а также универсальная сочетаемость со многими продуктами.

Китайская (пекинская) капуста — сельскохозяйственная культура, относящаяся к семейству крестоцветных. Она обладает сочными морщинистыми листьями, которые сводятся в продолговатый рыхлый кочан длиной до тридцати сантиметров. Края листочков зубчатые либо волнистые, цвет — от бледно-жёлтого до ярко-зелёного. Другое название овоща — китайский салат.

Великолепный вкус овоща хорошо сочетается со всеми полезными качествами. Если соблюдать установленные рецепты, блюда из китайской капусты никогда не разочаруют. Содержание витамина C практически в пять раз больше, чем в обычном зелёном салате. Ещё овощ может похвастаться высоким содержанием пектина, лимонной кислоты, белка и аминокислот, целым комплексом витаминов и минералов (фолиевая кислота, рибофлавин, каротин, йод, фосфор, тиамин, железо, калий, витамины групп K и E, селен).

Польза и вред

Пекинская капуста — прекрасное лекарство для лечения анемии и авитаминоза. Учитывая наличие огромного количества витамина C, овощ будет крайне полезен для укрепления иммунитета и повышения способности организма сопротивляться инфекциями. Капуста очистит сосуды от излишков холестерина и не даст лишним молекулам жира откладываться в организме. Учёными доказано, что овощ значительно ускоряет все процессы метаболизма.

Благодаря наличию практически всех витаминов B, овощ незаменим в случаях восстановления нервной системы организма. Этот же витамин способствует укреплению сердечных стенок и стеной сосудов, делает их гибче и эластичнее. Овощ благотворно влияет на деятельность эндокринных процессов. Его следует употреблять в профилактических целях от онкологических заболеваний. Для женщин этот продукт также полезен, ведь он стимулирует обновление клеток организма, чем способствует продлению молодости.

Кроме вышеперечисленного, китайский салат обладает следующими свойствами:

• устраняет симптомы гипертонии;
• устраняет головную боль;
• препятствует развитию диабета;
• стимулирует очищение кишечника;
• благотворное влияние на работу печени и почек;
• противостояние свободным радикалам.

Очень полезен овощ при гепатите, подагре, болезни Альцгеймера, избыточном весе, нервных расстройствах. При столь обширном полезном действии капуста обладает и рядом противопоказаний. Категорически нельзя пекинский салат при панкреатите, особенно в фазе обострения. Ещё не рекомендуется употреблять в пищу капусту при повышенной кислотности желудка, открытых кровотечениях в органах пищеварительной системы, обострениях гастрита, колита или дуоденита. Недельная норма употребления продукта — около 500 г. При чрезмерном употреблении возможны тошнота и рвота, резкие боли в животе.

Большинство видов капусты могут вызывать повышенное газообразование. Поэтому употребление в пищу капусты кормящей матерью может вызвать у младенца метеоризм или колики. Но китайскую капусту в этом плане можно употреблять без опаски. Этот сорт не приносит никаких проблем, связанных с процессами пищеварения. Женщина, кормящая грудью, может принимать в пищу овощ в паровом или тушёном виде. Польза останется та же, а вреда малышу не будет никакого.

Хранение в домашних условиях

Пекинский салат абсолютно неприхотлив в плане условий хранения. Хранить его нужно в холодильнике, в специальном отсеке для овощей, предварительно обернув в несколько слоёв пищевой плёнки. Ещё овощ можно положить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Некоторые хозяйки замораживают овощ, предварительно шинкуя его тонкой соломкой. Замороженную заготовку следует хранить в герметично закрывающихся пакетиках.

Вкусные голубцы из китайской капусты

У китайской капусты листья более нежные и вкусные. Поэтому голубцы получатся особенными.

Ингредиенты:

• перец;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мясной фарш – 350 г;
• вода – 240 мл;
• лук – 1 шт.;
• китайская капуста – кочан;
• масло;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт. для соуса;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Лук измельчить. Зелень порубить помельче. Отделить листья от кочана и залить кипятком. Подержать пять минут.
2. В фарш поместить лук и зелень. Посолить. Перемешать. Выложить на листы. Завернуть.
3. Теперь надо приготовить соус. Нашинковать луковицу. Морковь натереть. Обжарить овощи на сковороде с маслом. Чеснок растолочь. Смешать со сметаной и обжаркой. Влить воду и пасту. Подсолить. Посыпать перцем. Размешать.
4. В форму поместить заготовки. Залить соусом. Отправить в духовой шкаф. Запекать полчаса. Режим 190 градусов.

Watch this video on YouTube

Жареная китайская капуста с курицей

И всё-таки пока ещё сезон «китаянки», многим нравится она в виде горячих блюд. Жарить её проще простого. Да и к тому же очень быстро. Правда состав блюда зависит от предпочтений повара и наличия продуктов в холодильнике. Это может быть и простое сочетание капусты с морковью и репчатым луком. А может и более богатое блюдо, в составе следующих ингредиентов:

1. Капуста – 1 шт.;
2. Куриная грудка – 200 гр;
3. Соевый соус – 1 ч.л.;
4. Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
5. Сахар – 1 ч.л.;
6. Корень имбиря – 1 шт. средних размеров;
7. Красный острый перец – 1 шт.;
8. Картофельный крахмал – 1 ст.л.;
9. Соевый соус – 1 ст.л.;
10. Саке – 2 ст.л.;
11. Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Время приготовления: 30-40 минут

Подготовка:

• Тщательно моем капусту, просушиваем её и шинкуем. Посыпаем солью и хорошо проминаем;
• Промываем под проточной водой куриное филе и нарезаем его некрупными полосками. Опускаем в заранее смешанные: саке, соевый соус и крахмал. Даем настояться;
• Нарезаем тонкой соломкой имбирь.

Чтобы хорошо поджарить мясо, на разогретую сковороду выливаем масло, так чтобы было закрыло дно, но не более. Сначала выкладываем имбирь, затем мясо. Когда мясо будет готово, добавляем и на скорую руку обжариваем капусту. Завершающим штрихом – добавляем приправы и хорошо перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем сковороду и даем блюду некоторое время потомиться.